Slow Food Legnano APS

06/11/2026

Domenica 8 novembre Mercato della Terra a Legnano in Piazza Mercato dalle 9 alle 13.

04/11/2026

A prima vista è una focaccia salata a forma di ciambella. Ma dietro l’apparenza del nuovo Presidio Slow Food della strazzata di Avigliano c’è molto di più: un pezzo di storia contadina dell’area in provincia di Potenza e, al tempo stesso, un modernissimo esempio di filiera produttiva corta, espressione della biodiversità locale.

Al centro del progetto c’è proprio la volontà di riaffermare l’importanza dell’origine degli ingredienti, a cominciare dai grani autoctoni che, storicamente utilizzati per produrre la strazzata, negli ultimi decenni sono stati in molti casi sostituiti da varietà commerciali.

«In tanti affermano di produrre la strazzata, ma acquistano la farina di chissà quali grani di dubbia provenienza, usano il lievito di birra e cuociono nei forni elettrici. Quelle non si possono chiamare strazzate» afferma Luisa Tammone, tecnologa alimentare e referente Slow Food del Presidio.

Ecco perché, oltre a tre forni che producono la strazzata come una volta, al Presidio aderiscono alcune realtà che coltivano grani autoctoni e che li macinano nei propri mulini per ottenere le farine.

Tra loro Gennaro Mecca, che proprio in questi giorni sta seminando grano Risciola, Carosella e Maiorca: «Non trasformare i nostri grani nella strazzata significa non avere un futuro. C’è un grande lavoro da fare per educare al gusto il pubblico, ma sono convinto che il Presidio darà una mano: è importantissimo, perché la biodiversità si perde quando non c’è qualcuno che la mangia».

Benvenuto allora al nuovo Presidio! 🐌

👉 Nel comunicato stampa raccontiamo la sua storia e l'origine del nome: https://www.slowfood.it/comunicati-stampa/non-una-semplice-focaccia-la-strazzata-di-avigliano-e-presidio-slow-food/

Per chi è in zona, la strazzata sarà protagonista:
📌 Alla festa di Castel Lagopesole il 7 e l’8 novembre
📌 A Matera il 28 e il 29 novembre durante Slow Grains – Seminare biodiversità, coltivare comunità, l’evento di Slow Food Italia e Slow Food Basilicata dedicato alla rete Slow Grains, con l’obiettivo di valorizzare produttori e trasformatori impegnati nel recupero della biodiversità e nella diffusione delle filiere dei cereali tradizionali.

Il nuovo Presidio è promosso da Slow Food Basilicata con il sostegno istituzionale del GAL Percorsi nell’ambito del Piano di Azione delle Strategie di Sviluppo Locale 2023-2027 CSR 2023-2027, intervento SRG06-LEADER.

03/11/2026

Siamo ben lieti di condividere questo nuovo progetto del nostro amico Fabio Longhin Pasticceria Chiara Fabio Longhin.

01/11/2026

30/10/2026

Domenica 1 novembre Mercato Contadino a Cantalupo in Piazza Don Carlo Bianchi dalle 9 alle 13.

28/10/2026

27/10/2026

Nasce il Presidio Slow Food della castanicoltura tradizionale! 💚🌳

Il castagno è stato per secoli una risorsa fondamentale per le comunità montane. Per questo è conosciuto anche come albero del pane: i suoi frutti hanno nutrito generazioni di persone, mentre la sua coltivazione ha contribuito a modellare paesaggi, economie e culture locali.

Oggi la castanicoltura tradizionale deve affrontare l’abbandono dei castagneti, le difficoltà del ricambio generazionale e le conseguenze dei parassiti. A essere messi a rischio sono anche gli ecotipi locali, le tecniche di potatura e innesto, le architetture rurali e i saperi legati alla lavorazione delle castagne.

Il nuovo Presidio Slow Food nasce per salvaguardare questo patrimonio, promuovere il recupero della coltivazione del castagno, e valorizzare la biodiversità dei castagneti.

🌳 Un progetto che non mette al centro soltanto la pianta, né i frutti e i loro trasformati: a ve**re tutelata, in questo caso, è una vera e propria cultura.

