Matfiskodlarna

30/10/2026

Letar du efter inspiration till helgens middagar?

Nu finns receptet från presslunchen vi berättade om tidigare att ta del av.
👇
https://matfiskodlarna.se/branschnytt/nyheter/presslunch-med-landoeroeding-paa-restaurang-nationalmuseum/

🐟 Det tredje receptet är Röding med sandefjordsås, bakade tomater och kantareller.

Här möts sjö och skog i en rätt där rödingen får sällskap av gyllene kantareller och en fyllig sandefjordsås. Bakade tomater bidrar med sötma, medan dillolja och regnbågsrom ger en frisk och salt avslutning.
👇
https://matfiskodlarna.se/svensk-fiskuppfoedning/recept-paa-roeding-och-regnbaage/roeding-med-sandefjordsaas-bakade-tomater-och-kantareller/

28/10/2026

Nu kan du ta del av receptet från presslunchen som vi tidigare berättat om.
👇
https://matfiskodlarna.se/branschnytt/nyheter/presslunch-med-landoeroeding-paa-restaurang-nationalmuseum/

🐟 Det andra receptet är Rödingtartar med vit soja, jalapenomajonnäs och friterad lotusrot.

En frisk och elegant tartar där rödingens milda smak möter krispigt äpple och gurka. Den kalla sojabuljongen ger djup och sälta, jalapeñon tillför behaglig hetta och de friterade lotusrotschipsen avslutar med ett sprött krisp.
👇
https://matfiskodlarna.se/svensk-fiskuppfoedning/recept-paa-roeding-och-regnbaage/roedingtartar-med-vit-soja-jalapenomajonnaes-och-friterad-lotusrot/

27/10/2026

Nu kan du ta del av receptet från presslunchen som vi tidigare berättat om.
👇
https://matfiskodlarna.se/branschnytt/nyheter/presslunch-med-landoeroeding-paa-restaurang-nationalmuseum/

Det första receptet är Röding – Grand Aioli Provence.
En klassisk rätt från Franska rivieran som Tore Wretman vurmade för. En generös och härlig måltid där såsen har en central plats på bordet. Tores gode vän, den trestjärnige kocken Roger Vergé på Moulin de Mougins, hyllade också gärna denna rätt, som ofta avnjöts vid vackert dukade bord under olivträden på hans krog. Här står säsongens grönsaker i centrum tillsammans med fisk, i det här fallet Landöröding, som serveras helstekt eller kokt.
👇
https://matfiskodlarna.se/svensk-fiskuppfoedning/recept-paa-roeding-och-regnbaage/roeding-grand-aioli-provence/

26/10/2026

Mer svensk fisk på svenska tallrikar! 🐟
Roligt att se insjöfisken, odlad röding, lyftas fram och inspirera till riktigt god mat. 👇

Röding är en av Sveriges finaste fiskar, men insjöfisken hamnar märkligt sällan i stekpannan hemma. Perfect Weekend fick

22/10/2026

I dag samlades matentusiaster till en härlig presslunch på restaurang Nationalmuseum, på inbjudan av Fredrik Eriksson och Elin Mehlhorn. Det blev fina samtal, nya möten och en smakupplevelse utöver det vanliga – med tre fantastiskt goda varianter av Landöröding.

Så värdefullt när människor med samma passion för mat möts och delar kunskap, nyfikenhet och engagemang. Ett varmt och inspirerande exempel på hur samarbetet mellan krog och producent kan låta riktigt fina svenska råvaror stå i centrum.

20/10/2026

Visst ser det smarrigt ut, färgglad höstsallad med svensk regnbågslax 🐟😋

https://www.instagram.com/reel/Deryq16R7Ot/?utm_source=ig_web_button_native_share&srtk=NTc4MTIwNjQ2YQ%3D%3D

17/10/2026

Den 19 oktober är det Sjömatens dag! En dag som gjord för att äta svensk röding eller regnbåge. Får vi föreslå ugnsbakad regnbåge med rostad dillbulgur och citronyoghurt? Snabbgrava gärna fisken 30 minuter med citron och salt först så får den en ännu friskare smak och blir något fastare i köttet. I Sverige föder vi upp regnbåge av arten oncorhynchus mykiss. Hittar du den inte i butiken – fråga!

Fler fina fiskrecept hittar du på matfiskodlarna.se.

