Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam

15/08/2026

15/08/2026

🍜🇻🇳 SẴN SÀNG CHO MỘT BUỔI SÁNG Ý NGHĨA!

Từ sáng sớm hôm nay, đội ngũ VCCA, Chi Hội Phở Sài Gòn, các đầu bếp, hội viên và đơn vị đồng hành đã có mặt để hoàn tất những công đoạn cuối cùng, sẵn sàng phục vụ hơn 450 tô Phở nóng tại chương trình Kỷ niệm 12 năm thành lập CLB “Vì Hoàng Sa – Trường Sa thân yêu”.

Từ nguyên liệu, khu vực bếp đến từng tô Phở, rau, gia vị và quy trình phục vụ đều được chuẩn bị chu đáo, bảo đảm an toàn và chất lượng.

❤️ Mỗi tô Phở hôm nay không chỉ mang hương vị Việt, mà còn gửi gắm tình cảm, sự sẻ chia và tấm lòng của cộng đồng ẩm thực hướng về Hoàng Sa – Trường Sa thân yêu.

Mọi thứ đã sẵn sàng! Cùng VCCA theo dõi những khoảnh khắc ý nghĩa của chương trình trong sáng nay.

14/08/2026

🍜 SẴN SÀNG CHO SÁNG MAI – NHỮNG TÔ PHỞ ẤM ÁP HƯỚNG VỀ HOÀNG SA, TRƯỜNG SA

Chỉ còn ít giờ nữa, chương trình Kỷ niệm 12 năm thành lập Câu lạc bộ “Vì Hoàng Sa – Trường Sa thân yêu” sẽ chính thức diễn ra vào sáng 15/8/2026 tại TP.HCM.

Trong ngày hôm nay, công tác chuẩn bị của Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) và Chi hội Phở Sài Gòn đang được triển khai hết sức khẩn trương, chu đáo và trách nhiệm, với mong muốn mang đến một trải nghiệm ẩm thực Việt thật trọn vẹn cho hơn 450 đại biểu, hội viên tham dự chương trình. Từ việc kiểm tra khu vực bếp, chuẩn bị nguyên liệu, phân công đội ngũ đầu bếp, bố trí nhân sự phục vụ đến rà soát quy trình chế biến, an toàn vệ sinh thực phẩm và điều phối tại hiện trường, từng khâu đều đang được các thành viên phối hợp hoàn thiện trước giờ sự kiện. Theo kế hoạch đã thống nhất, toàn bộ nhân sự chủ chốt cũng tiến hành họp rà soát lần cuối trong chiều 14/8.

🥢 Điểm nhấn của hoạt động đồng hành lần này là khoảng 450 suất Phở nóng được chuẩn bị để phục vụ các đại biểu. Đây là sự chung tay của nhiều thành viên và đơn vị: Vinameat hỗ trợ nguồn thịt bò bảo đảm yêu cầu an toàn thực phẩm; Cơm Nhà Sin chuẩn bị rau, giá, hành, ớt và gia vị; các đầu bếp, thương hiệu Phở và thành viên Chi hội Phở Sài Gòn cùng đóng góp nguyên liệu, nhân lực và trực tiếp tham gia chế biến, phục vụ.

Chương trình do Quỹ Vì Tuổi trẻ vùng cao và hải đảo (tiền thân là Quỹ Học bổng Vừ A Dính) và CLB “Vì Hoàng Sa – Trường Sa thân yêu”, do bà Trương Mỹ Hoa – nguyên Phó Chủ tịch nước CHXHCN Việt Nam làm Chủ tịch Quỹ kiêm Chủ nhiệm Câu lạc bộ, tổ chức. Sự kiện dự kiến quy tụ hơn 450 hội viên từ Lâm Đồng đến Cà Mau.

🤝 Với VCCA và Chi hội Phở Sài Gòn, những công việc đang được chuẩn bị hôm nay không đơn thuần để hoàn thành 450 suất ăn.
Mỗi tô Phở được chăm chút cho sáng mai còn mang theo tình cảm, sự sẻ chia và tấm lòng của những người làm ẩm thực Việt Nam hướng về biển đảo quê hương, đồng hành cùng một chương trình đã nhiều năm chăm lo cho con em ngư dân, chiến sĩ vùng hải đảo và các em học sinh, sinh viên có hoàn cảnh khó khăn.

🇻🇳 Mọi công tác đang được gấp rút hoàn thiện. Những nồi Phở đã sẵn sàng để sáng mai cùng kể một câu chuyện đẹp về ẩm thực Việt Nam – câu chuyện của cộng đồng, của sự sẻ chia và tình yêu dành cho Hoàng Sa – Trường Sa.

14/08/2026

[SERIES: DI SẢN TRONG ĐÔI TAY - TẬP 24]
NGHỆ NHÂN NHÂN DÂN, NGHỆ NHÂN QUỐC GIA VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM HOÀNG THỊ NHƯ HUY - NGỌN ĐUỐC SOI ĐƯỜNG VÀ TRỌN MỘT ĐỜI NHÓM BẾP GIỮ PHONG VỊ HUẾ

Biến ẩm thực thành nghệ thuật của cái đẹp và tình yêu cuộc sống.

