Slow Food Monti Lepini e Ausoni Aps

02/09/2026

🌿SIMULACRI DEL GUSTO – OTTAVA TAPPA
📍 Abbazia di Valvisciolo – Sermoneta
📅 Venerdì 4 settembre 2026
🕔 Inizio ore 17.00

IL SILENZIO CHE NUTRE
La rassegna “Simulacri del Gusto – Musei, paesaggi e sapori dei Monti Lepini” arriva in uno dei luoghi più suggestivi del territorio: l’Abbazia di Valvisciolo.

Entrare in un’abbazia significa varcare una soglia. Fuori restano il rumore e la fretta; dentro cambia il passo, il chiostro raccoglie il silenzio e il tempo sembra ritrovare una misura diversa.
Ma i monasteri non furono soltanto luoghi di preghiera e contemplazione. Intorno alle abbazie si coltivavano campi e orti, si allevavano animali, si custodivano le api, si macinavano i cereali e si trasformava il latte. Il lavoro delle mani incontrava la conoscenza, l’attesa e la cura della terra.

🏛️ ORE 17.00 – VISITA GUIDATA DELL’ABBAZIA
Un viaggio alla scoperta della storia di Valvisciolo, della sua architettura, dei suoi simboli e della vita che per secoli si è svolta fra la chiesa, il chiostro e gli ambienti monastici.
🌿 A SEGUIRE – LABORATORIO DEL GUSTO CON DEGUSTAZIONE GUIDATA
"IL GUSTO DEL CHIOSTRO"
Pane, erbe, miele e formaggio
Quattro alimenti semplici diventeranno quattro modi di leggere il territorio:
🍞 Il pane, frutto del lavoro e simbolo della condivisione.
🌿 Le erbe, memoria della conoscenza e della cura.
🍯 Il miele, espressione della biodiversità e della salute del paesaggio.
🧀 Il formaggio, risultato della trasformazione, della conservazione e dell’attesa.
Non ricostruiremo un pasto medievale. Attraverso il racconto e l’assaggio cercheremo invece di comprendere quanto dell’eredità agroalimentare dei monasteri continui ancora oggi a vivere nei nostri prodotti e nei nostri gesti quotidiani.
Nel pane vive il campo.
Nelle erbe vive la conoscenza.
Nel miele vive il paesaggio.
Nel formaggio vive l’attesa.

📲 PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA TRAMITE WHATSAPP
351 672 9094
Indicare nome e cognome dei partecipanti.

L’iniziativa si svolge nell’ambito del progetto “Simulacrum – I Lepini tra Sacro e Profano”, ideato e curato dalla Compagnia Dei Lepini, con il contributo della Regione Lazio.
🐌 Simulacri del Gusto
Ogni tappa un museo, un simulacro, un sapore del territorio.
Vi aspettiamo all’Abbazia di Valvisciolo per ascoltare insieme “Il silenzio che nutre” e riscoprire il gusto di un tempo capace di parlare al futuro.

01/09/2026

Cinque luoghi, un’unica ferita.
Sermoneta, Sonnino, Sezze, Norma e, per ultimo, Roccagorga.
Il fuoco ha attraversato i nostri Monti Lepini e Ausoni, distruggendo boschi, vegetazione, paesaggi e pezzi di quel territorio che amiamo e che appartiene a tutti noi.
Come Slow Food Monti Lepini e Ausoni, vogliamo innanzitutto rivolgere un GRAZIE immenso a tutte le persone che in questi giorni si sono prodigate, senza sosta, affinché le fiamme non facessero ancora più danni.
Grazie alle squadre della Protezione Civile, ai Vigili del Fuoco, a tutti i volontari e a chi, con coraggio e fatica, è stato sul campo.
E grazie ai piloti dei Canadair e degli elicotteri, che dall’alto hanno combattuto una battaglia difficile e pericolosa.
Ma oggi, oltre alla rabbia e al dolore, dobbiamo parlare di prevenzione.
Il clima che ci aspetta nei prossimi anni ci impone di cambiare passo. Non possiamo pensare di intervenire soltanto quando il fuoco è già arrivato. Dobbiamo imparare a prenderci cura delle nostre montagne prima.

E dobbiamo farlo tutti insieme.

Vivere i nostri territori, frequentarli, camminare sui sentieri, conoscere i nostri boschi significa anche avere più occhi sul territorio.
Più persone presenti, più attenzione, più possibilità di accorgersi subito di qualcosa che non va.

Perché una montagna vissuta è una montagna più protetta.

E a chi appicca questi incendi, a chi distrugge consapevolmente il patrimonio di tutti noi, diciamo soltanto una cosa:

NON CI PORTERETE VIA L’AMORE PER NOSTRA TERRA.

