Associazione Gastronomi Professionisti

29/10/2026

27/10/2026

🍽️ CIBO PERPETUO

Si è conclusa la giornata di ieri con io nostro evento "Cibo Perpetuo" per la rassegna “Gastronomia senza cucina”, curata da AGP nell’ambito del programma annuale del Laboratorio Aperto Parma.

All'interno della Sala Giovanna abbiamo esplorato come ingegno, manualità e conoscenza del territorio abbiano trasformato la conservazione degli alimenti in un’arte, capace di custodire tradizioni, identità e sapori nel tempo.

Protagoniste della serata tre realtà che ci hanno raccontato la propria filosofia e il proprio saper fare attraverso i loro prodotti: Casa Iuorio - Azienda Agricola, Agriturismo Burki e Tonnare PIAM Carloforte.

Un grazie speciale ai nostri ospiti per aver condiviso esperienze e conoscenze:
Benedetta Mostratisi per Agriturismo Burki, Beppe Siliprandi, Giovanni Berthold e Karl-Heinz Berthold per le Tonnare PIAM di Carloforte e Giorgio Maria Zinno per Casa Iuorio.

Grazie a tutti coloro che ci hanno accompagnato in questi tre appuntamenti dedicati alla cultura gastronomica, e al Laboratorio Aperto per aver condiviso con AGP questo percorso.

Perché raccontare il cibo significa anche conoscere le persone, i territori e i saperi che lo rendono speciale!

13/10/2026

🍴AGP A BORGOFOOD: DUE WEEKEND PER IMPARARE GUSTOSAMENTE!

Cinque giornate di incontri, degustazioni, laboratori e tante scoperte: a BorgoFood, durante la festa di San Donnino a Fidenza, l’Associazione Gastronomi Professionisti ha portato in Arena delle Masterclass la cultura gastronomica in una forma coinvolgente, accessibile e divertente.

🧀 DAL TERRITORIO ALLA TAVOLA

Dai laboratori di caseificazione per bambini e famiglie ai lievitati della Pasticceria Tosi, passando per sostenibilità con Parchi del Ducato e PIACE CIBO SANO , stagionalità con Api nella Gerla e mixology con Regina Spirits.

Non sono mancati la degustazione al buio, il fast e street food di Made in Parma, l’analisi sensoriale dell’olio con Oleificio Torchia e il mondo delle fermentazioni con VIVI ferments.

🥂 IL SECONDO WEEKEND: PRODOTTI, SAPERI E TERRITORI

Abbiamo scoperto il Culatello di Zibello DOP, i formaggi di montagna e la pasta e ceci, piatto simbolo della dieta mediterranea. Spazio anche al cioccolato artigianale, in collaborazione con la Gelateria I Portici di Salsomaggiore Terme, ai vini del Consorzio Vini di Parma, al Parmigiano Reggiano DOP e alle Bollicine di Origine Autoctona, con Paolo Tegoni e W**e not.

Il programma ci ha portato inoltre alla scoperta del Salame Felino IGP, con BorgoLab e Luigi Franchi, del Fungo di Borgotaro IGP, del Prosciutto di Parma DOP, con il Consorzio di Tutela del Culatello di Zibello DOP, e della Coppa di Parma DOP.

La domenica si è arricchita anche di due appuntamenti speciali: l’ABTR – Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, insieme al relativo Consorzio, e il nuovo dolce al Parmigiano Reggiano, realizzato con la Pasticceria Paradise.

💚 IL VALORE DELLA MISSIONE AGP

Dietro ogni prodotto ci sono persone, competenze, tradizioni e territori da conoscere e valorizzare. È qui che entra in gioco il gastronomo: creare connessioni, raccontare il cibo con consapevolezza e avvicinare il pubblico alla ricchezza del nostro patrimonio gastronomico.

Un grande grazie a tutti i professionisti, produttori, aziende, consorzi e partner che hanno condiviso con noi questa esperienza, e a tutte le persone che hanno partecipato ai nostri appuntamenti!

Perché fare cultura gastronomica significa conoscere, assaggiare, comprendere e… imparare divertendosi!

📩 Vuoi scoprire AGP e partecipare alle prossime iniziative?
Scrivici a [email protected] e seguici per non perdere i prossimi appuntamenti!

30/09/2026

Importantissimo evento incentrato su Luigi Veronelli, una tavola rotonda con cinque giornalisti e comunicatori, tra cui il nostro Paolo Tegoni.

