Học Nấu Ăn Chay

Học Nấu Ăn Chay We are what we eat - Chúng ta là những gì chúng ta "nạp" vào

BÍ QUYẾT NẤU MÓN CHAY NGON ⁉️ 🥑 Món chay nấu làm sao cho ngon là câu hỏi của rất nhiều những người ăn chay. Họ ...
27/02/2025

BÍ QUYẾT NẤU MÓN CHAY NGON ⁉️

🥑 Món chay nấu làm sao cho ngon là câu hỏi của rất nhiều những người ăn chay. Họ thường đối mặt với một thử thách khó khăn là tìm ra những nguyên liệu đặc biệt giúp tăng hương vị cho những món ăn mà vẫn tuân theo những nguyên tắc của việc ăn chay.

Để tạo nên hương vị ngon nhất cho các món ăn không có thịt, người nấu món chay phải thêm vào những nguyên liệu giúp tạo nên vị đậm đà cho món ăn bao gồm các loại rau gia vị tươi, các loại dầu và những nguyên liệu thay thế cần thiết khác tốt cho sức khoẻ. Một chế độ ăn chay hoàn hảo phải tốt cho sức khoẻ, đồng thời cũng tạo nên những món ăn gây thú vị cho vị giác.

🍓 Các loại rau gia vị
Các loại rau gia vị mang đến hương vị cho các món ăn kể cả những món có vị nhạt nhất. Những loại rau gia vị này được ưa dùng bởi cả những người ăn thịt và ăn chay, vì nó giúp các món ăn trở nên ngon hơn.

Đối với những món ăn khai vị được làm từ rau củ, là húng quế, lá oregano là những loại rau thường được dùng trong các bữa ăn ở Ý.

Còn rau mùi và bột chipotle (một loại bột ớt xông khói được sử dụng trong các món ăn Mexico) được dùng để tạo nên các món Mexico. Chanh và tiêu tươi thì giúp tạo nên vị ngọt và cay dịu cho các món ăn.

Các loại thảo mộc tươi được cắt nhỏ sẽ làm thay đổi mùi vị của các món xúp, mì ống và các món cơm. Xào, nướng vỉ, tẩm ướp hay nướng món ăn dùng những loại rau gia vị này sẽ làm bữa ăn chay của bạn ngon không kém gì khi có thịt.

🥝 Dầu và các loại hạt
Những loại dầu tốt cho sức khoẻ là nguyên liệu cần thiết cho các bữa ăn chay, đồng thời cũng mang đến mùi vị thơm ngon cho món ăn. Dầu ô liu là một loại dầu tốt mang đến hương vị mà không chứa những chất béo có hại. Xào nấm, hành tây với những loại rau củ khác nhau bằng một ít dầu ô liu sẽ làm cho món ăn có vị ngậy. Hãy phết dầu ô liu và bột tỏi lên bắp trước khi đem nướng. Dầu hạt mắc ca (loại hạt có vị thơm ngon nhất trong tất cả các loại hạt), dầu phộng, dầu dừa và dầu hạnh nhân là những loại dầu giúp đem đến hương vị khác biệt cho món ăn mà không làm giảm chất lượng bữa ăn.

🍍 Các món xốt
Dùng nước xốt thích hợp có thể làm thay đổi hương vị của cùng một món ăn. Nấu món chay phụ thuộc nhiều vào các món xốt. Nước tương và giấm gạo làm các món rau củ xào có vị ngon và kết cấu đẹp mắt hơn. Với cùng một món ăn làm từ cơm và rau củ sẽ trở nên ngon hơn nếu được thêm vào một ít nước xốt từ rượu vang trắng và nước chanh. Nước xốt cay được nấu cùng với nấm sẽ mang đến kết cấu đẹp cùng hương vị bùng nổ. Xốt marinara (được là từ cà chua, tỏi, hành tây và các loại thảo mộc) dùng chung với cà tím và mì làm cho món ăn nhiều dinh dưỡng hơn và hương vị phong phú hơn.