Noi continueremo a viverla, raccontarla, difenderla e a batterci perché i nostri Monti Lepini e Ausoni possano tornare a essere verdi, vivi e bellissimi.
🌿 La terra non è nostra. È un bene che abbiamo ricevuto e che abbiamo il dovere di lasciare alle generazioni future.
Fulvio Macera

01/09/2026

SIMULACRUM all'Abbazia di Valvisciolo....e venerdi 4 con Slow Food Travel Monti Lepini "Simulacri del Gusto"!

01/09/2026

🌿 SIMULACRI DEL GUSTO – OTTAVA TAPPA
📍 Abbazia di Valvisciolo – Sermoneta
📅 Venerdì 4 settembre 2026
🕔 Inizio ore 17.00

🌿 SIMULACRI DEL GUSTO – OTTAVA TAPPA
📍 Abbazia di Valvisciolo – Sermoneta
📅 Venerdì 4 settembre 2026
🕔 Inizio ore 17.00

IL SILENZIO CHE NUTRE
La rassegna “Simulacri del Gusto – Musei, paesaggi e sapori dei Monti Lepini” arriva in uno dei luoghi più suggestivi del territorio: l’Abbazia di Valvisciolo.
Entrare in un’abbazia significa varcare una soglia. Fuori restano il rumore e la fretta; dentro cambia il passo, il chiostro raccoglie il silenzio e il tempo sembra ritrovare una misura diversa.
Ma i monasteri non furono soltanto luoghi di preghiera e contemplazione. Intorno alle abbazie si coltivavano campi e orti, si allevavano animali, si custodivano le api, si macinavano i cereali e si trasformava il latte. Il lavoro delle mani incontrava la conoscenza, l’attesa e la cura della terra.

🏛️ ORE 17.00 – VISITA GUIDATA DELL’ABBAZIA
Un viaggio alla scoperta della storia di Valvisciolo, della sua architettura, dei suoi simboli e della vita che per secoli si è svolta fra la chiesa, il chiostro e gli ambienti monastici.

🌿 A SEGUIRE – LABORATORIO DEL GUSTO CON DEGUSTAZIONE GUIDATA
"IL GUSTO DEL CHIOSTRO"
Pane, erbe, miele e formaggio
Quattro alimenti semplici diventeranno quattro modi di leggere il territorio:
🍞 Il pane, frutto del lavoro e simbolo della condivisione.
🌿 Le erbe, memoria della conoscenza e della cura.
🍯 Il miele, espressione della biodiversità e della salute del paesaggio.
🧀 Il formaggio, risultato della trasformazione, della conservazione e dell’attesa.

Non ricostruiremo un pasto medievale. Attraverso il racconto e l’assaggio cercheremo invece di comprendere quanto dell’eredità agroalimentare dei monasteri continui ancora oggi a vivere nei nostri prodotti e nei nostri gesti quotidiani.
Nel pane vive il campo.
Nelle erbe vive la conoscenza.
Nel miele vive il paesaggio.
Nel formaggio vive l’attesa.

📲 PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA TRAMITE WHATSAPP
351 672 9094
Indicare nome e cognome dei partecipanti.

L’iniziativa si svolge nell’ambito del progetto “Simulacrum – I Lepini tra Sacro e Profano”, ideato e curato dalla Compagnia Dei Lepini, con il contributo della Regione Lazio.

🐌 Simulacri del Gusto
Ogni tappa un museo, un simulacro, un sapore del territorio.
Vi aspettiamo all’Abbazia di Valvisciolo per ascoltare insieme “Il silenzio che nutre” e riscoprire il gusto di un tempo capace di parlare al futuro.

31/08/2026

🌿 CARPINETO ROMANO: UNA GIORNATA DA RICORDARE

Dalla montagna, al centro storico alla tavola: la settima tappa di “Simulacri del Gusto” ci ha fatto vivere Carpineto attraverso natura, storia e sapori.

🚶‍♂️‍➡️⛰️ Da Pian della Faggeta abbiamo raggiunto la Croce del Capreo, insieme a "Il Bastone dei Lepini".

🏘️ Nel centro storico abbiamo intrecciato monumenti, vicende della comunità e storia del cibo, arrivando alla chiesa di San Giacomo, sede della mostra “Simulacrum – tra sacro e profano”.

🍽️ Alla Trattoria La Sbirra, il racconto del territorio è proseguito attraverso i suoi sapori. Omaggiando ai partecipanti la "Ciambella carpinetana" da portare via, ovvero il nostro "Simulacro del Gusto" scelto per l'occasione perché, nella sua forma chiusa e durevole, conserva il legame fra acqua, grano, olio, anice, lavoro artigiano e memoria della comunità.”

