The Sahayak Trust

14/08/2026

Poha pehle se hi ek achha nashta hai.

Lekin sirf 3 chhote badlav ise aur zyada poshtik bana sakte hain:
1. Sev ya bhujiya ki jagah steamed sprouts jodiye - protein aur fibre badhane ke liye

2.Alsi (flax seeds), haleem seeds, til ya anya oil seeds jodiye - omega fats aur mahatvapurn khanijon ke liye

3. Khane se pehle 1 tsp nimbu ka ras nichodiye - Vitamin C aur iron ke behtar avashoshan ke liye

Kabhi-kabhi behtar poshan ke liye naye superfoods ki zaroorat nahi hoti. Jo hum roz khaate hain, usi ko thoda behtar banana hi kaafi hota hai.

Ek aur baat - iron se bharpoor bhojan ke saath chai ya coffee lene se bachiye, kyunki yeh iron ke avashoshan ko kam kar sakti hai.

Sahi cooking methods, sahi combinations aur thodi si variety milkar hamari thaali ko aur zyada poshtik bana sakti hai.

Chhote badlav. Behtar poshan.

05/08/2026

Kinvan (Fermentation): Hamari Bhojan Virasat
Barsaat ke mausam mein pachan sambandhi samasyaayein badh jaati hain. Yahi kaaran hai ki hamari paramparik bhojan paddhatiyon mein kinvit bhojan ko vishesh mahatva diya gaya hai.
Kinvan aur bhigone ki prakriya keval swaad nahi badhaati, balki bhojan mein maujood kuch pratiposak tatvon (antinutrients) ko kam karne mein madad karti hai. Isse protein, vitamins aur khanijon ka pachan aur avashoshan behtar ho sakta hai.
Aaj ki recipe hai Narial Dosa
Sama, urad dal, methi aur narial se bana yeh dosa achhi gunvatta wale protein, fibre aur swasthyavardhak vasa ka srot hai.

Samagri
1 cup Sama (Sanwa/Barnyard Millet)
¼ cup Urad Dal
½ chhota chamach Methi Dana
½ cup taaza kaddukas kiya hua Nariyal
Namak

Vidhi
1.Sama, Urad Dal aur Methi Dana ko achchhi tarah dho len.
2.Inhe 6–8 ghante ya raat bhar pani mein bhigo den.
3.Bheegi hui samagri ka pani nikaal den.
4. Thoda-thoda pani daalte hue mulayam ghol pees len.
5. Ghol ko kisi bade bartan mein nikaal kar dhak den. Ise 8–12 ghante ya mausam ke anusar tab tak rakhen jab tak ghol halka phool na jaaye.
6. Kaddookas kiya hua Nariyal aur swadanusar Namak ko kinvit (fermented) ghol mein daal kar halke haath se mila len.
7. Tawa garam karein aur us par halka sa Ghee ya Nariyal ka Tel lagaayen. Ek karchhi ghol daal kar gol aakaar mein phaila den. Madhyam aanch par dosa ko sunahara aur kurkura hone

• Sama aur urad dal milkar behtar gunvatta wala protein pradan karte hain
• Methi ke beej fibre aur choline ka achha srot hain
• Sama, urad dal, methi aur narial magnesium ke achhe srot hain
• 2 chhote dose ek vayask mahila ki dainik avashyakta ka lagbhag 12% protein, 15% magnesium aur 6% iron pradan kar sakte hain
Narial se prapt prakritik vasa sharir ko urja utpadan ke liye avashyak fatty acids uplabdh karati hai aur hriday swasthya ko bhi sahyog deti hai.
Kabhi-kabhi swasthya sirf is baat par nirbhar nahi karta ki hum kya khaate hain, balki is par bhi ki hum apna bhojan kaise taiyaar karte hain.
Kinvan ko samajhna, bhojan ko samajhna hai.

29/07/2026

Fermentation: Hamari Bhojan Virasat

Barsaat ke mausam mein pet ke keede, sankraman aur pachan se judi samasyaen badh jaati hain.

Isiliye hamari paramparik bhojan paddhatiyon mein is dauran fermented bhojan ko vishesh mahatva diya gaya hai.

Fermentation duniya ki sabse purani khadya prakriyaon mein se ek hai.

Is dauran sookshmajeev anaaj, daal aur anya jatil tatvon ko todkar unhe sharir ke liye adhik upyogi bana dete hain.

Yahi prakriya kuch B-vitamins ki matra badhane mein madad karti hai aur khanijon ko sharir ke liye adhik upalabdh bana sakti hai.

Fermented bhojan hamare aanton mein maujood labhdayak jeevanuon ko bhi sahara dete hain, jo pachan aur samagra swasthya mein mahatvapurn bhoomika nibhate hain.

Aaj ki recipe hai – Pudina Dosa.

Urad dal, moong dal, jeera aur taaze pudine se bana yeh dosa protein, calcium, iron aur magnesium ka ek achha srot hai.

