Fondazione Vincenzo Agnesi

14/06/2026

14/06/2026

08/05/2026

Prima ancora che si parlasse di cultura del cibo e di musei dedicati, qualcuno aveva già intuito che la pasta fosse molto più di un alimento: un patrimonio culturale da raccontare, studiare e conservare.

È da questa riflessione che ha preso avvio l’intervento del Presidente della Fondazione Vincenzo Agnesi al convegno dedicato a Massimo Alberini, promosso dal Circuito dei Musei del Cibo della provincia di Parma insieme all’Associazione Gastronomi Professionisti e tenutosi il 6 maggio presso il Laboratorio Aperto del Complesso di San Paolo a Parma.

Nel corso dell’incontro, il Presidente della Fondazione, Prof. Alberto Falini, ha approfondito il legame tra Massimo Alberini e Vincenzo Agnesi, ispiratore della Fondazione, ripercorrendo la nascita del Museo Storico degli Spaghetti inaugurato a Pontedassio nel 1958, considerato il primo museo al mondo dedicato alla pasta.

Una storia che affonda le proprie radici negli anni Trenta, quando Alberini iniziò a collaborare con il pastificio Agnesi occupandosi di comunicazione, pubblicità e relazioni, dando così avvio a un percorso di ricerca destinato a trasformarsi in uno dei primi progetti museali dedicati alla cultura alimentare.

Il convegno, moderato da Giancarlo Gonizzi, ha visto la partecipazione di Paolo Emilio Pacciani, Andrea Pacciani, Ferruccio De Bortoli, Giovanni Ballarini, Massimo Spigaroli, Giovanni Iachipino, Andrea Grignaffini e Marco Furmenti, che hanno ricordato il ruolo fondamentale di Alberini nella valorizzazione della cultura gastronomica italiana.

La partecipazione della Fondazione Vincenzo Agnesi ha rappresentato un’importante occasione per condividere e valorizzare il legame storico tra Massimo Alberini, Vincenzo Agnesi e il Museo degli Spaghetti di Pontedassio.

🔗 Approfondimento completo sul sito della Fondazione: https://www.fondazionevincenzoagnesi.it/2026/05/08/fondazionevincenzoagnesialconvegnoalberini/

01/05/2026

La frittata di pasta è uno dei grandi classici della cucina napoletana. Nasce come piatto antispreco, da un gesto semplice e quotidiano: recuperare gli spaghetti avanzati del giorno prima e trasformarli in qualcosa di nuovo. Con il tempo, però, ha smesso di essere solo questo. Ha occupato un posto tutto suo, con un’identità ben precisa, nella tradizione della cucina italiana. Un posto legato a momenti altrettanto precisi. Quelli in cui si sta insieme, si esce di casa, si apparecchia in modo informale e si condivide senza troppe regole. La frittata di pasta è uno di quei piatti che si preparano proprio per questo: per essere portati, tagliati a fette e distribuiti. E poi c’è un dettaglio che la rende ancora più speciale. È buona calda, ma forse lo è ancora di più quando si raffredda. Quando diventa compatta, facile da prendere con le mani, perfetta da condividere. È quella fetta che si porge senza pensarci troppo, ad amici o anche solo a chi è lì accanto. E a cui nessuno dice mai di no.
Perché la frittata di pasta, alla fine, è semplicemente troppo buona.

Buon weekend 💛

Qui sotto la ricetta completa 👇🏻

Articolo sito web:
https://www.fondazionevincenzoagnesi.it/2026/04/30/frittata-di-pasta-la-ricetta-napoletana-che-nasce-dal-recupero-e-diventa-tradizione/

30/04/2026

Un nuovo strumento di analisi e valorizzazione del comparto della pasta italiana 📊

La Fondazione Vincenzo Agnesi ha contribuito, in qualità di partner scientifico, all’iniziativa Pastaria Bilancio Award – Best Performing Pasta Companies, realizzata dalla rivista Pastaria in collaborazione con la Fondazione e presentata nell’ambito di Pastaria Fiera & Festival 2026.

Il lavoro di analisi del settore — a cura del Presidente della Fondazione, prof. Alberto Falini, con la collaborazione del dott. Paolo Zaninelli (Fondazione Vincenzo Agnesi) e del dott. Massimo Postiglione (Università degli Studi di Brescia) — ha riguardato i bilanci 2024 di oltre 600 aziende italiane del comparto, consentendo di individuare le realtà più solide e performanti e portando all’assegnazione dei riconoscimenti nelle diverse categorie dimensionali: micro, piccole, medie e grandi imprese.

Tra i premiati di questa prima edizione:
🏆 F. Divella – Grandi imprese
🏆 Pastificio Mediterranea – Medie imprese
🏆 Pastificio Temporin e Renzo & Lucia – Piccole imprese

Un’iniziativa che affianca alla valorizzazione culturale della pasta una lettura fondata sui dati, contribuendo a una comprensione più strutturata delle dinamiche economiche del settore.

Leggi di più:
https://www.fondazionevincenzoagnesi.it/2026/04/30/analisi-del-comparto-della-pasta-il-contributo-della-fondazione-vincenzo-agnesi-al-pastaria-bilancio-award/

22/04/2026

Oggi a Civicozero è arrivata la pasta.