🏇 Alcuni di noi hanno infine assistito al corteo del Pallio della Carriera, storico evento della comunità carpinetana.

Grazie a tutti i partecipanti, alla comunità di Carpineto e a quanti hanno collaborato.

Un ringraziamento particolare alla Compagnia Dei Lepini, ideatrice e organizzatrice del progetto “SIMULACRUM”, finanziato dalla Regione Lazio.

🐌 PROSSIMI APPUNTAMENTI

📅 Venerdì 4 settembre – Abbazia di Valvisciolo
📅 Sabato 12 settembre – Maenza

Vi aspettiamo!

✨ Ogni tappa un museo, un simulacro, un sapore del territorio.

25/08/2026

25/08/2026

Questa settimana a Carpineto Romano

24/08/2026

🌿 𝐒𝐈𝐌𝐔𝐋𝐀𝐂𝐑𝐈 𝐃𝐄𝐋 𝐆𝐔𝐒𝐓𝐎 – SETTIMA TAPPA
📅 𝐃𝐨𝐦𝐞𝐧𝐢𝐜𝐚 𝟑𝟎 𝐚𝐠𝐨𝐬𝐭𝐨
📍 𝐂𝐚𝐫𝐩𝐢𝐧𝐞𝐭𝐨 𝐑𝐨𝐦𝐚𝐧𝐨

🌿 𝐒𝐈𝐌𝐔𝐋𝐀𝐂𝐑𝐈 𝐃𝐄𝐋 𝐆𝐔𝐒𝐓𝐎 – SETTIMA TAPPA
📅 𝐃𝐨𝐦𝐞𝐧𝐢𝐜𝐚 𝟑𝟎 𝐚𝐠𝐨𝐬𝐭𝐨
📍 𝐂𝐚𝐫𝐩𝐢𝐧𝐞𝐭𝐨 𝐑𝐨𝐦𝐚𝐧𝐨

🐌 DOMENICA SI VA A CARPINETO ROMANO!
𝐷𝑜𝑝𝑜 𝑖 𝑡𝑎𝑛𝑡𝑖 𝑟𝑎𝑐𝑐𝑜𝑛𝑡𝑖 𝑠𝑢𝑖 𝑀𝑜𝑛𝑡𝑖 𝐿𝑒𝑝𝑖𝑛𝑖 𝑎𝑡𝑡𝑟𝑎𝑣𝑒𝑟𝑠𝑜 𝑚𝑢𝑠𝑒𝑖, 𝑝𝑎𝑒𝑠𝑎𝑔𝑔𝑖 𝑒 𝑠𝑎𝑝𝑜𝑟𝑖, 𝑙𝑎 𝑛𝑜𝑠𝑡𝑟𝑎 𝑟𝑎𝑠𝑠𝑒𝑔𝑛𝑎 𝑎𝑟𝑟𝑖𝑣𝑎 𝑛𝑒𝑙 𝑝𝑎𝑒𝑠𝑒 𝑑𝑖 𝐿𝑒𝑜𝑛𝑒 𝑋𝐼𝐼𝐼 𝑝𝑒𝑟 𝑢𝑛𝑎 𝑔𝑖𝑜𝑟𝑛𝑎𝑡𝑎 𝑠𝑝𝑒𝑐𝑖𝑎𝑙𝑒, 𝑡𝑟𝑎 𝑛𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎, 𝑠𝑡𝑜𝑟𝑖𝑎 𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑣𝑖𝑣𝑖𝑎𝑙𝑖𝑡𝑎̀.

𝐿𝑎 𝑟𝑎𝑠𝑠𝑒𝑔𝑛𝑎 𝑒̀ 𝑐𝑢𝑟𝑎𝑡𝑎 𝑑𝑎 𝑆𝑙𝑜𝑤 𝐹𝑜𝑜𝑑 𝑇𝑟𝑎𝑣𝑒𝑙 𝑀𝑜𝑛𝑡𝑖 𝐿𝑒𝑝𝑖𝑛𝑖 𝑒 Slow Food Monti Lepini e Ausoni Aps, 𝑛𝑒𝑙𝑙’𝑎𝑚𝑏𝑖𝑡𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑔𝑒𝑡𝑡𝑜 “𝑆𝑖𝑚𝑢𝑙𝑎𝑐𝑟𝑢𝑚, 𝑡𝑟𝑎 𝑆𝑎𝑐𝑟𝑜 𝑒 𝑃𝑟𝑜𝑓𝑎𝑛𝑜”, 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑜𝑠𝑠𝑜 𝑑𝑎𝑙𝑙𝑎 Compagnia Dei Lepini 𝑒 𝑑𝑎𝑙 𝑆𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎 𝑖𝑛𝑡𝑒𝑔𝑟𝑎𝑡𝑜 𝑡𝑒𝑟𝑟𝑖𝑡𝑜𝑟𝑖𝑎𝑙𝑒 𝑑𝑒𝑖 𝑀𝑢𝑠𝑒𝑖, 𝐵𝑖𝑏𝑙𝑖𝑜𝑡𝑒𝑐ℎ𝑒 𝑒 𝐴𝑟𝑐ℎ𝑖𝑣𝑖 𝑆𝑡𝑜𝑟𝑖𝑐𝑖 𝑑𝑒𝑖 𝑀𝑜𝑛𝑡𝑖 𝐿𝑒𝑝𝑖𝑛𝑖, 𝑐𝑜𝑛 𝑖𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑡𝑜 𝑑𝑒𝑙𝑙𝑎 Regione Lazio

