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Les Cinq Fromages AOP d'Auvergne

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Aubière, Auvergne-Rhône-Alpes
Les Cinq Fromages AOP d'Auvergne

🧀 Les 5 fromages AOP d'Auvergne ont tous le caractère et la fierté de leur terroir 🌋 Saint-Nectaire, Salers, Cantal, Bleu d'Auvergne et Fourme d'Ambert

Recettes, informations, conseils, actualités, jeux...

05/11/2026

On répond à vos idées reçues avec Valentin de Au Buron Fromagerie.
Vous avez des questions sur nos 5 fromages AOP d’Auvergne ? Vous aussi, laissez nous un commentaire, nous y répondrons en vidéo 👇

29/10/2026

Bon ben... on se dit TRUFFADE ce week-end ? Saison officiellement lancée chez vous ou c’est toute l’année ? 😋
Dites-nous en commentaire !

22/10/2026

L’AOP Festival est de retour à Paris 🥳
Du 13 au 15 novembre 2026, le 104 CENTQUATRE se transforme en temple du goût pour la 4ᵉ édition de l’AOP Festival avec les AOP Laitières : 46 fromages, 3 beurres, 2 crèmes !

Au programme pendant 3 jours :
- Dégustation gratuite des 52 AOP laitières françaises (fromages, beurres et crèmes)
- Rencontres avec nos producteurs, éleveurs et affineurs, dont les professionnels de la filières fromages AOP en Auvergne
- Shows culinaires inédits avec des chefs d’exception : Jorick Dorignac, Pierre Reure, Philippine Jaillet et Charles Neyers

Cette édition sera parrainée par la crémière-fromagère Virginie Boularouah et le chef Clotaire Poirier.

📍 Le CENTQUATRE-PARIS (Paris 19e)
📅 Quand ? Du 13 au 15 novembre 2026
🎟️ Entrée libre et accessible à tous

14/10/2026

📷️ Retour en images sur le Sommet de l'Elevage 2026.

Les représentants des interprofessions et les professionnels de la filière se sont succédés durant 4 jours sur le stand. Les visiteurs ont pu échanger avec eux autour des produits, de leur fabrication et des enjeux actuels de la filière AOP en Auvergne.

Comme chaque année, la vente de fromages et de box auvergnates, les quizz interactifs, et les ateliers accords vins et fromages ont rencontré un vif succès.

Photos : N. Dubost - A. Bartout ISN - H-Capture

06/10/2026

C'est parti pour le Sommet de l'Elevage 2026 ! Au programme : rencontre avec les professionnels de la filière, dégustations et vente de fromage, animations, ateliers accords mets et vins.

📍 Grande Halle d’Auvergne - jusqu'au 9 octobre

30/09/2026

Du 5 au 8 octobre 2026, la place de Jaude de Clermont-Ferrand se transforme en une prairie géante de 3 000 m² à l'occasion de l'événement PÂTURE, en marge du Sommet de l'Elevage.

Au programme de cet événement gratuit et ouvert à tous :

🐄 Plus de 20 races animales à découvrir autour de Vercingétorix (vaches Ferrandaises, Aubrac, Salers, moutons Rava, Noire du Velay…) et une vraie transhumance urbaine !
🧀 Marché de producteurs, dégustations des Cinq Fromages AOP d’Auvergne et un anniversaire spécial pour les 50 ans de l'AOP Bleu d'Auvergne
🎨 Fresque participative géante, ateliers et débats sur le pastoralisme.
🎶 Soirées & Concerts : Bal traditionnel, DJ set et concerts

📍 Rendez-vous place de Jaude à Clermont-Ferrand du 5 au 8 octobre pour vivre l'expérience !

29/09/2026

UN FROMAGE = UNE OCCASION 🧀
Valentin, jeune fromager en Auvergne chez Au Buron Fromagerie nous donne ses astuces pour faire face à toutes les situations ... les Cinq Fromages sont toujours vos meilleurs alliés 😋

25/09/2026

Le remède idéal pour bien attaquer l’automne ? Un plateau des 5 Fromages AOP d’Auvergne 🧀
AOP Bleu d'Auvergne, AOP Fourme d'Ambert, J'aime le Cantal Fromage AOP Saint-Nectaire AOP Salers : cinq caractères réunis pour une rentrée placée sous le signe de la gourmandise.

18/09/2026

Rendez-vous sur le Sommet de l'Elevage du 6 au 9 octobre 2026 à la Grande Halle d’Auvergne (63).

Retrouvez l’Association des Fromages AOP d’Auvergne, les représentants des interprofessions, les professionnels et échangez avec eux autour des produits, de leur fabrication et des enjeux actuels de la filière AOP en Auvergne.
Au programme également : vente de fromages et de box auvergnates avec charcuterie, quizz interactifs, accords vins et fromages...

📍 Hall d’accueil - Stand B11

11/09/2026

Tout commence par le lait... mais saviez-vous qu'il faut au minimum 33 heures et respecter 8 grandes étapes pour fabriquer une fourme de Cantal AOP ?

1️⃣ L'emprésurage : Le lait (maintenu entre 30 et 34°C) reçoit de la présure pour coaguler.
2️⃣ Le décaillage et brassage : Le caillé est découpé en petits grains (de la taille d'un grain de blé) avant d'être brassé et d'évacuer le petit-lait.
3️⃣ Le premier pressage : Le caillé passe au presse-tome pour devenir un “gâteau de caillé”
4️⃣ La maturation de la tome : la tome est laissée au repos pendant 10h minimum pour développer les ferments.
5️⃣ Le broyage et le salage : La tome est broyée puis salée dans la masse par de lents brassages.
6️⃣ Le moulage : La tome est tassée dans un moule tapissé d'une toile de lin, avec ajout de la plaque de traçabilité de l’AOP
7️⃣ Le second pressage : Un nouveau tour sous le pressoir garantit la tenue parfaite du fromage.
8️⃣ Le démoulage : Résultat ? Une magnifique fourme cylindrique de 35 à 45 kg prête à partir en affinage pour 2 mois minimum !

Adresse

Aubière
63170

Site Web

http://www.fromages-aop-auvergne.com/

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