Havhøst

02/11/2026

I torsdags var der premiere på noget helt særligt! 🦪

Sammen med Johan Wedel Nielsen uddelte vi 1.000 danske østers. De første linedyrkede Magallana-østers i danmarkshistorien. Og sikke en dag!

40 kokkestuderende fra Hotel- og Restaurantskolen havde udviklet 10 forskellige østersserveringer, der viste, hvor meget den nye, danske råvare kan. Tak for at tage så godt imod østersene og give dem nyt liv i køkkenet.

Dagen bød også på lanceringen af Til bords med havbonden, vores nye portrætbog med fortællinger, opskrifter og inspiration fra otte maritime nyttehaver. Vi lancerede også et policy brief med vores bud på, hvordan vi skaber bedre vilkår for regenerativ havdyrkning i Danmark.

For der er stadig lang vej, før lokale havbønder får de rammer, de har brug for. Forældede regler og lovgivning spænder ben for lokale initiativer, der vil dyrke fødevarer og samtidig bidrage til at genoprette havets natur.

Her kan østers måske være med til at bane vejen. En ny mulighed for lokale havbønder, der også dyrker muslinger og tang.

Vi glæder os til at følge med i, hvad der spirer frem herfra. 💙

30/10/2026

Skal du være vores praktikant i foråret 2027?

Vi leder efter en, der deler vores passion for bæredygtig udvikling – og som har lyst til at formidle, undervise, dyrke og lave mad med havets fantastiske råvarer. Har du lidt faglig viden om hav og havmiljø, bæredygtig produktion eller didaktik, er det et ekstra plus, men ikke et krav.

Lyder det som noget for dig? Så hop ind på vores hjemmeside og læs mere!
https://xn--havhst-eya.dk/havhoest-soeger-praktikant-til-foraaret-2027/

27/10/2026

Den 10. oktober mødtes ni lokale ildsjæle med Havhøst i Galleri Strandlyst i Kalvehave Fiskerby for at tale om mulighederne. 🌊

Der var masser at snakke om. Hvilke muslinger og tangarter kunne være interessante at dyrke? Hvor skulle en kommende havhave ligge? Og kunne man dyrke fra en platform, liner eller måske bundgarnspæle?

Nu skal de lokale undersøge, hvordan en havhave kan blive en del af en af byens eksisterende foreninger. Og for at komme godt fra start har Havhøst udleveret et muslingedyrkningskit, så de første erfaringer med dyrkning kan begynde allerede nu.

Det er altid spændende, når lokale kræfter får lyst til at gå sammen om at dyrke muslinger og tang og lære mere om livet under havoverfladen. Vi glæder os til at følge arbejdet i Kalvehave og håber snart at kunne byde endnu en maritim nyttehave velkommen i fællesskabet.

Held og lykke med det videre arbejde til alle ildsjælene i Kalvehave! 💙
Og tak til Nordea-fonden for at støtte den slags lokale initiativer via Havhøst.

23/10/2026

Som uafhængig NGO er vi afhængige af den støtte, vi får fra mennesker, fonde og virksomheder, der tror på det, vi arbejder for. Hver donation, hvert medlemskab og hver bevilling er med til at gøre vores arbejde muligt. Og det betyder virkelig meget for os.

Derfor er vi også glade for at være med i GreenSpeaks afstemning, hvor du kan hjælpe os videre helt uden at skulle have penge op af lommen.

Fra den 20.-26. oktober kan alle Greenspeak-kunder stemme på Havhøst. Jo flere stemmer vi får, jo flere midler kan vi få til at arbejde for et hav med mere liv - under og over overfladen.

Er du Greenspeak-kunde? Så vil vi blive virkelig glade for din stemme. Og hvis du ikke er, må du meget gerne dele opslaget med én, der er, eller selv blive medlem.

Stem via linket i bio, eller her: https://greenspeak.dk/stem/

Tak til alle jer, der støtter os, følger med og hjælper os med at udbrede regenerativ havdyrkning 💙

20/10/2026

At være en uafhængig non-profit NGO er fantastisk✨
Meningsfuldhed, indflydelse og stærke visioner fylder vores hverdag her i Havhøst.

At realisere de visioner koster selvfølgelig penge.
Derfor er vi super glade for de projektbevillinger, sponsorater, donationer og medlemsindtægter vi modtager.
Det betyder mere, end I aner.

Og nu kan du give os en hånd - helt gratis.

Stem på os i GreenSpeaks afstemning. Jo flere stemmer vi får, jo flere midler får vi.
Afstemningen er fra den 20.-26. oktober, og foregår her:
https://greenspeak.dk/stem/

Du skal være Greenspeak kunde for at stemme. Hvis ikke du er det, så overvej at blive det. For hvorfor ikke vælge et teleabonnement med mening, når nu man skal have et uanset?

16/10/2026

Du har rettigheder. Du har ret til at afgive din stemme, når der afholdes valg. Du har ret til at sige (stort set) hvad du vil. Og dine børn har ret til et gratis undervisningstilbud i den danske folkeskole. Vi mennesker har så udvidet vores rettigheder til også at gælde at pøse gift i floderne, hælde svinelort i havet og smadre havbunden med trawl. For naturen har desværre ingen rettigheder.