🧀 Nguyên liệu đa dạng
Kết hợp các loại rau củ, trái cây và thảo mộc để giúp cho món ăn ngon hơn. Rễ gừng là một nguyên liệu có vị mạnh mà có thể làm thay đổi hoàn toàn vị của món ăn. Nước chanh hay nước cam tươi cho vào món ăn giúp thay đổi độ đặc và mùi vị của các loại rau củ và trái cây. Hãy trộn thêm măng tươi với xốt nấm và ớt bột. Ớt chuông và thơm cũng giúp tạo sự khác lạ cho nhiều món ăn, đặc biệt là những món nướng. Những nguyên liệu tươi, tự nhiên ngày càng phổ biến và được sử dụng nhiều trong các món chay.

👉 NGUYÊN TẮC CẦN NHỚ KHI ĂN CHAY BẠN ĐÃ BIẾT CHƯA ⁉️Ăn chay sẽ trở nên rất có lợi cho cơ thể, sức khỏe, vóc dáng, tinh t...
26/02/2025

👉 NGUYÊN TẮC CẦN NHỚ KHI ĂN CHAY BẠN ĐÃ BIẾT CHƯA ⁉️

Ăn chay sẽ trở nên rất có lợi cho cơ thể, sức khỏe, vóc dáng, tinh thần nếu bạn biết tận dụng các nguyên tắc nhất định.

Bác sĩ Lê Quang Hào, Viện Dinh dưỡng quốc gia, cho biết hiện nhiều người cho rằng ăn chay đơn giản là ăn cơm cùng rau, củ, không ăn động vật. Từ đó, người ăn dễ bị thiếu chất, suy kiệt, thậm chí mắc bệnh.
Do đó, chuyên gia khuyến cáo người ăn nên áp dụng 3 chế độ sau:

🍓 Ăn các loại rau củ quả, ngũ cốc và trứng.
🍓 Ăn các loại rau củ quả, ngũ cốc và sữa.
🍓 Ăn các loại rau củ quả, ngũ cốc và trứng, sữa.

🍣 “Một số chất quan trọng chỉ có trong chất đạm có nguồn gốc từ động vật, do đó, người dân nên dùng thêm trứng, hoặc sữa, hoặc đồng thời cả hai để đảm bảo sức khỏe, đảm bảo cân đối khẩu phần ăn đồng thời chế độ ăn như vậy cũng không phạm các điều cấm kỵ, sát sinh”, bác sĩ Hào khuyến nghị.

🍲Ngoài ra, người ăn chay nên giảm năng lượng từ ngũ cốc. Tăng cường từ các chất béo có lợi cho cơ thể. Sử dụng thêm omega-3, omega-6 giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, cao huyết áp, ung thư.

Tiến sĩ Từ Ngữ, Phó chủ tịch, Tổng thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam, cho biết: nhiều người khi bắt đầu tìm hiểu về ăn chay thường lo ngại vì không có thịt, khiến cơ thể thiếu đạm nghiêm trọng. Thực chất, nguồn đạm có trong thực vật còn cao hơn rất nhiều so với đạm có trong động vật.

Người ăn chay biết phối hợp các loại đạm thực vật với nhau sẽ tạo nên sự cân bằng và đáp ứng nhu cầu của cơ thể. Nguồn cung cấp chất đạm cho người ăn chay chủ yếu là từ các loại hạt thuộc họ đậu.

“Nghiên cứu đã chỉ ra rằng nếu phối hợp các loại đậu đỗ trong bữa ăn hàng ngày, các axit amin thu được không khác gì so với trứng gà và trứng vịt. Điển hình là đậu xanh, đậu đen, đậu nành, đậu đỏ, đậu lăng”. TS Từ Ngữ cho hay.

Bên cạnh đó, người ăn chay cần phải đảm bảo đủ bữa để tránh tình trạng mệt mỏi cho cơ thể. Ngoài ba bữa chính, người ăn chay có thể bổ sung thêm hai bữa phụ với hoa quả, các loại hạt. Một số thực phẩm có chứa nhiều năng lượng được chuyên gia dinh dưỡng gợi ý là dầu thực vật, các loại hạt (hạt dẻ, hạt điều, hạnh nhân, óc chó, lạc, mè…).

