18/06/2026
In questi giorni Officine Condivise sta ospitando la Summer School internazionale “An Epistemology of Food Waste”, un percorso interdisciplinare focalizzato sul mettere in discussione il concetto di spreco alimentare.
La scuola estiva nasce nell’ambito del progetto di ricerca An Epistemology of Food Waste, finanziato dalla Fundação para a Ciência e a Tecnologia portoghese (2023.12085.PEX) e coordinato da Nicola Piras (CEPS, University of Minho).
22 partecipanti, tra docenti, tutor e studentə, provenienti da Europa, Nord America, Medio Oriente e Australia, si sono riuniti a Sassari per un’esperienza intensiva di ricerca, confronto e sperimentazione.
Attraverso lezioni, workshop pratici e momenti di confronto, ricercatorə e partecipanti da Università di tutto il mondo si stanno ponendo una domanda cruciale: quando il cibo è da considerarsi scarto?
Dalla raccolta di erbe spontanee alla panificazione tradizionale, fino alla trasformazione degli scarti in pigmenti naturali, la Summer School unisce teoria e pratica per indagare il food waste come fenomeno ambientale, culturale, sociale e politico.
Questo è il primo evento internazionale ospitato a Gabaru, la sede operativa rurale di Officine Condivise.
Un’occasione di apprendimento, ricerca e sperimentazione nel segno della pluralità dei saperi che siamo felici di ospitare nella nostra realtà.
Culinary Mind - Centre for the Philosophy of Food Centre for Ethics, Politics and Society Massimo Lumini
