18/10/2026
🍽️ 🇦🇷 Empandas sind kleine Teigtaschen aus Lateinamerika gefüllt mit Käse oder Hackfleisch.
🥄 Zutaten:
Teig:
Weizenmehl 400 g
Butter kalt 80 g
Wasser kalt 160 ml
Ei für den Teig 1 Stück
Salz 1 TL
Backpulver ½ TL
Olivenöl 1 EL
Fülllung:
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Oregano getrocknet ½ TL
Chilipulver oder einige Chiliflocken, optional ¼ TL
Salz nach Geschmack
Käse gut schmelzend, z.B. Gouda, Edamer oder Mozzarella 250 g
Frischkäse 150 g
Zwiebel 80 g
Knoblauchzehe 1 Stück
Olivenöl 1 EL
Paprikapulver edelsüß 1 T
ℹ️ Zubereitung:
1. Für den Teig das Mehl mit Salz und Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Ei leicht verquirlen und zusammen mit dem kalten Wasser und Olivenöl zum Mehl geben. Teig zu einer flachen Scheibe drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
2. Für die Füllung die Zwiebel fein würfeln und die Knoblauchzehe fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch 1 Minute mit anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
3. In einer Schüssel geriebenen Käse, Frischkäse, gedünstete Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Paprikapulver, Oregano und Chilipulver gut vermengen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.
4. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einer Schale Kreise ausstechen. Je 1–1,5 EL Käsefüllung in die Mitte eines Teigkreises geben, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei. Teigränder bei Bedarf ganz leicht mit etwas Wasser anfeuchten. Teigkreis zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
5. Die Empanadas mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Ei mit Wasser verquirlen und die Oberseite der Empanadas gleichmäßig damit bestreichen. Empanadas im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen 5–10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann noch warm servieren.
Guten Appetit! 🥰