Người ăn chay vẫn có thể lựa chọn những thực phẩm giàu chất béo tốt cho cơ thể trong các loại hạt có tinh dầu, hạt họ đậu, hạt hướng dương, hạt vừng, lạc. Vitamin và khoáng chất có nhiều trong rau xanh và hoa quả tươi.

Chuyên gia lưu ý thêm khi đã có chế độ ăn hợp lý và cân đối, người dân vẫn cần phải theo dõi cân nặng thường xuyên. Điều này giúp điều chỉnh lại thực đơn hàng ngày. Bên cạnh đó, việc kiểm tra sức khỏe định kỳ 6 tháng/lần cũng có ý nghĩa rất quan trọng trong việc đánh giá được chế độ ăn đã phù hợp hay chưa.

Người mới bắt đầu chế độ ăn chay nên dựa vào tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng. Bởi con người có tính cá thể, chế độ ăn cần phải xây dựng riêng cho từng người.

👇 𝑯𝒖̛𝒐̛́𝒏𝒈 𝒅𝒂̂̃𝒏 𝒄𝒂́𝒄𝒉 𝒍𝒂̀𝒎 𝒃𝒂́𝒏𝒉 𝒄𝒖𝒐̂́𝒏 𝒏𝒐́𝒏𝒈 𝒄𝒉𝒂𝒚🔥Nguyên liệu làm bánh cuốn chay:Bột bánh cuốn: 200g (nửa gói) https:/...
26/02/2025

👇 𝑯𝒖̛𝒐̛́𝒏𝒈 𝒅𝒂̂̃𝒏 𝒄𝒂́𝒄𝒉 𝒍𝒂̀𝒎 𝒃𝒂́𝒏𝒉 𝒄𝒖𝒐̂́𝒏 𝒏𝒐́𝒏𝒈 𝒄𝒉𝒂𝒚

🔥Nguyên liệu làm bánh cuốn chay:
Bột bánh cuốn: 200g (nửa gói) https://s.shopee.vn/2LJkcMcQ4o

- Nước lọc: 450ml; Muối: 1/2 thìa nhỏ https://s.shopee.vn/5KxMBwhBjA
- Dầu ăn: 2 thìa canh https://s.shopee.vn/6V9Ja8NvIy
- Mộc nhĩ (nấm mèo): 10g https://s.shopee.vn/10oN23QNzD
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu phụ: 2 bìa
- Rau quế
- Hành baro
- Tiêu : https://s.shopee.vn/60D2zctBib
- Hạt nêm chay: https://s.shopee.vn/vpqElO64 ;
- Xì dầu: https://s.shopee.vn/1qNU1dUawH
-Tương chấm kèm: tương
Hoặc có thể dùng nước chấm pha:
✨ Ớt trái;
✨ Đường: https://s.shopee.vn/1qNU1ikrSq ;
✨ Tương đậu nành : https://s.shopee.vn/vpqP3pOk ;
✨ Đậu phộng rang: https://s.shopee.vn/6KptOKlEW0

👉 𝑪𝒂́𝒄𝒉 𝒍𝒂̀𝒎 𝒃𝒂́𝒏𝒉 𝒄𝒖𝒐̂́𝒏 𝒄𝒉𝒂𝒚:

𝐁𝐮̛𝐨̛́𝐜 𝟏: 𝐒𝐨̛ 𝐜𝐡𝐞̂́ 𝐧𝐠𝐮𝐲𝐞̂𝐧 𝐥𝐢𝐞̣̂𝐮

- Đậu phụ bạn chiên cho vàng, cắt lát mỏng vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi.
- Mộc nhĩ cho ngâm với nước cho nở, rồi cắt cuống cắt nhỏ.
- Hành baro rửa sạch, cắt nhỏ nhuyễn.
- Rau thơm các loại rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo.