UGNSBAKAD REGNBÅGE MED ROSTAD DILLBULGUR OCH CITRONYOGHURT
4 portioner / ca 30 minuter

ca 600 g regnbågssida
1 msk olivolja
1 liten citron, saften
salt och nymalen svartpeppar

ROSTAD DILLBULGUR
3 dl bulgur
6 dl vatten
1 tsk salt
3/4 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 dl färsk dill
salt och nymalen svartpeppar

SMAKRIK GURKSALLAD
1 slanggurka
1 tsk salt
1 tsk socker
1 msk ris- eller vitvinsvinäger
1 msk olivolja
1 liten vitlöksklyfta, pressad eller riven

CITRON- OCH HONUNGSYOGHURT
2 dl yoghurt, 10 %
1 msk flytande honung
½ citron, skal och saft
en nypa salt

TOPPING (kan uteslutas)
ca 50 g regnbågsrom

1. Lägg regnbågsfilén i en lätt oljad ugnsfast form med skinnsidan nedåt. Krydda med salt, peppar och saft av citron.
2. Rostad dillbulgur: Sätt ugnen på 200 °. Koka bulgur i lättsaltat vatten och låt ånga av.
3. Mixa olivolja, dill och vitlök till en dillolja. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Blanda ner oljan i bulguren och sprid ut allt på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i 10–12 minuter tills bulguren fått en rostad yta. Håll varmt.
4. Regnbåge: Sätt ugnen på 175 °. Ställ in fisken i ugnen i 12–15 minuter tills den är precis genomstekt med en innertemperatur på ca 48 °.
5. Smashad gurksallad: Banka gurkan lätt med en kavel eller ett knivblad tills den spricker. Skär i grova bitar. Strö över salt och socker och låt dra i 10 minuter. Häll av vätskan och blanda med vinäger, olivolja och vitlök.
6. Citron- och honungsyoghurt: Rör ihop yoghurt och honung med skal och saft från citron. Smaka av med en nypa salt.
7. Servera fisken med rostad dillbulgur, gurksallad, yoghurten och regnbågsrom.

16/10/2026

🐟 Stort tack till alla som deltog på Vattenbrukets dag 2026 och bidrog med kunskap, nya perspektiv och givande samtal om vattenbruk!

Vi hoppas att dagen gav nya insikter, värdefulla kontakter och inspiration till fortsatt utveckling av svenskt vattenbruk.

Vi ses förhoppningsvis igen 2027!

Välkommen till Vattenbrukets dag 2026!

Efter förra årets uppskattade arrangemang är det dags igen! ASC:s nordiska team och Matfiskodlarna bjuder in till Vattenbrukets dag den 14 oktober på Mindepartementet, Skeppsholmen i Stockholm.

Vi samlar vattenbruksbranschen, handeln, forskningen och andra som är intresserade av mat odlad i vatten för en dag med aktuella perspektiv, kunskapsutbyte och diskussioner om svenskt vattenbruk.

På årets agenda 👇

🐟 Marknad och hållbara livsmedelskedjor

Vad efterfrågar konsumenterna och handeln? Hur påverkar nya hållbarhetskrav och regelverk marknaden? Vi tittar bland annat på ny konsument- och marknadsdata, hållbarhetspolicyer, EmpCo och initiativ för ökad kunskap och transparens kring svensk sjömat.

🐟 Mer svensk odlad sjömat på tallriken.

Hur ser produktionen och konsumtionen ut idag – och vad krävs för att mer svenskodlad fisk ska nå butikshyllor, restauranger och offentliga kök? Vi samlar perspektiv från producenter, handel och andra delar av värdekedjan för att diskutera möjligheter, hinder och vägen framåt.

🐟 F***r, fiskhälsa och fiskvälfärd

Hur utvecklas arbetet med fiskhälsa och fiskvälfärd, och vilken roll spelar fodret för framtidens fiskuppfödning? Vi tar del av aktuell forskning och utvecklingen inom branschen, standarder och regelverk.

Dagen bjuder på aktuella presentationer, konkreta exempel och samtal mellan olika intressen för produkter som odlas i vatten, med gott om utrymme för frågor, diskussion och nya möten. Och självklart bjuder vi på svensk fisk till lunch!

När: 14 oktober 2026, kl. 10.00–15.00

Var: Mindepartementet, Skeppsholmen, Stockholm

Kostnad: Kostnadsfritt, lunch ingår

Antal platser: 55

Fullständigt program och anmälan: https://forms.monday.com/forms/3d73c9e38169fc4bdec1d7cc2ffa7ae0?r=euc1

Antalet platser är begränsat till 55 platser, vänta inte för länge med att anmäla dig för att säkra en plats!

Hoppas att vi ses den 14 oktober!

Med vänliga hälsningar,

Sarah Blank, Communication and Marketing Manager Nordics

Frej Gustafsson, Market Development Manager Nordics

Wenche Hansen, VD Matfiskodlarna

14/10/2026

Fråga efter svensk fisk! Den 19 oktober är det Sjömatens dag. Det måste vi fira! Om du inte hittar svensk regnbåge och röding i din butik, be dem att ta hem det. Här kommer recept på en lätt gravad och sotad röding med asiatisk nudelsallad, där fisksås och chilihetta möter thaibasilika och söt vattenmelon. Har du ingen brännare hemma, sota fisken snabbt i en het panna.

