Onaf Delegazione di Venezia

18/04/2026

Corso di I° livello per Assaggiatori di Formaggi presso Enoteca Piave di Spinea.
La sessione d’esame del corso sancisce la conclusione di questa avventura. Siamo contentissimi del risultato e, come sempre, pieni di orgoglio. Ci rivedremo presto per l’investitura ufficiale dei nostri nuovi Assaggiatori.
Un particolare ringraziamento al Direttore del corso e Delegato Onaf per Venezia Maurizio Mazzarella e a tutti i Soci che con il loro lavoro hanno reso possibile questo successo.

12/04/2026

Corso di I° livello per Assaggiatori di Formaggi presso Enoteca Piave di Spinea.
mercoledì 8 aprile
Decima lezione: Utilizzazione e abbinamento dei formaggi
Docente: Cornelio Marini (Delegato Onaf Mantova)
Per la parte pratica analisi del Monte Veronese DOP a latte intero, Gorgonzola DOP dolce, Castelmagno DOP d’alpeggio.
In abbinamento: Amedeo Custoza Superiore DOC Az Agr Cavalchina, Monbazillac Domaine de l'Ancienne Cure Jour de Fruit 2022
Un ringraziamento per la collaborazione ai maestri assaggiatori Alessandro Silvestrin, Eva Moro, Giorgio Cirlan, Marco Zacchello, Rosalba Pavone, Riccardo Castagna.

03/04/2026

Corso di I° livello per Assaggiatori di Formaggi presso Enoteca Piave di Spinea.
Nona lezione: "Cultura e normativa casearia".
Docente: M.A. Mauro Gava
Per la parte pratica analisi del Raschera DOP, Bitto DOP, Pecorino Sardo DOP.

29/03/2026

Corso di primo livello per Assaggiatori di Formaggi
presso Enoteca Piave, Spinea.
Ottava lezione: "I formaggi a pasta filata"
La dott.ssa Maria Sarnataro, delegata Onaf Salerno, ha magistralmente condotto i corsisti nel complesso mondo delle paste filate evidenziando le caratteristiche e le peculiarità di questi formaggi della tradizione casearia italiana.

monaco

22/03/2026

Corso di I livello per Assaggiatori di Formaggi
presso Enoteca Piave di Spinea.
Settima lezione: I formaggi a pasta dura - Ovini
Docente: M. A. Mauro Gava
In esame: Montasio DOP fresco, Valtellina Casera DOP, Monte Veronese DOP d’allevo di malga Presidio Slow Food.

08/03/2026

Quinta lezione del Corso di I livello per Assaggiatori di Formaggi presso Enoteca Piave di Spinea. Tema della serata: Microbiologia lattiero–casearia.
Docente M.A. Giampaolo Gaiarin, Vice Presidente Nazionale.
In esame: Casolet della Val di Sole PAT, Cuor di Fassa PAT, Grana Padano DOP tipologia Trentingrana.

28/02/2026

Quarta lezione del Corso di I livello per Assaggiatori di Formaggi presso Enoteca Piave di Spinea
Cenni di tecnologia casearia, Relatore M. A. Daniele Slongo.
In degustazione: Robiola a latte misto, Piave DOP Mezzano e Asiago DOP Vecchio.

28/01/2026

𝐔𝐋𝐓𝐈𝐌𝐈 𝐏𝐎𝐒𝐓𝐈 𝐃𝐈𝐒𝐏𝐎𝐍𝐈𝐁𝐈𝐋𝐈
𝐂𝐎𝐑𝐒𝐎 𝐃𝐈 𝐈 𝐋𝐈𝐕𝐄𝐋𝐋𝐎 𝐏𝐄𝐑 𝐀𝐒𝐒𝐀𝐆𝐆𝐈𝐀𝐓𝐎𝐑𝐈 𝐃𝐈 𝐅𝐎𝐑𝐌𝐀𝐆𝐆𝐈

E SE IL FORMAGGIO SMETTESSE DI ESSERE SOLO “BUONO”?
Se vuoi andare oltre l’istinto e imparare a capire davvero ciò che assaggi. Trasformare una passione in competenza e scoprire non solo le tecniche di produzione, ma anche i territori e le storie che si celano dietro la produzione lattiero-casearia italiana.
Questo è il corso che fa per Te.
CORSO DI I LIVELLO PER ASSAGGIATORI DI FORMAGGI
Inizio 11febbraio presso Enoteche Piave-Via Eduardo De Filippo 80 - Spinea.
10 incontri tecnico pratici, 220 ore di formazione, 30 formaggi in assaggio
Ti piacerebbe farlo? Non hai ancora deciso?
NON PERDERE TEMPO! ISCRIVITI SUBITO!
https://www.onaf.it/index.php?c=corsi&a=dettaglio&id=450
Le iscrizioni chiudono il 28 gennaio p.v. non farti scappare questa occasione.

