24/08/2026
Was braucht es, damit mehr Lebensmittel aus der Region tatsächlich in Großküchen landen? 🌱🍽️
Genau das erproben wir aktuell im Projekt KIRA – gemeinsam für regionales Essen.
Im September findet zeitgleich in sechs unserer Partnerküchen in den Regierungsbezirken Köln und Düsseldorf eine KIRA-Aktionswoche statt. Die Vorbereitungen laufen auf Hochtouren.
KIRA bringt Küchen aus der Außer-Haus-Verpflegung mit Erzeuger und Lieferbetrieben zusammen. Gleichzeitig überlegen wir: Wie können wir die Küchen dabei unterstützen, ihre Tischgäste mitzunehmen? Dafür entsteht aktuell eine Kommunikationsbox.
Die Aktionswoche ist neben den Küchen und Lieferanten auch für uns im Projekt immer wieder ein Testballon. Denn hinter der vermeintlich einfachen Frage „Können wir mehr Lebensmittel aus der Region einsetzen?“ stecken viele weitere:
Welche Produkte sind in den benötigten Mengen verfügbar? Wer kann Kartoffeln, Möhren & Co. küchenfertig verarbeiten? Was kosten sie? Welche Lieferbetriebe können sie zuverlässig liefern? Welche Gerichte funktionieren für mehrere hundert oder tausend Essen? Und wie können Küchen ihren Gästen vermitteln, was hinter den Produkten steckt?
Dabei wird deutlich: Regionale Lebensmittelversorgung ist das Ergebnis eines ganzen Netzwerks aus Menschen, Entscheidungen und Absprachen.
Sie braucht engagierte Landwirt, Möglichkeiten zur Verarbeitung, eine zuverlässige Logistik, Großküchen, die neue Wege ausprobieren – und Gäste, die sich am Ende für ein Aktionsgericht entscheiden.
Aber sie braucht auch politische Rahmenbedingungen, die diesen Wandel möglich machen.
Denn was öffentliche Küchen einkaufen können und welche Kriterien dabei zählen, wird auch durch Ausschreibungen, Vergabeverfahren und politische Zielsetzungen geprägt.
Die Frage ist deshalb nicht nur: Was können einzelne Küchen anders machen? Sondern auch: Welche Rahmenbedingungen brauchen wir, damit regionalere und nachhaltigere Beschaffung vom Modellversuch zum Alltag werden kann?
Genau dafür sammeln wir mit der KIRA-Aktionswoche Erfahrungen aus der Praxis.
In den kommenden Wochen nehmen wir euch mit und zeigen, was gemeinsam mit unseren Partnerküchen entsteht. 🌿
