Polski Związek Łowiecki Zarząd Okręgowy w Lublinie

11/11/2026

🇵🇱

🇵🇱 11 LISTOPADA – NARODOWE ŚWIĘTO NIEPODLEGŁOŚCI 🇵🇱
🌿 MYŚLIWI I LEŚNICY W SŁUŻBIE NIEPODLEGŁEJ POLSKI

🇵🇱 Historia polskiej niepodległości zapisana jest nie tylko na kartach wielkich bitew i politycznych wydarzeń. Tworzyli ją również ludzie, dla których miłość do ojczystej ziemi, lasów i przyrody nierozerwalnie łączyła się z miłością do Ojczyzny.

🌲 Wśród tych, którzy walczyli o wolność Polski, nie zabrakło leśników i myśliwych. Ludzi, którzy potrafili zamienić codzienną pracę i pasję w służbę narodowi, a gdy wymagała tego historia, stanąć do walki o niepodległość i suwerenność Rzeczypospolitej.

🇵🇱 Warto dziś przypomnieć postacie związane z polskim łowiectwem, leśnictwem i historią walk o wolność:

🌿 Józef Piłsudski, Ignacy Mościcki, gen. Tadeusz Rozwadowski, gen. Tadeusz Bór-Komorowski, postacie polskiej historii, których biografie przypominają o różnych drogach służby Ojczyźnie.

🌿 Płk Wojciech Kołaczkowski dowódca słynnego Dywizjonu 303, lotnik, myśliwy i miłośnik ojczystej przyrody.

🌿 Józef Rivoli, Adam Loret, Władysław Janta-Połczyński i Józef Władysław Kobylański ludzie związani z polskim leśnictwem i łowiectwem, których działalność stanowi część naszego narodowego dziedzictwa.

🍂 Nie sposób zapomnieć również o leśnikach, którzy podczas II wojny światowej doświadczyli prześladowań, niewoli w niemieckich oflagach i sowieckich łagrach. O tych, którzy uczestniczyli w konspiracji, walczyli w szeregach polskiego podziemia i ponosili najwyższą ofiarę za wierność Ojczyźnie.

🌲 Szczególne miejsce w tej historii zajmują także leśnicy i myśliwi Puszczy Sandomierskiej, których działalność wpisała się w dzieje walki o niepodległą Polskę.

🇵🇱 11 listopada to dzień pamięci, wdzięczności i dumy.
Pamiętajmy, że historia polskiego łowiectwa i leśnictwa to nie tylko dzieje gospodarki leśnej, tradycji i obcowania z naturą. To również historia patriotyzmu, odwagi, poświęcenia i odpowiedzialności za przyszłe pokolenia.

🌿 Miłość do polskiej ziemi wyrażała się nie tylko w trosce o jej lasy, ale również w gotowości do obrony jej wolności.

🇵🇱 Cześć i chwała wszystkim, którzy służyli Niepodległej!

Pamiętamy. Jesteśmy wdzięczni. Przekazujemy pamięć kolejnym pokoleniom.

🌿 Komisja Edukacji Naczelnej Rady Łowieckiej

11/11/2026

🇵🇱 Miał 64 lata, gdy zgłosił się do powstania wielkopolskiego. Władysław Janta-Połczyński, myśliwy, pisarz i działacz społeczny, walczył w rejonie Budzynia i pod Szubinem. Wcześniej współtworzył polskie towarzystwo łowieckie i redagował „Łowca Wielkopolskiego”.

📖 Kapitan Józef Władysław Kobylański bronił granic odrodzonej Polski. Podczas II wojny światowej, w niemieckiej niewoli, organizował życie kulturalne i gromadził dokumenty oraz pamiątki współwięźniów. Dzięki niemu wiele świadectw tamtych lat ocalało.

To dwie spośród wielu historii myśliwych, którzy służyli Polsce na froncie i w codziennej pracy. W czasach zaborów podtrzymywali polską kulturę, a po odzyskaniu niepodległości współtworzyli instytucje i angażowali się w ochronę rodzimej przyrody. 🌿

Dziś oddajemy hołd wszystkim, którym zawdzięczamy wolną Polskę. Jako społeczność Polskiego Związku Łowieckiego pamiętamy również o naszych poprzednikach. Opowiadajmy ich historie kolejnym pokoleniom.