Per partecipare, basterà prenotarsi su EventBrite al seguente link: link:https://www.eventbrite.it/e/luigi-veronelli-il-giornalista-tickets-2002282106681?aff=ebdsoporgprofile&_gl=1

Tavola rotonda cinque giornalisti e comunicatori per far rivivere la figura del Veronelli giornalista,

L'articolo completo è disponibile al link nel primo commento 🔗

25/09/2026

🎨 DAL QUADRO AL FEED: GRAZIE PER AVER CONDIVISO CON NOI QUESTO VIAGGIO!

Lunedì 21 settembre abbiamo avuto il piacere di trascorrere una serata dedicata al rapporto tra cibo, arte, comunicazione e innovazione, accompagnati dallo storico dell'arte Francesco Francesconi, in un percorso dalle nature morte alla comunicazione contemporanea, fino alla sperimentazione con l’intelligenza artificiale generativa.

Un incontro che ci ha permesso di guardare al cibo da prospettive diverse e di riflettere ancora una volta su quanto la gastronomia sia un mondo fatto di cultura, storia, linguaggi e contaminazioni.

Un grazie speciale a Francesco Francesconi per aver condiviso con noi conoscenze, spunti e strumenti di lettura, e a Laboratorio Aperto Parma per averci accolto e aver reso possibile la realizzazione di questo appuntamento.

Ma questo evento rappresenta anche un nuovo punto di partenza per AGP.

Da oggi, infatti, i nostri eventi saranno disponibili anche online, per permettere a chi si trova fuori Parma o non riesce a partecipare in presenza di continuare a prendere parte alle nostre iniziative e ai nostri momenti di formazione e confronto.

💻 Il link per seguire gli eventi online sarà messo a disposizione dei soci dell’Associazione Gastronomi Professionisti.

Perché la nostra comunità possa crescere, incontrarsi e condividere conoscenze anche oltre i confini della città.

Grazie a chi c’era, a chi ci ha accompagnato e a chi continuerà a seguirci.

📩 Vuoi entrare a far parte di AGP? Scrivici a [email protected] per conoscere le modalità di iscrizione.

17/09/2026

🎨 DAL QUADRO AL FEED

Come cambia il modo in cui rappresentiamo il cibo? E cosa possono raccontarci un dipinto, un’immagine pubblicitaria o un contenuto generato dall’intelligenza artificiale?

Lunedì 21 settembre alle ore 18:30, nella Sala Giovanna del Laboratorio Aperto Parma, l’Associazione Gastronomi Professionisti propone un nuovo appuntamento dedicato all’incontro tra arte, cultura gastronomica, territorio e innovazione.

Ad accompagnarci ci sarà Francesco Francesconi, storico dell’arte, con un percorso che partirà dalle nature morte emiliane e dalle opere delle collezioni artistiche cittadine e italiane.

Attraverso l’osservazione delle immagini scopriremo come il cibo possa diventare racconto di valori simbolici, cultura, identità, tradizioni e territori. Il percorso proseguirà poi tra pubblicità, food design e narrazione digitale, fino ad arrivare all’intelligenza artificiale generativa.

La parte finale sarà laboratoriale e interattiva: insieme costruiremo semplici prompt per reinterpretare le opere analizzate e trasformarle in nuove immagini del cibo.

Un appuntamento per comprendere come la gastronomia possa dialogare con linguaggi e discipline diverse, mettendo in relazione patrimonio, cultura e innovazione.

📌 Lunedì 21 settembre | ore 18:30
📍 Sala Giovanna - Laboratorio Aperto, Parma

🎟️ Prenota il tuo posto su Eventbrite, attraverso il link: https://www.eventbrite.it/e/dal-quadro-al-feed-tickets-1999083322030?aff=erelpanelorg

Per continuare a conoscere i nostri appuntamenti e partecipare alle prossime iniziative, seguici e iscriviti all’Associazione Gastronomi Professionisti.

📧 [email protected]

09/09/2026

🍽️ LA CENA DEI MILLE

Ieri sera Parma ha ospitato la 7ª edizione della Cena dei Mille, un appuntamento che ha trasformato il cuore della città in una grande tavolata di circa 400 metri dedicata alla gastronomia e alle eccellenze del territorio.

L’Associazione Gastronomi Professionisti ha avuto il piacere di partecipare all’evento, rappresentata dal Presidente Marco Furmenti.