«Il castagno è davvero l’albero dell’uomo, nel senso che ha bisogno dell’uomo per vivere – afferma Rosaria Olevano, referente del Presidio. Abbandonarlo significa lasciare che il bosco si riprenda il suo spazio, sostituendo il castagneto ma entrano altre essenze forestali. Il bosco di castagno sembra un vero e proprio bosco, ma si tratta di un sistema agrosilvopastorale, perché è un sistema complesso che necessita di tutta una serie di attenzioni. Va nutrito, accudito e custodito».

🌰 Al Presidio Slow Food della castanicoltura tradizionale, sostenuto da Italyscape, aderiscono attualmente una decina di produttori tra Piemonte, Toscana, Emilia-Romagna, Lazio, Campania, Basilicata e Calabria: il gruppo di persone che nel 2021 hanno fondato La rete Slow Food dei Castanicoltori e che in questi anni ne hanno animato le attività.

La tutela della castanicoltura tradizionale è uno dei progetti con cui contribuiamo alla rigenerazione delle Terre Alte. Luoghi in cui ambiente, attività produttive e comunità sono strettamente legati e il cui futuro dipende anche dalla possibilità di continuare a coltivare, custodire e trasmettere questi saperi. Li raccontiamo nella campagna .

👉Scopri di più sul Presidio: https://www.slowfood.it/comunicati-stampa/la-castanicoltura-tradizionale-diventa-presidio-slow-food/

👉Scopri la campagna Terre AltRe. Riabitare e resistere: https://www.slowfood.it/terre-alte/terre-altre-riabitare-e-resistere/

26/10/2026

L’introduzione di seme di c***a non autoctono nel Mar Piccolo è vietata da un'ordinanza comunale che rischia, però, di subire una deroga.

Tale eventualità pone seri rischi di natura ecologica, biologica e ambientale, oltre che economica e sociale, ed è motivo di forte preoccupazione per il futuro della mitilicoltura a Taranto, dove quasi cinque anni fa è stato lanciato il Presidio Slow Food della c***a nera🦪🐌

✍Slow Food Italia è al fianco dei mitilicoltori e invita tutte e tutti a firmare la petizione lanciata da Slow Food Puglia : https://www.change.org/p/tuteliamo-la-c***a-nera-tarantina-non-si-firmi-la-deroga-all-os-8

La moria del seme di cozze, che sta mettendo in ginocchio i mitilicoltori di Taranto, è dovuta al caldo eccezionale vissuto negli ultimi mesi, effetto della crisi climatica.🌡

Introdurre un seme alloctono non risolve il problema e, al tempo stesso, rischia di causarne di nuovi. Inoltre, spalancare le porte a materiale genetico di origine ignota significa sacrificare l’unicità e il valore del loro lavoro, cancellando gli sforzi di tutela fatti fino a questo momento.

Leggi di più qui👉https://www.slowfood.it/comunicati-stampa/slow-food-non-mettiamo-a-rischio-lecosistema-del-mar-piccolo-di-taranto-e-il-futuro-della-mitilicoltura/

25/10/2026

Viene coltivato da duecento anni nel quartiere più popoloso di Lamezia Terme.

Diamo il benvenuto nella famiglia dei Presìdi Slow Food all'aglio rosa di Nicastro!🧄

Profumato, anzi profumatissimo, ma dal sapore delicato, buono persino da consumare crudo: è l’aglio rosa di Nicastro, appena entrato a far parte della famiglia dei Presìdi Slow Food.

Perché tutelarlo?
Si tratta di un prodotto storico, la cui coltivazione si sta riducendo per via della cura richiesta: il bulbo è delicato, perciò le operazioni vanno fatte manualmente.

Ma è l’orgoglio di anziani produttori e giovani realtà contadine che ancora ci credono e portano il raccolto al mercato della zona.

📍D'altronde a Lamezia Terme l'aglio è una cosa seria e domani, sabato 24 ottobre, il Presidio sarà presentato nel chiostro in Piazzetta San Domenico, alla presenza di autorità, rappresentanti locali di Slow Food e produttori. Al termine, i cuochi dell’Alleanza Slow Food calabrese proporranno alcuni piatti a base di aglio rosa di Nicastro.

Leggi il comunicato stampa completo 👉 https://www.slowfood.it/comunicati-stampa/laglio-rosa-di-nicastro-e-un-nuovo-presidio-slow-food/

Slow Food Calabria aps

23/10/2026

Domenica 25 ottobre Mercato Contadino a Nerviano in Piazza Chiesa Colorina dalle 9 alle 13