Arriva dal Pastificio Futuro, nell’Istituto Penale Minorile di Casal del Marmo: la producono ragazzi che stanno costruendo una seconda possibilità, imparando un mestiere.
Questa pasta porta con sé il lavoro di chi sta imparando a rimettersi in gioco.
E, in fondo, è lo stesso principio che guida anche il nostro lavoro, ogni giorno.

E quindi grazie alle ragazze e ai ragazzi, ma grazie anche alla Fondazione Vincenzo Agnesi per aver scelto di sostenerci con una donazione come questa: vuol dire scommettere sul futuro.

06/04/2026

Nessuna presentazione, basta nominarla e ognuno ha già in mente la sua versione, la sua tecnica, il suo punto fermo. La carbonara.
Cinque ingredienti, nessuna scorciatoia e una tecnica precisa che, nel tempo, sono diventati un patrimonio condiviso. Non sorprende quindi che attorno a questa ricetta siano nate discussioni, convinzioni e vere e proprie regole non scritte. Un modo spontaneo, identitario (e ironico) per dire cosa non sbagliare quando si prepara uno dei piatti più amati nel mondo.
Il risultato di tutto è riassunto in un decalogo – rigorosamente in romanesco – che illustra una sintesi perfetta di ciò che questo piatto rappresenta: semplicità, precisione e identità.

Il decalogo della carbonara 🍝
1. La carbonara nun vò la panna
2. Er guanciale, nun la pancetta
3. L’ova nun se strapazzano
4. Er pecorino è quello giusto
5. Er pepe ce vò, e pure abbondante
6. La crema se fa fora dar foco
7. L’acqua de cottura è sacra
8. La pasta dev’esse ar dente
9. Nun ce mette aglio, cipolla o strane idee
10. Se magna subito. Sennò nun è carbonara
Perché alla fine la carbonara non è solo pasta, uova e guanciale.

È uno di quei piatti che ognuno sente un po’ suo e che proprio per questo continua a far discutere, unire e raccontare l’Italia.

Buon 🍝

04/04/2026

Cinque ingredienti. Una tecnica. Un risultato che ha fatto il giro del mondo.
Oggi la carbonara è uno dei piatti italiani più replicati, discussi e reinterpretati.
Ma quando si torna alla versione essenziale, si capisce perché è diventata un simbolo.
Perché alla fine, la carbonara non è solo una ricetta.
È uno di quei piatti che raccontano l’Italia con pochissimi elementi: pasta, tempo e precisione.

-2 al 💛

Qui sotto la ricetta completa 👇🏻
https://www.fondazionevincenzoagnesi.it/2026/04/04/carbonara-day-la-ricetta-classica-e-la-storia-di-un-simbolo-italiano/

01/04/2026

Si è svolta il 31 marzo 2026, nell’ambito di Pastaria Fiera & Festival 2026 a Firenze, la cerimonia di proclamazione dei vincitori della Sezione Università della 25ª edizione del Premio del Museo, iniziativa promossa dalla Fondazione Vincenzo Agnesi e dedicata alla progettazione di un nuovo museo dedicato alla pasta.

La cerimonia è stata condotta da Francesca Romana Barberini, narratrice gastronomica e conduttrice radio e televisiva, e ha visto la partecipazione del Presidente della Fondazione Vincenzo Agnesi, prof. Alberto Falini, della dott.ssa Adele Magnelli, International Project Manager di ETT SpA , in rappresentanza della giuria – tra cui si annoverano anche la prof.ssa Valentina Martino, docente di Sociologia dei processi culturali e comunicativi e responsabile scientifico di BiblHuB Sapienza Università di Roma, e il dott. Giancarlo Gonizzi, coordinatore dei Musei del Cibo di Parma – e del Prefetto Luigi Varratta, Presidente del Consiglio della Fondazione Vincenzo Agnesi, che ha preso parte alla consegna dei premi.

L’iniziativa si è svolta in un contesto altamente qualificato, all’interno di Pastaria Fiera & Festival, evento di riferimento per la filiera della pasta, favorendo il dialogo tra mondo accademico, industria e progettazione culturale.

Il bando ha raccolto progetti provenienti da diverse università, con proposte che spaziano dalle ricerche storico-umanistiche alla progettazione architettonica, fino alle soluzioni in ambito informativo, digitale e di comunicazione, offrendo una visione ampia e articolata delle possibili declinazioni del futuro Museo.

🏆 Primo classificato
“So di pasta”
Università degli Studi di Salerno
Martina Fraia, Natalia Pepe, Giovanni Vitale

🥈 Secondo classificato
“Un viaggio tra tradizione e innovazione: dal grano alla tavola”
Sapienza Università di Roma
Martina Falasca

🥉 Terzo classificato
“PastApp”
Università degli Studi di Napoli Federico II
Luca Langella, Paola Campanile, Manuele Esposito

⭐ Menzione speciale
“Mac and Fees, la glocalizzazione della pasta in America e le conseguenze sul panorama italiano”
Università degli Studi di Salerno
Assunta Sapere, Roberta Iezza

La Sezione Università si inserisce all’interno dell’iniziativa più ampia del Premio del Museo, concorso dedicato alla valorizzazione e celebrazione della pasta come simbolo identitario e patrimonio culturale italiano, promosso dalla Fondazione Vincenzo Agnesi.

Un ringraziamento a tutti coloro che hanno reso possibile questo evento e a tutti i partecipanti al concorso per il contributo offerto.

📎 Comunicato stampa: https://www.fondazionevincenzoagnesi.it/2026/04/01/3804/