04/09/2026
👨🍳 **De chefs van JRE-Belgium stellen zich voor!**
Achter elk gerecht schuilt een verhaal, een passie en onvergetelijke momenten. Met een paar leuke vragen leren we onze chefs beter kennen.
✨ **Seppe Bleus – De Fakkels – Sint-Truiden**
**💭 Wanneer wist je: dit is wat ik de rest van mijn leven wil doen? En wie is jouw grote voorbeeld?**
"Eigenlijk wist ik al van jongs af aan dat ik iets met voeding wilde doen. Als kleine jongen hielp ik mijn grootvader, die slager was, met satés prikken, hamburgers vormen en schnitzels maken. Daar is mijn liefde voor het vak ontstaan."
Seppe groeide op in een echte Bourgondische familie waar lekker eten en gastronomie centraal stonden. Al op jonge leeftijd ontdekte hij de magie van sterrenrestaurants en de kracht van gastvrijheid. Een herinnering die hem altijd zal bijblijven, is hoe hij tijdens een vakantie zijn familie kon trakteren op een etentje in een sterrenrestaurant met het loon dat hij net voordien had verdiend.
Eén grote inspiratiebron kiezen vindt hij moeilijk. Internationaal kijkt hij op naar **Clare Smyth**, terwijl **Paul-Luc Meesen** voor hem een voorbeeld is van hoe talent, visie en jarenlang hard werken een restaurant kunnen uitbouwen tot een culinair monument.
**👑 Wat is het gekste dat ooit in jouw keuken is gebeurd?**
"Tijdens een stage mocht ik koken voor een prins of een andere hoogwaardigheidsbekleder. Wie het precies was, weet ik niet meer, maar de ervaring vergeet ik nooit. Terwijl ik rustig uien stond te pellen, liep de keuken vol beveiligingsagenten. De gast had zelfs eigen fruitsnijders of fruitkunstenaars meegebracht. Best indrukwekkend, al gaat het werk in de keuken uiteindelijk gewoon door."
**🥔 Wat is jouw guilty pleasure food?**
"Zonder twijfel: aardappelpuree met gehakt en appelmoes. Geen ingewikkelde bereidingen, gewoon pure nostalgie en comfort op een bord. Soms is eenvoud de grootste luxe."
❤️ Een passie die begon in de slagerij van zijn grootvader en uitgroeide tot een liefde voor gastronomie, vakmanschap en pure smaken.
Fakkels
