01/12/2025
“Siamo circondati da veleni”: 129 sostanze causano tumori. I consigli del medico per ridurre i rischi
Nella lista delle sostanze cancerogene per l’uomo stilata dall’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) figurano 129 sostanze, compresi alimenti e composti cui siamo esposti quotidianamente. Durante un convegno nazionale promosso dall’AIL il professor Franco Berrino ha ricordato alcuni preziosi consigli per proteggere la nostra salute.
L'incidenza del cancro è in costante crescita e i dati sono drammatici soprattutto per i giovani. Basti pensare che in questa fascia di età nel giro di mezzo secolo (tra il 1973 e il 2017) i tumori maligni sono aumentati ben del 30 percento. In Italia, come spiegato dall'oncologo ed endocrinologo professor Ruggero Ridolfi, intervenuto al convegno nazionale “Curare è prendersi cura. Impatto ambientale e rischio sanitario” promosso dall'AIL (Associazione italiana contro le leucemie i linfomi e il mieloma), il rischio di incidenza dei tumori nei giovani è raddoppiato in appena 15 anni. Inoltre nella fascia di età tra i 15 e i 39 anni i casi di cancro sono passati da 10.000 a 20.000 tra il 1995 e il 2019.
A livello globale, secondo un recente studio condotto dall’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) pubblicato su CA: A Cancer Journal for Clinicians, nel 2022 sono state registrate 20 milioni di nuove diagnosi di cancro, con 9,7 milioni di morti. Il dato più inquietante, tuttavia, riguarda le stime per i prossimi anni. Per il 2050, infatti, si prevede che i nuovi casi registrati saranno più di 35.000, determinando un aumento di circa l'80 percento rispetto a quanto rilevato due anni fa. Le ragioni di questo incremento così significativo sono molteplici, fra le quali spiccano il costante invecchiamento della popolazione e l'esposizione alle sostanze cancerogene, che continua a crescere parallelamente allo sviluppo socioeconomico. Tra gli elementi chiave figura l'inquinamento atmosferico, che nel convegno dell'AIL tenutosi a Roma il 18 ottobre 2024 è stato definito “un fattore di rischio ambientale di primaria importanza”.
Ad oggi, secondo l'elenco stilato dalla IARC, costantemente aggiornato sulla base dei risultati della ricerca scientifica, ci sono esattamente 129 sostanze considerate sicuramente cancerogene per l'essere umano, incluse nel Gruppo 1. Fra esse figurano fumo, amianto, alcol, carni lavorate, radon e altri elementi radioattivi, benzene, formaldeide, polveri sottili legate allo smog, emissioni dei motori diesel, metalli pesanti e molte altre. Nel Gruppo 2A si trovano 96 sostanze ritenute probabilmente cancerogene per l'uomo e nel Gruppo 2B altre 321 classificate come possibilmente cancerogene. Sostanze perfluoroalchiliche (PFAS), glisofato, carne rossa, fumi di saldatura, piombo, radiazioni ultraviolette, caffeina, estratto di aloe vera, stirene, gas di scarico dei motori a benzina e moltissime altre fanno parte di questi due gruppi. Recentemente la IARC ha classificato ufficialmente come "probabilmente cancerogena" anche la polvere di talco, un prodotto finito al centro di aspri dibattiti e cause legali per moltissimi anni. Altri 500 agenti del Gruppo 3 sono ritenuti "non classificabili" per la cancerogenicità nell'uomo.
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Alla luce di questi dati è evidente che siamo costantemente esposti a sostanze che possono provocare il cancro oppure che potrebbero farci ammalare. Fra esse se ne trovano alcune che potremmo erroneamente ritenere innocue o comunque non così pericolose per la nostra salute. Durante il suo intervento al convegno dell'AIL, il medico ed epidemiologo Franco Berrino ha sottolineato che “siamo circondati da una grande quantità di veleni”, pertanto è necessario difendersi attraverso scelte consapevoli, anche a tavola. Il suggerimento dello scienziato riportato dall'ANSA è quello di puntare su cibo biologico, alimenti freschi e non lavorati. Del resto, secondo un recente studio pubblicato sull'autorevole rivista scientifica The British Medical Journal (BMJ), ben 32 parametri della nostra salute sono influenzati negativamente dal consumo dei cibi ultraprocessati, associati al rischio di morte prematura, malattie metaboliche, malattie cardiovascolari, cancro e molto altro ancora. Il dottor Berrino sottolinea inoltre l'importanza di difenderci dagli interferenti endocrini come il famigerato bisfenolo A e gli ftalati, vietati in alcuni prodotti ma presenti in molti altri di uso comune. Sono "sostanze che interferiscono con gli ormoni e alterano il nostro sistema riproduttivo, sono una causa di impotenza e sterilità" ha chiosato il professor Berrino.
Tra gli altri consigli citati dall'esperto per ridurre i rischi vi sono quello di non mettere mai il cibo caldo nei contenitori di plastica; cambiare le padelle antiaderenti in teflon quando si graffiano; scegliere la carta da forno senza bisfenolo A; e prediligere legumi e altri prodotti in contenitori di vetro, perché e lattine "sono rivestite da una pellicola impermeabilizzante che contiene pfas".
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Nella lista delle sostanze cancerogene per l'uomo stilata dall’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) figurano 129 sostanze, compresi