Men hvis vi skal have en chance for at komme helskindede igennem den massive natur- og biodiversitetskrise, vi står i lige nu, så var det måske en idé at give naturen visse ukrænkelige rettigheder? Tænk, hvis Kattegat havde “retten til frihed for udtømning”. Eller hvis Østersøen fik tildelt “retten til et uforstyrret habitat”? Det ville meget effektivt begrænse menneskets ret til at gøre, som vi vil.

Det kan lyde som en mærkværdig juridisk spidsfindighed at tildele naturen rettigheder. Men det er faktisk ikke så dumt. Og i dag starter underskriftindsamlingen til et europæisk borgerforslag for naturens rettigheder (Rights for Nature ECI). Der skal samles 1 mio. underskrifter før Kommissionen er forpligtet til behandle forslaget.

Havhøst er varm tilhænger af dette borgerforslag. Læs mere om initiativet, og hold dig opdateret: https://rightsfornature.eu/about/

Hvis en virksomhed kan forsvare sig i retten, hvorfor så ikke en flod, et vådområde eller de indre danske farvande?

20 organisationer i Danmark har allerede tilsluttet sig det europæiske borgerforslag om rettigheder til naturen – skriv under på: https://eci.ec.europa.eu/067/public/



Miljøbevægelsen NOAH
Den Grønne Ungdomsbevægelse
Danmarks Vilde Natur
De Unge Biodiversitetsambassadører
Havhøst
Levende Hav
Rådet for Grøn Omstilling
FLOR
B Corp in the Nordics
Madland

16/10/2026

Fremtiden mellem to skaller
Invitation: Vi åbner 1000 østers på Bølgen! (Kræver tilmelding)

Hvad skal vi spise i en fremtid, hvor vores fødevaresystem baserer sig på regenerative principper - hvor fødevareproduktion og sunde økosystemer går hånd i hånd?

Havets stemme er klar: Lavtrofiske arter som østers, muslinger og tang. Dyrket på line.

Havhøst inviterer sammen med Kerteminde Maritime Haver, Hotel- og Restaurantskolen og Danish Oysters medlemmer, politikere, organisationer, erhverv og borgere på en eftermiddag med smagning af de første linedyrkede Magallana-østers i Danmark!

Mød FSK. Foreningen for Skånsomt Kystfiskeri-PO , Dansk Akvakultur Producentorganisation, DanskTang, Danmarks Naturfredningsforening, Taenketanken Hav og mange flere. Smag kokkeelevernes vidunderlige østers-innovationer og bliv klogere på, hvad der stiller sig i vejen for den lavtrofiske revolution – og hvordan vi kommer videre.

Vi starter servering af de 1.000 gratis østers torsdag d, 29. oktober kl. 14.30 – og fortsætter til der ikke er flere. Tilmeld dig lige her:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfdgNVe2zm79ES7UysC4DAEHMMfGvBzqO1T0jS1dR9fLLHBpg/viewform

Akvarel af Mia Maja Hjorth Jacobsen Jacobsen, Havhøst

15/10/2026

De seneste måneder har maritime nyttehaver over hele landet inviteret lokale med helt tæt på livet under overfladen.

I Dragør blev havnefestens gæster inviteret indenfor i havhaven, hvor der blev serveret muslingesuppe til 200 mennesker, kigget på krible-krable i et akvarium og demonstreret, hvordan man omstrømper muslinger.

I Skovshoved blev den nye Bølgemark indviet med havmad, samtaler og aktiviteter for både børn og voksne. Og i Stubbekøbing var Grønsund Havhave med til Havnens Dag, hvor tusindvis af besøgende hvert år lægger vejen forbi. Her kunne gæsterne både høre om havhaven og smage muslinger i forskellige former.

Fælles for arrangementerne er lysten til at dele erfaringer, invitere folk med og vise, hvad regenerativ havdyrkning kan være i praksis. For når muslinger og tang bliver noget, man kan se, smage og tale med de mennesker, der dyrker det, bliver regenerativ havdyrkning også lidt mindre fjernt.

En stor tak til de mange frivillige i de maritime nyttehaver, der er med til at skabe liv omkring havet – og til Nordea-fonden for at støtte arrangementerne.

10/10/2026

Nysgerrige og engagerede elever findes i hele Danmark. Og vi er så heldige, at være i selskab med dem ret ofte.

For nylig havde vi fornøjelsen af 2 seje klasser fra Rudkøbing på Langeland. De var super optagede af alt det liv, de fandt i den nyetablerede havhave. Tangsnarrer, krabber, børsteorme, kutlinger og rejer - og så selvfølgelig alle muslingerne.

Efter den biodiversitetsbombe, stod den på tilberedning af muslingesuppe på kajkanten. Der var fuld plade på madmod. Alle smagte og de fleste nød det.

Sådan en dag i vandkanten i selskab med fremtidens voksne giver håb for havet.

Dagen blev til med støtte fra Landdistriktspuljen i projektet Høsttårn og fællesskab.