Ringraziamo il Comune di Parma per l’invito e per aver creato, ancora una volta, un’occasione capace di mettere in relazione le diverse realtà che compongono il sistema gastronomico della nostra provincia.

La Cena dei Mille, infatti, è molto più di una cena: è una dimostrazione concreta della cooperazione tra ristorazione, produttori, consorzi e istituzioni, che insieme contribuiscono a costruire e raccontare il valore della Parma Food Valley.

I prodotti delle sei filiere — Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, pasta, pomodoro, latte e alici — sono stati protagonisti attraverso le interpretazioni degli chef, in un dialogo tra identità territoriale e creatività.

A impreziosire la serata, la presenza dello chef Gennaro Esposito, due Stelle Michelin, ospite d’onore con la sua Minestra di pasta mista con pesci di scoglio.

Per AGP, partecipare a eventi come questo significa osservare e valorizzare la gastronomia come sistema, fatto di persone, competenze, filiere e collaborazioni.

Perché è proprio dalla capacità di lavorare insieme che un territorio riesce a raccontare, e a far crescere, la propria identità gastronomica.

24/07/2026

Che fantastica esperienza!

11/06/2026

Lunedì 8 giugno, al Laboratorio Aperto Parma, l'Associazione Gastronomi Professionisti ha accompagnato il pubblico alla scoperta di una delle erbe aromatiche più conosciute del territorio parmense: l'Erba Luigia.

Ma siamo davvero sicuri di conoscerne la storia?

Grazie all'intervento di Lorenzo Cainelli, abbiamo esplorato i risultati di una ricerca storico-botanica che mette in discussione una delle convinzioni più diffuse: quella che lega il nome dell'Erba Luigia a Maria Luigia d'Austria. Una prospettiva nuova, capace di aprire interessanti riflessioni sul rapporto tra storia, territorio e cultura gastronomica.

L'incontro è stato anche l'occasione per approfondire il ruolo che questa pianta ha avuto nella tradizione locale, attraverso il racconto delle sue interpretazioni nel tempo e la degustazione del tradizionale liquore all'Erba Luigia.

A chiudere il percorso, uno sguardo contemporaneo grazie alla partecipazione della Cioccolato Banchini - Parma 1879, che ha proposto una speciale interpretazione dell'Erba Luigia in versione gelato, dimostrando come tradizione e innovazione possano dialogare con successo.

Per noi gastronomi, valorizzare un prodotto significa prima di tutto comprenderne la storia, il contesto e le trasformazioni nel tempo. Perché dietro ogni ingrediente si nasconde un racconto che merita di essere scoperto, approfondito e condiviso.

Grazie a tutti i partecipanti per aver preso parte a questo viaggio tra ricerca, cultura gastronomica e territorio.

27/05/2026

RICORDANDO LA FESTA DELLA BUSIATA: 18 - 24 MAGGIO

Dal 18 al 24 maggio 2026 Trapani ha celebrato uno dei simboli più rappresentativi della propria identità gastronomica con la prima edizione della Festa della Busiata.

Una settimana dedicata non solo alla celebre pasta attorcigliata della tradizione trapanese, ma anche al racconto del territorio attraverso cultura, memoria, turismo e cucina mediterranea.

Un momento particolarmente significativo anche per il riconoscimento ottenuto dalla “busiata”, recentemente inserita nello Zingarelli 2026: un traguardo che conferma il valore culturale e linguistico di questa specialità siciliana.

📍Cuore della manifestazione è stato il Chiostro San Domenico, dove il 22 e 23 maggio ha partecipato anche la nostra Vicepresidente AGP Anna Martano.

Il 22 maggio ha preso parte al Talk insieme a Peppe Giuffré e Giusina Battaglia, dedicato a una rilettura contemporanea della cucina trapanese.

Il 23 maggio, invece, ha accompagnato il pubblico in un incontro dedicato alle tradizioni e alla cultura gastronomica siciliana, approfondendo il valore della gastronomia storico-tradizionale come patrimonio da preservare e tramandare.

“Un confronto interessante sul valore e sul futuro della gastronomia storico-tradizionale siciliana; ciascuno secondo la propria competenza ed esperienza professionale ha offerto un importante contributo per l'individuazione delle strategie più efficaci per preservare, divulgare e tramandare il nostro giacimento di cultura del cibo”, conclude la Vicepresidente Anna Martano!