Fler fina fiskrecept hittar du på matfiskodlarna.se.

SOTAD RÖDING MED NUDELSALLAD OCH KOKOSDRESSING
4 portioner

LÄTTGRAVAD OCH SOTAD RÖDING
2 rödingfiléer à ca 350 g
2 ½ tsk strösocker
2 ½ tsk salt

NUDELSALLAD MED KOKOSDRESSING
200 g risnudlar
300 g vattenmelon
2 polkabetor
2 salladslökar
1 röd chili
1 förp kokosmjölk, 200 ml
1 lime, skal + 1 msk saft
1 ½ msk fisksås
1 msk soja
1 tsk honung eller strösocker
1 klyfta vitlök, fint riven
2 tsk finriven ingefära
1–2 tsk sambal oelek eller chiliflakes
salt
1 dl färsk mynta, hackad
1 dl färsk thaibasilika
1 dl torrostade jordnötter, grovhackade

1. Grava rödingen: Blanda socker och salt och massera in blandningen på filéernas ovansida. Låt fisken stå kallt ca 1 timme för att lättgravas.
2. Nudelsallad: Tillaga risnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj i kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt. Skär vattenmelonen i små bitar. Skala polkabetorna, hyvla dem tunt med mandolin och skär sedan i tunna stavar. Strimla salladslöken och finhacka chilin.
3. Kokosdressing: Vispa ihop kokosmjölk, limeskal och juice, fisksås, soja, honung, vitlök, ingefära och sambal oelek. Smaka av med salt och späd med lite vatten om dressingen känns för tjock.
4. Vänd nudlarna med dressingen i en stor skål. Tillsätt vattenmelon, polkabeta, salladslök och chili.
5. Sota rödingen: Torka av filéerna med hushållspapper. Skär dem i ca 4 cm breda bitar, lägg på en plåt och bränn snabbt av med en brännare eller stek den hastigt i en stekpanna med lite olja på hög värme. Fisken ska bara tillagas lätt på ytan och vara rå inuti.
6. Servera rödingen med nudelsalladen. Toppa med mynta, thaibasilika och jordnötter.

12/10/2026

Har din butik svensk regnbåge? Den 19 oktober är det Sjömatens dag. Det vill vi fira med svensk röding och regnbåge. Här kommer ett recept på makalöst goda fisktacos av regnbågslax med asiatisk rödkålssallad och äppelsalsa, toppade med het jalapeñomajonnäs och färsk koriander. Svenskuppfödd regnbågslax brukar väga mellan 2,5 och 3 kg. Det blir många fina tacos.

Fler fina fiskrecept hittar du på .se.

FISKTACOS PÅ REGNBÅGE MED ÄPPELSALSA OCH JALAPEÑOMAJONNÄS
4 portioner / ca 30 minuter

600 g regnbågsfilé
3 dl cornflakes, krossade till små bitar
1 dl vetemjöl
2 ägg
salt och nymalen svartpeppar
smör till stekning

ASIATISK RÖDKÅLSSALLAD
300 g rödkål, tunt strimlad
1 morot, strimlad eller riven
2 salladslökar, tunt skivade
1 msk färsk ingefära, finriven
2 msk risvinäger (eller limejuice)
2 msk sesamolja (rostad för mest smak)
1 msk soja
1 tsk honung

ÄPPELSALSA
2 svenska äpplen, tex Aroma, fintärnade
½ rödlök, finhackad
½ citron, skal och saft
1 msk olivolja
salt och nymalen svartpeppar

JALAPEÑOMAJONNÄS
1 dl majonnäs
1–2 jalapeño (färska eller inlagda), finhackade
1 tsk citronjuice
salt

Till servering
8–12 små tortillabröd
färsk koriander

1. Rödkålssallad: Blanda rödkål, morot, salladslök och ingefära i en bunke. Rör ihop risvinäger, sesamolja, soja och honung. Häll dressingen över salladen och blanda. Låt marinera medan du gör resten.
2. Äppelsalsa: Blanda tärnat äpple, rödlök, skal och saft av citron, olivolja samt salt och nymalen svartpeppar.
3. Jalapeñomajonnäs: Rör ihop majonnäs, hackad jalapeño och lite citronjuice. Smaka av med salt.
4. Fisken: Skär regnbågsfilén i lagom stora tacobitar. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Vänd fiskbitarna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i krossade cornflakes. Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och stek fisken gyllene och krispig, ca 2–3 min per sida. Lägg på hushållspapper.
5. Servering: Värm tortillabröden i en torr panna eller ugn. Fyll med rödkålssallad, en bit panerad regnbåge, lite äppelsalsa och en klick jalapeñomajonnäs. Toppa med färsk koriander.