Darz Bór! 🇵🇱

06/11/2026

06/11/2026

🌿

🌿🦌 EUROPEJSKI TYDZIEŃ DZICZYZNY
📅 2–8 listopada 2026 roku

ODCINEK 4

🍂 DZICZYZNA W KUCHNI – SEKRETY KRUCHOŚCI I SMAKU😊

Czy wiesz, że nawet najlepszy kawałek dziczyzny można zepsuć niewłaściwym przygotowaniem? 🤔

🐗Dziczyzna to mięso wyjątkowe. Charakteryzuje się wyrazistym smakiem, aromatem i zazwyczaj niewielką zawartością tłuszczu. Jednak aby wydobyć z niej to, co najlepsze, warto poznać kilka kulinarnych sekretów🦌

Bo w kuchni myśliwskiej liczy się nie tylko przepis, ale przede wszystkim wiedza👌

🌿 1. KRUSZENIE – NATURALNA DROGA DO KRUCHOŚCI

🔸Dawniej mawiano, że dziczyzna musi skruszeć. I było w tym wiele racji!

🔸Kruszenie, czyli dojrzewanie mięsa, to naturalny proces, podczas którego enzymy wpływają na strukturę włókien mięśniowych, poprawiając kruchość mięsa.

🔸Proces ten musi przebiegać w odpowiednich, kontrolowanych warunkach chłodniczych.

👉 Pamiętaj! Kruszenie nie oznacza psucia się mięsa. To dwa zupełnie różne procesy‼️

🌿 2. MARYNOWANIE – SMAK ZAMKNIĘTY W ZIOŁACH🌿

Czy każda dziczyzna wymaga marynowania🤔

Nie‼️

👉Dobrej jakości, prawidłowo dojrzałe mięso często nie potrzebuje długiego marynowania.

👉Marynata służy przede wszystkim wzbogaceniu smaku i aromatu.

W tradycyjnej kuchni myśliwskiej wykorzystuje się⬇️

🍷 czerwone wytrawne wino,

🌿 jałowiec, rozmaryn i tymianek,

🧄 czosnek,

🍃 liść laurowy i ziele angielskie,

🥛 maślankę lub niewielki dodatek octu winnego.

👉Warto jednak pamiętać, że zbyt długa kąpiel w kwaśnej marynacie może niekorzystnie zmienić strukturę powierzchni mięsa‼️

Marynujemy z umiarem, a nie z przyzwyczajenia😊

🌿 3. KAŻDY ELEMENT MIĘSA MA SWOJE PRZEZNACZENIE👌

Nie każda część tuszy nadaje się do przygotowania w ten sam sposób⬇️

🥩 Polędwica i comber – delikatne elementy, które nie wymagają wielogodzinnego duszenia.

🍲 Łopatka, karkówka i goleń – doskonałe do powolnego duszenia, gulaszy i potrawek.

🍖 Udziec – świetny na pieczenie, duszenie i tradycyjne potrawy kuchni myśliwskiej.

Właściwy dobór techniki kulinarnej pozwala wykorzystać naturalne walory każdego elementu.

🌿 4. TEMPERATURA – SEKRET UDANEJ POTRAWY👌

Dziczyzna nie lubi przypadkowości‼️

Zbyt długa obróbka może sprawić, że chude mięso stanie się suche i twarde.

Dlatego warto korzystać z termometru kuchennego i dobierać sposób przygotowania do rodzaju mięsa.

W przypadku dziczyzny szczególnie ważne jest również bezpieczeństwo żywności.

👉 Mięso powinno pochodzić z legalnego, sprawdzonego źródła i przejść wymagane badania.

👉 Bezpieczna obróbka termiczna ogranicza ryzyko zakażeń pasożytniczych i bakteryjnych.

👉 W przypadku dzika szczególne znaczenie ma obowiązkowe badanie w kierunku włośni, gdy mięso jest przeznaczone do spożycia.

