02/02/2026
L’Associazione Provinciale Cuochi Gargano e Capitanata al fianco di “Road to Cunz”: il territorio raccontato a tavola
Il cibo come linguaggio universale, la cucina come strumento di racconto identitario. È questo lo spirito che ha guidato la collaborazione tra l’Associazione Provinciale Cuochi Gargano e Capitanata e il progetto “Road to Cunz”, un viaggio esperienziale che ha attraversato il Gargano in cinque tappe tematiche tra ottobre e gennaio, mettendo al centro prodotti, stagioni e tradizioni del territorio.
In occasione degli appuntamenti del 5 ottobre – La Via dell’Olio, 18 ottobre – La Via dei Funghi, 22 novembre – La Via del Grano, 7 dicembre – La Via delle Erbe e 25 gennaio – La Via Podolica, l’Associazione ha supportato attivamente l’iniziativa, coinvolgendo i propri chef nella preparazione e nel servizio dei pranzi conclusivi. Momenti conviviali pensati come naturale approdo dell’esperienza giornaliera, aperti a un pubblico programmato e dedicati alla condivisione.
Ogni tappa di Road to Cunz ha proposto un vero e proprio “trip” tematico: un percorso tra paesaggi, produttori, saperi e storie locali che trovava nella tavola il suo punto di arrivo. Qui entravano in scena i cuochi dell’Associazione, interpreti attenti della tradizione garganica, capaci di trasformare ingredienti identitari in piatti che univano rispetto delle radici e sensibilità contemporanea.
Dall’olio extravergine di oliva ai funghi spontanei, dai grani antichi alle erbe selvatiche, fino all’eccellenza del caciocavallo podolico, ogni tema è stato declinato in menu coerenti, costruiti a partire da materie prime locali e stagionali, valorizzando le filiere corte e il lavoro dei produttori del territorio.
Il contributo dell’Associazione Provinciale Cuochi Gargano e Capitanata non si è limitato all’aspetto operativo, ma ha rappresentato un valore culturale aggiunto: attraverso i piatti, gli chef hanno raccontato storie di comunità, paesaggi rurali, gesti antichi e memoria gastronomica, trasformando il pranzo in un momento di narrazione collettiva.
Road to Cunz si inserisce nel più ampio percorso di avvicinamento a CUNZ! Gargano Food Fest, confermandosi come esempio virtuoso di collaborazione tra progettualità culturali e professionalità della ristorazione. Una sinergia che dimostra come la cucina possa essere non solo servizio, ma anche strumento di promozione territoriale, educazione al gusto e costruzione di un turismo lento e consapevole.
Con il loro impegno lungo tutte e cinque le tappe, i cuochi del Gargano e della Capitanata hanno ribadito un messaggio chiaro: il futuro del territorio passa anche dalla capacità di raccontarlo con competenza e passione, partendo da ciò che da sempre lo rende unico: il cibo.