𝐁𝐮̛𝐨̛́𝐜 𝟐: 𝐗𝐚̀𝐨 𝐧𝐡𝐚̂𝐧

- Cho 1 ít dầu vào chảo đun cho nóng già, cho cà rốt đã cắt sợi vào xào chung với hành baro vừa chín tới.
- Cho tiếp mộc nhĩ vào xào chung, nêm nếm với chút nuối.
- Sau đó cho thêm đậu phụ vào xào chung với hỗn hợp nhân, thêm chút xì dầu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Xào đậu phụ trong khoảng 5-7 phút thì tắt bếp, rắc 1 ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa rồi để riêng 1 bên.

𝐁𝐮̛𝐨̛́𝐜 𝟑: 𝐏𝐡𝐚 𝐛𝐨̣̂𝐭

- Có thể dùng bột bánh ướt pha sẵn, bạn pha theo hướng dẫn trong gói bột.
- Sau đó tráng bánh hơi dày hơn bánh cuốn bình thường (hoặc bạn cũng có thể mua bánh ướt đã tráng sẵn hoặc bánh phở tươi tùy thích)

𝐁𝐮̛𝐨̛́𝐜 𝟒: 𝐂𝐮𝐨̂́𝐧 𝐛𝐚́𝐧𝐡

- Khi bánh cuốn đã tráng xong, bạn cho ra dĩa có thoa sẵn 1 chút dầu ăn chống dính cho bánh.
- Trải bánh ra, cho lên 1 ít rau quê xếp lên mặt bánh.
- Múc nhân vào giữa bánh đặt lên trên rau quế, sau đó dùng tay cuộn lại Làm tương tự cho hết phần nhân và bánh.

𝐁𝐮̛𝐨̛́𝐜 𝟓: 𝐏𝐡𝐚 𝐧𝐮̛𝐨̛́𝐜 𝐜𝐡𝐚̂́𝐦

- Cho đường, ớt trái giã nhuyễn vào tương Cự Đà, trộn lên ch đều rồi nêm nếm lại khẩu vị cho vừa miệng.

𝐁𝐮̛𝐨̛́𝐜 𝟔: 𝐓𝐡𝐮̛𝐨̛̉𝐧𝐠 𝐭𝐡𝐮̛́𝐜

- Bánh cuốn chay bày ra dĩa, ăn kèm với nước chấm, rắc thêm chút đậu phộng rang giã nhỏ rất ngon.

HỌC NẤU ĂN CHAY chúc bạn thưởng thức ngon miệng và thành công với công thức này nhé!

Tản mạn về chuyện ăn chay bước sang năm thứ 3Mình có nhớ vào đợt rằm tháng giêng cách đây nhiều năm, mình phát nguyện ăn...
19/02/2025

Tản mạn về chuyện ăn chay bước sang năm thứ 3

Mình có nhớ vào đợt rằm tháng giêng cách đây nhiều năm, mình phát nguyện ăn chay 1 ngày nhưng hôm đó dạo hết các quán chay đều không thể mua được món nào vì quá đông. Cuối cùng thì cả ngày hôm đấy mình vẫn ăn mặn và ước gì Sài Gòn sắp tới sẽ có nhiều quán chay hơn. Giờ thì cầu được ước thấy SG bây giờ có rất nhiều quán ngon và thậm chí tự thân mình có thể chế biến những món ăn chay sao cho phù hợp với nhu cầu và sở thích của mình. Hi vọng là có thể gieo duyên ăn chay từ cách mình đã và đang thực hiện.

- Ăn sáng: với mình là bữa ăn khó nghĩ nhất vì mình thuộc tuýp phải ăn sáng no đủ thì cả ngày mới tập trung được.
+ Mình chọn uống smoothie bao gồm mix các trái cây, sữa hạt thành 1 ly 700ml. Thành phần cố định mình thường xay: chuối, đu đủ, xoài, táo, dâu tây, cải bó xôi, cà chua, bơ, đậu xanh, sữa hạt (mix thêm nho, dưa gang, việt quất …) Trước mình sợ món này uống sẽ bị đau bụng nhưng mà không ngờ là rất ngon, khá hợp và có thể kéo dài sự no khá lâu.