👉Smak jest ważny, ale bezpieczeństwo zawsze pozostaje na pierwszym miejscu‼️

🌿 5. ODPOCZYNEK MIĘSA – MAŁY SEKRET WIELKIEGO SMAKU💚

Czy wiesz, dlaczego nie warto kroić pieczeni natychmiast po wyjęciu z piekarnika🤔

👉Ponieważ mięso potrzebuje chwili odpoczynku👌

🥩 Mniejsze kawałki – zazwyczaj 5–10 minut.

🍖 Większe pieczenie – około 10–15 minut, a czasem dłużej.

Odpoczynek pomaga ograniczyć utratę soków podczas krojenia.

💡 CZY WIEDZIAŁEŚ, ŻE…🤔

Popularne powiedzenie, że obsmażanie mięsa „zamyka jego pory i zatrzymuje soki”, jest kulinarnym mitem😶

Mięso nie ma porów, które można zamknąć podczas smażenia.

Obsmażanie powoduje natomiast powstawanie charakterystycznej, aromatycznej skórki dzięki reakcji Maillarda👌

To właśnie ona odpowiada za wiele smaków i zapachów, które tak cenimy w pieczonym i smażonym mięsie😊

🌿 DZICZYZNA – TRADYCJA, WIEDZA I SZACUNEK

Dobra kuchnia myśliwska nie polega na maskowaniu smaku mięsa dużą ilością przypraw.

Polega na jego poznaniu, zrozumieniu i umiejętnym przygotowaniu.

Bo dziczyzna nie potrzebuje kulinarnych sztuczek.

Potrzebuje wiedzy, cierpliwości i szacunku do produktu.

A Ty? 🤔

Wolisz dziczyznę marynowaną w ziołach czy cenisz jej naturalny smak🤔

Podziel się swoim doświadczeniem😊

🌿 Darzbór

05/11/2026

https://www.facebook.com/share/1DXeZKaLcE/

🌿📚 WIEDZA, KTÓRĄ WARTO SIĘ DZIELIĆ!
🦌 Zapraszamy do obserwowania profilu „Dzika Przestrzeń Wiedzy”, prowadzonego przez Komisję Edukacji Naczelnej Rady Łowieckiej.

🌳 To przestrzeń, w której przyroda spotyka się z historią, tradycją i rzetelną wiedzą. Odkrywają ciekawostki, obalają mity i przybliżając zagadnienia związane z przyrodą oraz łowiectwem.

🍂 Bo wiedza ma największą wartość wtedy, gdy się nią dzielimy!
👉 Zachęcamy do obserwowania, komentowania i udostępniania publikacji. Niech wartościowa edukacja przyrodniczo-łowiecka dociera do coraz szerszego grona odbiorców!
🌿Dzika Przestrzeń Wiedzy 🌿

Education

05/11/2026

🌿Europejski Tydzień Dziczyzny🌿

🌿🦌 EUROPEJSKI TYDZIEŃ DZICZYZNY
3 LISTOPADA 2026 | ODCINEK 1

🥩 CO KRYJE W SOBIE DZICZYZNA?
CIEKAWOSTKI, KTÓRE WARTO POZNAĆ! 🤔

👉Czy wiesz, że smak dziczyzny zaczyna się kształtować na długo przed tym, zanim mięso trafi na nasz talerz🤔

👉Że jesienne żołędzie, bukiew, leśne zioła czy młode pędy roślin mogą mieć wpływ na jego charakterystyczny aromat🤔

A może zastanawiałeś się, dlaczego mięso sarny różni się od mięsa dzika czy jelenia🤔

🌳 1. NATURA NADAJE SMAK👌

Zwierzyna wolno żyjąca korzysta z pokarmu dostępnego w swoim środowisku.

🦌 Sarny wybierają między innymi pędy, liście i rośliny zielne.

🦌 Jelenie żywią się trawami, ziołami, pędami i innymi częściami roślin.

🐗 Dziki są wszystkożerne. W ich jadłospisie znajdziemy żołędzie, bukiew, korzenie, owoce, bezkręgowce, a także pokarm pochodzący z pól uprawnych.

Ciekawostka! Dieta zwierzyny może wpływać na skład tłuszczu oraz cechy smakowo-zapachowe mięsa. Nie bez znaczenia pozostają również wiek zwierzęcia, pora roku i sposób przygotowania potrawy.