Se hai bisogno di ulteriori informazioni:
[email protected] [email protected] [email protected]

28/01/2026

𝐔𝐋𝐓𝐈𝐌𝐈 𝐏𝐎𝐒𝐓𝐈 𝐃𝐈𝐒𝐏𝐎𝐍𝐈𝐁𝐈𝐋𝐈

🧀 TI SEI MAI CHIESTO COSA C’È DAVVERO DIETRO UN BUON FORMAGGIO?
Non solo gusto, ma tecnica, territorio, latte, mani e tempo. Se vuoi smettere di assaggiare “a istinto” e iniziare a capire davvero, questo è il momento giusto.
A Spinea parte il Corso ONAF di I Livello, il percorso ufficiale per entrare nel mondo dell’assaggio consapevole del formaggio.

📅 Dal 11 febbraio al 15 aprile 2026
📍 Enoteche Piave – Via Eduardo De Filippo 80
⏰ Lezioni serali: 19.30 / 20.00 – 22.00

🔎 Cosa vivrai durante il corso?
✔️ La metodica ufficiale di assaggio ONAF
✔️ 3 formaggi in degustazione a ogni incontro
✔️ Un viaggio che parte dal latte e arriva agli abbinamenti
✔️ Confronto tra tipologie, stili e territori
✔️ Esame finale e iscrizione all’Albo Nazionale degli Assaggiatori ONAF

💬 È il corso giusto per te se:
– ami il formaggio e vuoi capirlo davvero
– lavori (o vorresti lavorare) nel settore food
– sei curioso di riconoscere qualità, difetti e differenze

📌 Iscrizioni aperte fino al 28 gennaio 2026
⚠️ Posti limitati – iscrizioni fino a esaurimento.
📞 Info e iscrizioni
Direttore del corso: Maurizio Mazzarella
☎️ 348 251 2459
✉️ [email protected]

👉 Domanda semplice: quando assaggi un formaggio, lo giudichi o lo ascolti?
Scrivilo nei commenti 👇

21/01/2026

E SE IL FORMAGGIO SMETTESSE DI ESSERE SOLO “BUONO”?
Se vuoi andare oltre l’istinto e imparare a capire davvero ciò che assaggi, a Spinea parte il Corso ONAF di I Livello: il primo passo per trasformare una passione in competenza.
📅Dal 11 febbraio al 15 aprile 2026
📍Enoteche Piave – Via Eduardo De Filippo 80 Spinea (VE)
Lezioni serali: 20.00 – 22.00
Cosa rende questo corso un’esperienza diversa
• 10 incontri tra teoria e pratica
• Degustazione guidata di 3 formaggi a ogni lezione
• Metodo di assaggio ONAF, tecnologia casearia e tipologie di formaggi
• Focus su qualità, difetti, identità e territorio
• Esame finale con iscrizione all’Albo Nazionale degli Assaggiatori ONAF
Un percorso pensato per appassionati e operatori del settore che vogliono smettere di assaggiare “a sensazione” e iniziare a leggere il formaggio, riconoscendone struttura, equilibrio e origine.
📌Iscrizioni aperte fino al 28 gennaio 2026
Posti limitati – chiusura al raggiungimento del numero massimo.
📞Informazioni e iscrizioni
Direttore del corso: Maurizio Mazzarella
☎️3482512459
[email protected]
https://www.onaf.it/index.php?c=corsi&a=dettaglio&id=450
Se per te il formaggio è una storia da comprendere, non solo un sapore da assaggiare, questo è il corso giusto.

14/01/2026

Corso per assaggiatori di formaggio a Spinea!
10 lezioni teorico-pratiche
200 ore di attività in presenza
30 formaggi in assaggio
Scadenza iscrizioni: 28 gennaio p.v.
https://www.onaf.it/index.php?c=corsi&a=dettaglio&id=450
Per ulteriori informazioni e iscrizioni contattateci scrivendo a [email protected] o [email protected]