- Ăn trưa: với mình là bữa ăn có lịch cố định và nhẹ nhàng nhất.
+ Cơm: nấu sẵn gạo lứt mix các loại hạt (bỏ thêm ít dầu oliu và muối hồng vị sẽ dễ ăn hơn)
+ Món ăn kèm: canh mix 3 loại rau củ ít nhất có 3 màu + nấm + đậu hủ (chả chay nếu thích); salad đậu hủ, rau luộc … Mình đã ăn thành thói quen như thời khóa biểu và cứ đến ngày đó là sẽ có món đấy, vd như thứ 2 canh mix, thứ 3 canh chua lẩu thái, thứ 4 rau luộc trứng (à mình có ăn trứng cho chế độ chay của mình), thứ 5 salad … Cuối tuần thì có thể thay đổi sang món lẩu, cuốn rau, đồ xào, ...đặc biệt là mình đã bỏ cơm trắng.
- Ăn tối: bữa này khá linh động nhưng chủ yếu là mình thích món nước vd nui, hủ tíu, mì tươi, bún, hôm nào ăn ít thì mình kèm thêm sữa ngũ cốc nóng.

- Xây dựng và nuôi dưỡng thói quen: thay thế gia vị mặn sang chay, định hình trong đầu sẵn các món ăn để khi đi chợ/ siêu thị chỉ đi vào các khu vực đó, sau này gần như mình quên hẳn việc ghé vào hàng thịt cá. Để đi đến được thói quen này mình đã cho cơ thể tự làm quen với các món chay của hàng quán rồi tự mình cũng tìm hiểu chế biến sao cho phù hợp với khẩu vị mình nhất. Minh chứng một vài người bạn đã thưởng thức và khá thích, hữu duyên mời bạn thưởng thức nha. Nếu thèm mặn mình vẫn ăn, nhưng tần suất giảm dần vì bị ngán và có mùi hôi/ăn vào bị đau bụng không ăn được nữa.

Ăn chay để được gì nhỉ? Với mình vẫn là việc mong muốn giảm đi phần “con” trong cơ thể mình bằng việc giảm nạp những nỗi đau của con vật, càng về sau này mình nhận thấy rõ khẩu vị ăn uống của mình có phần chọn lọc thanh lọc hơn, các giác quan nhạy hơn (việc nhạy mùi, nhạy vị là mình thấy rõ nhất). Ăn chay thôi rồi ta sẽ thấy thảnh thơi, mình cũng không quá đặt nặng khi nào mới thảnh thơi, mỗi 1 ngày mình thấy nhẹ nhõm, an yên là điều hạnh phúc nhất rồi. Mong là sẽ có nhiều lý do để bạn và mình cùng ăn chay nhé.

Nguồn: Phương Oanh

Khám Phá Những Lợi Ích Tuyệt Vời Khi Ăn Chay – Không Chỉ Cho Cơ Thể, Mà Còn Cho Tâm Hồn! 🌿💖Ăn chay không chỉ là một lựa ...
18/02/2025

Khám Phá Những Lợi Ích Tuyệt Vời Khi Ăn Chay – Không Chỉ Cho Cơ Thể, Mà Còn Cho Tâm Hồn! 🌿💖

Ăn chay không chỉ là một lựa chọn thực phẩm, mà là một lối sống đầy ý nghĩa. Khi bạn chọn ăn chay, bạn không chỉ đang chăm sóc cơ thể mà còn nuôi dưỡng tâm hồn và tinh thần. Hãy cùng khám phá những lợi ích tuyệt vời mà chế độ ăn chay mang lại! ✨
🍃 Sức khỏe vượt trội

Chế độ ăn chay giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất từ rau củ, trái cây và ngũ cốc giúp tăng cường sức đề kháng, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường và ung thư. Bên cạnh đó, ăn chay giúp kiểm soát cân nặng, duy trì một vóc dáng săn chắc và khỏe mạnh.