🥩 2. DUŻO BIAŁKA, CZĘSTO NIEWIELE TŁUSZCZU👌

Dziczyzna jest źródłem pełnowartościowego białka, zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy.

Mięso sarny i jelenia jest zazwyczaj stosunkowo chude, choć zawartość tłuszczu zależy od gatunku i części tuszy.

Czy wiedziałeś, że? O wartości odżywczej mięsa decyduje nie tylko jego pochodzenie, ale również sposób przyrządzenia. Chuda sarnina podana z warzywami będzie miała inny skład całego posiłku niż ta sama sarnina przygotowana w tłustym sosie.

🩸 3. ŻELAZO, KTÓRE MA ZNACZENIE👌

Dziczyzna dostarcza żelaza hemowego, dobrze przyswajanego przez organizm.

Żelazo jest niezbędne między innymi do prawidłowego transportu tlenu we krwi.

Znajdziemy w niej również cynk, fosfor i witaminy z grupy B, w tym B12.

Ciekawostka! Charakterystyczna ciemnoczerwona barwa wielu rodzajów dziczyzny wiąże się między innymi z obecnością mioglobiny – białka magazynującego tlen w mięśniach.

🌿 4. CZY DZICZYZNA JEST WOLNA OD „CHEMII🤔

Zwierzęta wolno żyjące nie są objęte rutynowym podawaniem pasz przemysłowych czy leków stosowanych w chowie zwierząt gospodarskich.

Nie oznacza to jednak, że ich mięso jest całkowicie wolne od zanieczyszczeń środowiskowych.

Dlatego tak ważne są odpowiednie badania, właściwe postępowanie z tuszą i pochodzenie mięsa z legalnego, sprawdzonego źródła.

🍽️ 5. CZY DZICZYZNA MUSI BYĆ TWARDA I SUCHA👌

Absolutnie nie‼️

Kruchość mięsa zależy od gatunku, wieku zwierzyny, rodzaju mięśnia, dojrzewania oraz techniki kulinarnej.

Delikatna sarnina wymaga innego podejścia niż łopatka z dzika.

Sekret dobrej kuchni myśliwskiej? Nie wystarczy mieć wartościowy surowiec. Trzeba jeszcze wiedzieć, jak go przygotować!

💚 6. DZICZYZNA TO RÓWNIEŻ EDUKACJA😊

Podczas warsztatów Młodzieżowej Kuchni Myśliwskiej, spotkań z Kołami Gospodyń Wiejskich czy słuchaczami Uniwersytetów Trzeciego Wieku odkrywamy, że dziczyzna jest doskonałym punktem wyjścia do rozmowy o przyrodzie, żywieniu, tradycji i odpowiedzialnym korzystaniu z żywności.

Bo edukacja kulinarna nie zaczyna się od przepisu.

Zaczyna się od pytania: czy wiemy, co jemy i skąd to pochodzi?

🌿 DZICZYZNA – Z NATURY, Z TRADYCJI, Z SZACUNKU👌

A jutro⬇️
4 listopada, zapraszam na kolejny odcinek⬇️

🌿OD ŁOWISKA DO STOŁU – BEZPIECZEŃSTWO DZICZYZNY🌿

Darzbór🌿

05/11/2026

🌿Europejski Tydzień Dziczyzny🌿

🌿🦌 EUROPEJSKI TYDZIEŃ DZICZYZNY
2–8 LISTOPADA 2026 ROKU

🍂 ODCINEK 3 – 5 LISTOPADA

🍽️ DZICZYZNA W POLSKIEJ TRADYCJI KULINARNEJ – SMAKI, KTÓRE ŁĄCZĄ POKOLENIA

👉Czy wiedzieliście, że dziczyzna przez stulecia była nie tylko pożywieniem, ale również symbolem gościnności, dostatku i kulinarnego kunsztu? 🤔

👉Historia polskiej kuchni jest nierozerwalnie związana z lasem, łowiectwem i darami natury. Dziczyzna zajmowała w niej szczególne miejsce – od królewskich uczt i szlacheckich biesiad po regionalne potrawy przygotowywane według rodzinnych receptur.

👑 OD KRÓLEWSKICH STOŁÓW DO SZLACHECKICH DWORÓW

W dawnej Polsce dziczyzna była szczególnie ceniona na stołach królewskich, magnackich i szlacheckich.

