Onaf Delegazione Valle d'Aosta

14/06/2026

09/06/2026

Ci sono ancora alcuni posti per domenica! Un’occasione per vedere dal vivo la creazione di un formaggio!

08/06/2026

🟠Durante l’Assemblea Generale dei Soci ONAF, svoltasi il 31 maggio 2026 presso il Castello di Grinzane Cavour, sono stati eletti i componenti del nuovo Consiglio Direttivo Nazionale.

Faranno parte del Consiglio, in ordine alfabetico: Pier Carlo Adami, Christian Alberghini, Pier Angelo Battaglino, Marco Benedetti, René Betemps, Ugo Bonazza, Samantha Burello, Giuseppe Casolo, Riccardo Collu, Paolo Dal Maso, Marco Franchini, Giampaolo Gaiarin, Armando Gambera, Cornelio Marini, Maurizio Mazzarella, Giuseppina Ortalizio, Gabriella Padova, Fabrizio Pellegrino, Riccardo Sartoris, Enrico Surra e Sara Valentino.

Nei prossimi giorni il Consiglio Direttivo Nazionale si riunirà per procedere alla nomina del Presidente e delle altre cariche associative previste dallo Statuto.

A tutti i Consiglieri eletti rivolgiamo i migliori auguri di buon lavoro, con la certezza che sapranno contribuire alla crescita dell’associazione e alla valorizzazione della cultura casearia italiana.

31/05/2026

Anche la delegazione della Valle D’Aosta all’assemblea Onaf

29/05/2026

Una giornata per imparare divertendosi!

Pochi posti disponibili!

16/05/2026

Un nostro assaggiatore in copertina! Bravo Bertrand Villaz !

Un viaggio tra microbiologia, territorio e tempo, alla scoperta dell’equilibrio che dà identità ai grandi formaggi tradizionali.

In questa edizione:
- La Fontina e la Valle d’Aosta: dal territorio all’identità microbiologica
- Fermenti autoctoni: starter del territorio
- Termizzare o no? Un tema sempre più attuale nel mondo caseario
- Batteri psicrotrofi e qualità del latte
- Adattarsi alla messa al pascolo
- ONAF e la cultura dell’assaggio
- Anup e la grotta del Landris
- Bars à fromages e il formaggio nella ristorazione contemporanea

Un numero dedicato a chi crede che il formaggio sia molto più di un prodotto:
è tecnica, ambiente, sensibilità e interpretazione del territorio.

Professione Casaro
La rivista dei formaggi tradizionali.

29/04/2026

Nella nostra regione – si legge in una nota –, Onaf ha formato oltre 200 assaggiatori di formaggio e da quest'anno se ne aggiungono altri 26.

27/04/2026

🟠 È uscito InForma n. 55, il magazine di cultura casearia ONAF! 🌟

Cari assaggiatori e appassionati di formaggi, il nuovo numero di InForma è pronto per voi: approfondimenti dal mondo caseario, degustazioni imperdibili e storie che celebrano l'eccellenza italiana e internazionale. È l'unico magazine dedicato interamente alla nostra passione!

L'avete già ricevuto nella vostra cassetta della posta? 📬 Diteci: quanto lo trovate interessante? Quale articolo vi ha colpito di più? Condividete nei commenti! 👇