11/12/2025
Diese Apfel-Zimt-Marmelade eignet sich prima als kleines Mitbringsel in der Weihnachtszeit.
Ihr braucht dafür:
1,5 kg Bio-Äpfel
ca. 500 g Bio-Gelierzucker 2:1
2–3 EL frisch gepresster Bio-Zitronensaft
1–1½ TL Ceylon-Zimtpulver
1–2 Ceylon-Zimtstangen
Optional: 100 ml Bio-Apfelsaft
Optional: Essig
Zubehör:
großer Top
Schüssel
Kochlöffel
Pürierstab
Marmeladengläser (eine schöne Größe haben z.B. die Gläser von veganen Brotaufstrichen)
Einmachtrichter
Schöpfkelle
kleiner Teller für Gelierprobe
1. Den kleinen Teller in den Kühlschrank stellen und die Marmeladengläser 10 Minuten im Backofen bei 120°C sterilisieren. Gleichzeitig die Deckel im Topf mit kochendem Wasser sterilisieren. Gerne einen Schuss Essig hinzugeben, damit sich kein Kalk auf den Deckeln absetzt.
2. Äpfel vierteln, schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Zitronensaft in eine Schüssel geben. Die Stücke gelegentlich im Zitronensaft wenden, damit sie nicht braun werden.
3. Die vorbereiteten Apfelstücke wiegen. Wir brauchen später halb so viel Gelierzucker.
4. Die Apfelstücke mit den Zimtstangen und dem Apfelsaft 10-15 Min köcheln lassen, bis sie weich sind.
5. Die Zimtstangen herausnehmen und die Apfelstücke pürieren.
6. Die Gläser auf einem feuchten Geschirrtuch bereitstellen.
7. Den Gelierzucker und den Zimt zu den pürierten Äpfeln geben. Aufkochen und unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Gelierprobe machen: Einen Klecks Marmelade auf den kleinen Teller aus dem Kühlschrank geben. Wird die Marmelade nach kurzer Zeit fest, ist sie bereit zum Abfüllen. Ansonsten noch ca. 1 Minute weiter kochen lassen und erneut eine Gelierprobe machen.
8. Die Marmelade heiß mit dem Einmachtrichter in die Gläser füllen. Die Gläser sofort mit den Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen. Nach ca. 10 Minuten wieder umdrehen.
9. Die abgekühlten Gläser beschriften. Wir haben dazu alte Buchseiten in Form gerissen, die Stücke mit roter Farbe bemalt und mit einem goldfarbenen Stift beschriftet.
Wir haben dieses Rezept auf dem Blog von gefunden. Danke dafür, die Marmelade ist wirklich sehr weihnachtlich und lecker.