Podawano pieczone jelenie udźce, dzicze pieczenie, sarninę, zające oraz dzikie ptactwo.

Przygotowanie tych potraw wymagało wiedzy, doświadczenia i czasu. Sztuka kulinarna była bowiem nie tylko sposobem przyrządzania posiłków, ale również wyrazem gościnności i szacunku wobec zaproszonych gości.

🌿 SEKRET STAROPOLSKIEGO SMAKU

Dawni kucharze doskonale wiedzieli, że dziczyzna wymaga odpowiedniego przygotowania.

Wykorzystywali między innymi:

🍃 Jałowiec – nadający potrawom charakterystyczny, leśny aromat.

🍄 Grzyby – podkreślające głębię smaku mięsa.

🍎 Jabłka, śliwki i owoce leśne – wprowadzające nuty słodyczy i kwasowości.

🌱 Majeranek, tymianek, pieprz i inne przyprawy – tworzące bogactwo aromatów.

🍷 Ocet, wino i ziołowe marynaty – stosowane do nadawania smaku i przygotowywania mięsa do dalszej obróbki.

👉Co ciekawe, dawne receptury często łączyły smaki słodkie, kwaśne i korzenne, które dziś ponownie odkrywamy w nowoczesnej kuchni👌

🍲 POTRAWY, KTÓRE PRZETRWAŁY POKOLENIA

👉Pieczenie z dzika, pasztety z dziczyzny, zrazy z jelenia, potrawki z zająca, aromatyczne sosy grzybowe czy długo duszone mięsa to przykłady potraw, które na trwałe wpisały się w polską tradycję kulinarną.

👉Wiele z nich przygotowujemy do dziś, choć niejednokrotnie w nieco zmienionej, współczesnej odsłonie.

👌Bo kuchnia nie stoi w miejscu. Rozwija się, czerpiąc z doświadczeń poprzednich pokoleń👌

👩‍🍳 KOŁA GOSPODYŃ WIEJSKICH – STRAŻNICZKI SMAKU I TRADYCJI💚

Szczególne miejsce w pielęgnowaniu naszego dziedzictwa kulinarnego zajmują Koła Gospodyń Wiejskich😊

To właśnie podczas wspólnych warsztatów, spotkań i wydarzeń kulinarnych dawne receptury spotykają się z nowymi pomysłami👌

Dziczyzna staje się okazją do rozmowy o regionalnych smakach, tradycyjnych metodach przygotowywania żywności, gospodarności i niemarnowaniu jedzenia.

Bo najlepszą przyprawą każdej kuchni jest wiedza przekazywana z pokolenia na pokolenie. 💚

💡 CZY WIEDZIELIŚCIE, ŻE...🤔

📜 Dawne książki kucharskie zawierały liczne przepisy na dziczyznę, często z wykorzystaniem przypraw korzennych, octu i owoców.

🌿 Jałowiec od stuleci należy do przypraw szczególnie kojarzonych z kuchnią myśliwską.

🍯 W dawnej kuchni polskiej chętnie łączono mięso ze smakami słodkimi i kwaśnymi.

🍽️ Współczesna kuchnia myśliwska to nie tylko tradycyjne pieczenie i pasztety. To również burgery, roladki, dania jednogarnkowe i kulinarne eksperymenty.

🦌 TRADYCJA NIE MUSI OZNACZAĆ PRZESZŁOŚCI👌⬇️

🔸Promowanie dziczyzny to coś więcej niż zachęcanie do jej spożywania.

🔸To edukacja o pochodzeniu żywności, historii polskiej kuchni, odpowiedzialnym gospodarowaniu jej zasobami i szacunku do natury.

🔸To również budowanie mostów między pokoleniami – od najmłodszych uczestników warsztatów kulinarnych, przez młodzież, po gospodynie wiejskie i seniorów.

‼️Nie pozwólmy, aby dziczyzna pozostała jedynie wspomnieniem dawnych uczt. Niech nadal żyje w naszych kuchniach, rodzinnych przepisach i smakach przekazywanych z pokolenia na pokolenie‼️

🌿 Dziczyzna – z natury, z tradycji, z szacunkiem💚

Darzbór! 🌿🦌