02/11/2026
KRUIDENBLOG 2.
Hierbij alweer een weetje over een bijzonder kruid in de Indiase keuken welke bij ons heel onbekend is, Asafoetida ook wel Hing genoemd of Duivelsdrek.
Wat is Hing?
Hing wordt gemaakt van de gedroogde hars uit de wortel van een plant uit de venkelachtige familie. Het wordt meestal verkocht als poeder.
Het heeft:
* Een heel sterke, scherpe geur wanneer het rauw is.
* Na verhitting in olie een zachte, hartige smaak.
* Een smaak die een beetje doet denken aan ui en knoflook.
Waarvoor wordt het gebruikt?
In de Indiase keuken wordt hing onder andere gebruikt bij:
* Dal (linzengerechten).
* Curry’s.
* Aardappelgerechten.
* Groentegerechten.
* Chutneys en kruidenmengsels.
Waarom is het zo bijzonder?
Hing wordt in India ook wel gebruikt als vervanger van ui en knoflook, bijvoorbeeld in de Jain-keuken.
Daarnaast staat het traditioneel bekend om zijn ondersteuning van de spijsvertering.
Hoe gebruik je het?
* Verhit een beetje olie of ghee.
* Voeg een heel klein snufje hing toe.
* Laat het enkele seconden bakken.
* Voeg vervolgens je kruiden, groenten of linzen toe.
Let op!: gebruik echt maar een mespuntje. Hing is ontzettend krachtig van smaak!
Mogelijke gezondheidsvoordelen
In de traditionele Indiase geneeskunde (Ayurveda) wordt Hing gebruikt bij:
* Winderigheid.
* Een opgeblazen buik.
* Spijsverteringsklachten.
* Buikkrampen.
De wetenschappelijke bewijzen voor deze geneeskrachtige effecten bij mensen zijn nog beperkt.
Mijn tip:
probeer eens een klein beetje Hing in je dal of aardappelcurry. Het geeft gerechten een heel authentieke Indiase smaak.
