04/10/2026
9 PIATTI D’AUTUNNO
I sapori caldi della stagione, direttamente dalla tradizione italiana
1. 🎃 RISOTTO ALLA ZUCCA
Ingredienti: Riso Carnaroli 320 g · Zucca 400 g · Cipolla 1 · Brodo vegetale 1 l · Parmigiano 50 g · Burro 30 g · Vino bianco 80 ml.
Preparazione: Soffriggi la cipolla con metà burro, aggiungi la zucca a cubetti e falla ammorbidire. Unisci il riso, tostalo e sfuma con il vino. Versa gradualmente il brodo caldo fino a cottura. Spegni e manteca con parmigiano e burro.
2. 🍄 TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI
Ingredienti: Tagliatelle all’uovo 320 g · Funghi porcini 300 g · Aglio 1 spicchio · Prezzemolo q.b. · Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai · Sale e pepe q.b.
Preparazione: Rosola l’aglio nell’olio, aggiungi i porcini affettati e cuoci per circa 10 minuti. Cuoci le tagliatelle al dente, scolale e saltale nella padella con i funghi. Completa con prezzemolo e pepe.
3. 🎃 GNOCCHI DI ZUCCA AL BURRO E SALVIA
Ingredienti: Zucca cotta 300 g · Farina 250 g · Parmigiano 50 g · Uovo 1 · Burro 60 g · Salvia q.b. · Noce moscata q.b.
Preparazione: Schiaccia la zucca e mescolala con farina, uovo, parmigiano e noce moscata. Forma gli gnocchi e cuocili in acqua salata finché salgono a galla. Condiscili con burro fuso e salvia.
4. 🍝 PAPPARDELLE AL RAGÙ DI CINGHIALE
Ingredienti: Pappardelle 320 g · Polpa di cinghiale 400 g · Passata di pomodoro 400 ml · Carota 1 · Sedano 1 costa · Cipolla 1 · Vino rosso 150 ml.
Preparazione: Trita carota, sedano e cipolla e falli soffriggere. Aggiungi il cinghiale a pezzetti e fallo rosolare bene. Sfuma con il vino, aggiungi la passata e lascia cuocere lentamente finché la carne diventa tenera. Condisci le pappardelle con il ragù.
5. 🌽 POLENTA E FUNGHI
Ingredienti: Farina di mais 300 g · Acqua 1,2 l · Funghi misti 400 g · Aglio 1 spicchio · Prezzemolo q.b. · Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai · Sale q.b.
Preparazione: Porta l’acqua salata a bollore e versa lentamente la farina di mais mescolando. Cuoci la polenta secondo i tempi indicati. A parte, salta i funghi con olio e aglio. Servili sulla polenta calda con prezzemolo.
6. 🫘 PASTA E FAGIOLI
Ingredienti: Pasta mista 250 g · Fagioli borlotti cotti 400 g · Passata di pomodoro 200 ml · Sedano 1 costa · Carota 1 · Cipolla 1 · Rosmarino q.b. · Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai.
Preparazione: Prepara un soffritto con sedano, carota e cipolla. Aggiungi la passata, i fagioli e il rosmarino. Lascia insaporire, aggiungi acqua o brodo e cuoci la pasta direttamente nella zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa.
7. 🥬 RIBOLLITA TOSCANA
Ingredienti: Pane raffermo 300 g · Fagioli cannellini cotti 300 g · Cavolo nero 300 g · Carota 1 · Sedano 1 costa · Cipolla 1 · Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai.
Preparazione: Soffriggi carota, sedano e cipolla. Aggiungi il cavolo nero, i cannellini e acqua quanto basta. Cuoci lentamente per circa 30–40 minuti. Aggiungi il pane raffermo a fette e lascia riposare. Tradizionalmente è ancora più buona riscaldata il giorno dopo.
8. 🧀 LASAGNE AL RADICCHIO E TALEGGIO
Ingredienti: Sfoglia per lasagne 250 g · Radicchio rosso 400 g · Taleggio 200 g · Besciamella 500 ml · Parmigiano 50 g · Noci 40 g.
Preparazione: Taglia il radicchio e fallo appassire in padella. Alterna nella teglia sfoglia, besciamella, radicchio, taleggio, noci e parmigiano. Continua formando diversi strati. Cuoci a 180 °C per circa 30–35 minuti.
9. 🏔️ PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA
Ingredienti: Pizzoccheri 320 g · Verza 200 g · Patate 200 g · Bitto o Casera 200 g · Burro 60 g · Salvia q.b. · Aglio 1 spicchio.
Preparazione: Cuoci le patate a cubetti e la verza in acqua salata. Aggiungi i pizzoccheri e termina la cottura insieme. Scola e disponi a strati con il formaggio. Versa sopra il burro caldo aromatizzato con aglio e salvia e servi subito.