Samagri

* 20 gram ya 1.5 tablespoon kali urad dal
* 20 gram ya 1.5 tablespoon hari moong dal
* 1 katori dhoye hue pudine ke patte
* 1 teaspoon jeera powder
* Namak swaad anusar
* 1 teaspoon tel

Vidhi

Kali urad dal aur hari moong dal ko achhi tarah dho kar raat bhar bhigo dein.

Agle din, sabhi cheezon ko mixer ya sil-batte ki madad se pees kar ek batter tayyar kar lein.

Is batter ko ek bartan mein nikaal kar dhak dein aur 6 se 8 ghante tak kisi garam jagah par ferment hone ke liye rakh dein.

Jab batter achhi tarah ferment ho jaye, tab ismein namak daal kar achhi tarah mila lein.

Ab jeera aur pudine ke patton ko thode se paani ke saath pees kar ek smooth paste bana lein.

Is pudine ke paste ko batter mein daal kar dobara achhi tarah mila lein.

Ek tawa garam karein aur us par thoda sa tel laga dein.

Ab batter ko tawa par daal kar dosa ki tarah patla aur samaan roop se phaila dein.

Dono taraf se achhi tarah sek kar pakne ke baad garma-garam parosein.

Sabse khaas baat?

Pudina un kuch paudhon mein se hai jinhe aap aasani se apne kitchen garden mein uga sakte hain aur rozmarra ke bhojan mein shamil kar sakte hain.

Kabhi-kabhi swasthya sirf is baat par nirbhar nahin karta ki hum kya khate hain.

Balki is par bhi ki hum apna bhojan kaise tayyar karte hain.

29/07/2026

🌱🌾 स्वस्थ फसल की शुरुआत स्वस्थ बीजों से होती है! 🌾🌱

⚠️ क्या छोटे बीजों का उपचार बड़े बीजों की तरह किया जाता है?
नहीं! छोटे बीजों के उपचार की विधि अलग होती है। इसके बारे में विस्तार से जानने के लिए यह वीडियो ज़रूर देखें।

🎥 वीडियो देखने के लिए यहाँ क्लिक करें:
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सहायक ट्रस्ट | अनिमिया फ्री इंडिया फोरम
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Seed selection and seed treatment is an important activity. Seed tr...

28/07/2026

उड़ान (UDAAN) – बेहतर पोषण, बेहतर कल!

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20/07/2026

🌧️ इस मानसून, इम्यूनिटी को दें प्राकृतिक सहारा! 💛

हल्दी और काली मिर्च का यह आसान गर्म पेय शरीर की प्राकृतिक रोग प्रतिरोधक क्षमता को सहयोग देने और गले को आराम पहुँचाने में मदद कर सकता है।

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⚠️ यह घरेलू पेय स्वस्थ जीवनशैली का हिस्सा है, किसी बीमारी का इलाज नहीं।

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17/07/2026

WEBINAR ALERT*

मानसून न्यूट्रिशन मंत्र - स्वस्थ रहें, सुरक्षित रहें

बरसात के मौसम में सही खान-पान और पोषण से स्वयं एवं अपने परिवार को स्वस्थ रखने के आसान और उपयोगी उपाय जानने के लिए इस विशेष वेबिनार से अवश्य जुड़ें।

🗓️ दिनांक: 18 जुलाई 2026 (शनिवार)
🕚 समय: 11:30 AM – 12:30 PM

💻 Zoom पर जुड़ें:
https://us02web.zoom.us/j/81565911756

▶️ YouTube Live:
https://www.youtube.com//streams

✅ सभी AFIF पार्टनर्स से अनुरोध है कि वे इस वेबिनार में अवश्य शामिल हों।
👨‍👩‍👧‍👦 अपने परिवार के सदस्यों, मित्रों और समुदाय के लोगों को भी इस उपयोगी सत्र में शामिल होने के लिए आमंत्रित करें।

सहायक ट्रस्ट | अनिमिया फ्री इंडिया फोरम
https://www.sahayaktrust.org/

15/07/2026

बीज चयन क्यों है ज़रूरी?

अच्छी फसल की शुरुआत सही बीज से होती है! 🌾

इस आसान तरीके से घर पर ही अच्छे और स्वस्थ बीज चुनें, ताकि अंकुरण बेहतर हो और पौधे मजबूत बनें। 💚

वीडियो को अंत तक देखें और इस आसान बीज चयन विधि को आज़माएँ।

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13/07/2026

🥬 Nutri Rich Roti – स्वाद भी, सेहत भी! 🌿

✨ आयरन ✔️
✨ फोलेट ✔️
✨ फाइबर ✔️
✨ बच्चों के लिए बेहतरीन ✔️

क्या आपने अपने घर में Nutri Rich Roti बनाई है? कमेंट में बताइए! 👇

08/07/2026

🌧️ बारिश में पकौड़े-भजिया खाने के बाद पेट भारी लगता है? 😣

🌿 अजवाइन बन सकती है आपकी पाचन की साथी!

☕ ½ चम्मच अजवाइन को 2 कप पानी में 3 मिनट उबालें और भोजन के 30 मिनट बाद गुनगुना पिएँ।

हल्का पेट • बेहतर पाचन • खुशहाल मानसून 💚

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