𝗜𝗹 𝗽𝗿𝗼𝗴𝗿𝗮𝗺𝗺𝗮:
🥾 𝑶𝙧𝒆 8.00 – 𝙏𝒓𝙚𝒌𝙠𝒊𝙣𝒈 “𝘼𝒍𝙡𝒂 𝑪𝙧𝒐𝙘𝒆 𝒅𝙚𝒍 𝑪𝙖𝒑𝙧𝒆𝙤”
Quattro ore di cammino tra sentieri, panorami e spiritualità, in collaborazione con Il Bastone dei Lepini.
⚠️ Escursione riservata a camminatori esperti.
📍 Ritrovo: parcheggio “Largo Lavatoio”.

🏛️ 𝙊𝙧𝙚 12.00 – 𝙑𝙞𝙖𝙜𝙜𝙞𝙤 𝙩𝙧𝙖 𝙨𝙩𝙤𝙧𝙞𝙖, 𝙘𝙪𝙡𝙩𝙪𝙧𝙖 𝙚 𝙨𝙖𝙥𝙤𝙧𝙞
Visita guidata del centro storico e della mostra “Simulacrum”, alla scoperta dell’identità e delle tradizioni di Carpineto Romano.

🍽️ 𝑨𝙡 𝙩𝒆𝙧𝒎𝙞𝒏𝙚 – “𝑼𝙣 𝙋𝒓𝙖𝒏𝙯𝒐 𝒅𝙞 𝙂𝒖𝙨𝒕𝙤”
Per chi desidera fermarsi, pranzo, 𝑓𝑎𝑐𝑜𝑙𝑡𝑎𝑡𝑖𝑣𝑜, in un’osteria locale con piatti della tradizione e menù a costo fisso scontato.

📲 𝐏𝐫𝐞𝐧𝐨𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢𝐞 𝐨𝐛𝐛𝐥𝐢𝐠𝐚𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐬𝐮 𝐖𝐡𝐚𝐭𝐬𝐀𝐩𝐩: 𝟑𝟓𝟏 𝟔𝟕𝟐 𝟗𝟎𝟗𝟒
Indicate nome, cognome e attività alle quali desiderate partecipare.

✨ Ogni tappa un museo, un simulacro, un sapore del territorio.
Vi aspettiamo a Carpineto! 🐌
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🏇 𝔼 𝕟𝕖𝕝 𝕡𝕠𝕞𝕖𝕣𝕚𝕘𝕘𝕚𝕠? 𝕌𝕟 𝕤𝕦𝕘𝕘𝕖𝕣𝕚𝕞𝕖𝕟𝕥𝕠!
Carpineto si anima con il celebre Pallio della Carrera, storico evento della comunità locale, con corteo in costume e Disfida Equestre tra i sette rioni.
Un’iniziativa sentita dalla comunità, alla quale invitiamo chi vuole prolungare la giornata e immergersi ancora di più nella vita del paese.
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👀🌺 PILLOLE DI RIFLESSIONE
Lo sapevate che a Carpineto nacque Gioacchino Pecci, diventato poi papa Leone XIII?
Nel 1891 pubblicò la Rerum novarum, un’enciclica che affrontava questioni allora rivoluzionarie: la dignità del lavoro, i diritti dei lavoratori, la giustizia sociale e la responsabilità verso i più deboli.
Un’eredità che dialoga, ancora oggi, con i principi di Slow Food: perché un cibo davvero “buono, pulito e giusto” non riguarda soltanto ciò che mangiamo, ma anche le persone che lo producono, il loro lavoro e il futuro delle comunità.
🐌 Ecco perché abbiamo scelto di raccontare questa tappa attraverso “𝑺𝒂𝒑𝒐𝒓𝒊 𝒅𝒊 𝒄𝒐𝒎𝒖𝒏𝒊𝒕𝒂̀ 𝒆 𝒈𝒊𝒖𝒔𝒕𝒊𝒛𝒊𝒂 𝒔𝒐𝒄𝒊𝒂𝒍𝒆”.