🧘‍♀️ Tâm trí bình an
Ăn chay giúp cơ thể nhẹ nhàng, giảm căng thẳng và lo âu. Khi không phải tiêu thụ những thực phẩm chế biến sẵn hoặc có hóa chất, bạn sẽ cảm thấy dễ chịu hơn, tinh thần minh mẫn và yêu đời hơn mỗi ngày. 🌟

🌍 Bảo vệ môi trường
Khi chọn ăn chay, bạn đang góp phần bảo vệ hành tinh của mình. Giảm thiểu khí thải nhà kính, tiết kiệm nước và giảm thiểu tác động đến động vật. Mỗi bữa ăn chay là một hành động bảo vệ môi trường, giảm thiểu sự tàn phá của thiên nhiên. 🌏
🍽 Gắn kết gia đình
Ăn chay cũng là cơ hội để bạn tạo ra những bữa ăn tuyệt vời cho gia đình, gắn kết mọi người trong một thói quen lành mạnh. Cùng nhau khám phá những món ăn mới, thưởng thức bữa cơm chay sẽ khiến gia đình bạn trở nên gần gũi và hạnh phúc hơn bao giờ hết. 👨‍👩‍👧‍👦

Vậy còn chờ gì nữa? Hãy bắt đầu hành trình ăn chay ngay hôm nay để cảm nhận những thay đổi tuyệt vời trong cơ thể, tâm hồn và cuộc sống của bạn! 🌱

TẠI SAO TÔI ĂN CHAY? ĂN CHAY CÓ THỰC SỰ TỐT NHƯ TA TƯỞNG? (Bài viết sưu tầm)Mọi người có hỏi những câu này khi thấy 1 ai...
18/02/2025

TẠI SAO TÔI ĂN CHAY? ĂN CHAY CÓ THỰC SỰ TỐT NHƯ TA TƯỞNG?

(Bài viết sưu tầm)
Mọi người có hỏi những câu này khi thấy 1 ai đó ĂN CHAY TRƯỜNG như tôi không?
Tôi cũng không biết trả lời như thế nào nữa. Tôi bắt đầu ăn chay trường, hoàn toàn không ăn thịt, đến nay đã được 3 tuần rồi. Và tôi thấy hoàn toàn khỏe mạnh. Thế tại sao tôi lại ăn chay?
Mỗi người có 1 quan điểm và cảm nhận khác nhau phải không? Tôi ăn chay không phải vì bắt chước ai, không phải vì ai ép hay là vì bất kỳ lý do nào cả. Tôi ăn chay vì tôi thực sự thương động vật.
2 năm trước, trên đường về quê, tôi vô tình bắt gặp cảnh 1 người đàn ông cầm cái búa đ.ập vào đầu con trâu trên 1 bãi đất trống. Tôi hiểu là họ đang bắt đầu g.iết mổ nó. Nhìn ánh mắt con trâu lúc đó thực sự rất đáng thương. Mà đến tận bây giờ, và chắc là mãi sau này, tôi không bao giờ quên được ánh mắt ấy của nó. Thật đấy!
Lúc đó tôi mới nảy ra ý định ngừng ăn thịt. Con trâu nó cũng biết đau chứ, phải không? Nhưng vì đang mang bầu nên tôi chưa bỏ được.
Đến gần đây, tôi đi chợ, ngồi chờ họ thịt gà, lại 1 lần nữa gặp hình ảnh ám ảnh. Con gà sau khi bị cắt tiết, cho vào nồi nước sôi, chân nó không ngừng giãy giụa, bằng hết sức lực của mình. Thực sự chưa bao giờ tôi thấy thương động vật như bây giờ. Tưởng tượng mình là con người, cũng bị như vậy thì sẽ có cảm giác thế nào?
Vậy là tôi quyết định ăn chay, ngừng luôn ăn thịt để không cảm thấy áy náy.
Chắc là còn nhiều điều nữa tôi muốn viết về việc ăn chay trường của mình. Tôi sẽ viết sau. Bài viết chỉ muốn trình bày những cảm nhận cá nhân, không có bất kỳ ý đồ gì khác. Hihi
Chúc cả nhà ngày mới vui khỏe 😍
st.
Mọi người xin hãy phát tâm ăn chay và đừng sát sinh nha.
Nam Mô Quán Thế Âm Bồ Tát.

Address

Thái Nguyên

Telephone

+84387674423

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Học Nấu Ăn Chay posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Organization

Send a message to Học Nấu Ăn Chay:

Shortcuts

Share

Category