Sinh ra trong một ngôi nhà vườn xanh mướt bên dòng Hương Giang, mang trong mình dòng máu của gia đình trâm anh thế phiệt và nền tảng giáo dục truyền thống, cuộc đời của Nghệ nhân Nhân dân, Nghệ nhân Quốc gia Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Hoàng Thị Như Huy là một bản trường ca đầy cảm xúc về sự hy sinh, tài hoa và khát vọng đưa tinh hoa ẩm thực Việt vươn tầm thế giới. Từ một cô giáo dạy Văn tốt nghiệp Đại học Sư phạm và Đại học Văn Khoa, biến cố gia đình năm 1981 buộc bà phải rời bục giảng để về quê chăm sóc mẹ chồng tai nạn hiểm nghèo.
Chính trong những tháng ngày mưu sinh nhọc nhằn, làm đủ mọi nghề từ viết văn thuê đến nấu bếp, ngọn lửa đam mê với nữ công gia chánh đã bén duyên bà với nghiệp bếp núc. Bằng trí tuệ của một nhà giáo kết hợp cùng sự khéo léo bẩm sinh, bà miệt mài sưu tầm, phục dựng những món ăn gần như thất truyền của xứ Cố đô như bánh Phất, mắm gạch cua, chả nghêu... Không dừng lại ở căn bếp gia đình, bà bước ra biển lớn, trở thành thủ khoa lớp bếp công nghiệp đầu tiên, mang tri thức và hương vị quê hương đến Paris nhận Huy chương Ẩm thực Pháp và trở thành Thành viên danh dự Viện Hàn lâm Ẩm thực Pháp năm 1998.
✨ Chuẩn mực: Đề cao chữ "Công" trong công dung ngôn hạnh của người phụ nữ, xem nghệ thuật ẩm thực là sự kết hợp tinh tế giữa y học, văn hóa và sáng tạo, luôn giữ trọn sự chỉn chu, tử tế và lòng kính trọng với cội nguồn truyền thống.
✨ Kỹ thuật: Đỉnh cao trong nghệ thuật chế biến món ăn cung đình và dân gian Huế, kết hợp nhuần nhuyễn giữa kinh nghiệm thực chiến dày dặn và kiến thức bài bản quốc tế để nâng tầm nguyên liệu địa phương thành tác phẩm nghệ thuật.
✨ Tầm nhìn: Làm "ngọn đuốc soi đường" đưa ẩm thực Việt Nam hội nhập quốc tế; và khi lui về "Tự Tình Cốc" bên rừng Thiên An, bà vẫn tiếp tục truyền lửa, viết sách, làm hướng dẫn viên foodtour để di sản mãi chảy trôi trong dòng sống đương đại.

❤🌻❤️ Ngọn lửa truyền cảm hứng
Nghệ nhân Nhân dân, Nghệ nhân Quốc gia Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Hoàng Thị Như Huy chia sẽ:
"Cuộc sống dù hiện đại đến đâu cũng không thể thiếu bàn tay khéo léo, dịu dàng của người phụ nữ khi nhóm bếp lửa. Và với tôi, nghệ thuật ẩm thực cũng chính là nghệ thuật của cái đẹp, nghệ thuật của cuộc sống.
Tôi hy vọng công trình nghiên cứu và cuộc đời mình có thể góp thêm chút sức gìn giữ tinh hoa ẩm thực dân tộc, đồng thời tiếp sức cho các thế hệ đầu bếp trẻ. Ẩm thực không chỉ chứa đựng những thông điệp văn hóa, với phụ nữ, đó còn là chìa khóa mở ra hạnh phúc. Hãy yêu bếp bằng cả trái tim, để mỗi món ăn làm ra không chỉ nuôi dưỡng thể xác mà còn nuôi dưỡng tâm hồn Việt."

Series "Di sản trong đôi tay" qua mỗi tập phát sóng là tấm gương phản chiếu những cuộc đời đã hiến dâng trọn vẹn cho phẩm giá và hương vị dân tộc.
Hành trình bền bỉ suốt mấy mươi năm thắp lửa của Nghệ nhân Nhân dân, Nghệ nhân Quốc gia Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Hoàng Thị Như Huy chính là biểu tượng rực rỡ, tiếp thêm nguồn cảm hứng vô tận hướng tới Lễ Vinh danh Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam đợt 2 năm 2026. Hãy cùng Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) trân quý, gìn giữ và tôn vinh những người "giữ đền" thầm lặng đang đưa di sản ẩm thực Việt Nam tỏa sáng rực rỡ trên trường quốc tế!

13/08/2026

13/08/2026

🍜🌏 KHI MỖI BÁT PHỞ KỂ MỘT CÂU CHUYỆN VỀ VIỆT NAM

Một bát Phở có thể bắt đầu bằng hương vị, nhưng điều còn lại trong lòng thực khách quốc tế có thể là cả một câu chuyện về đất nước, con người và văn hóa Việt Nam. Trong hành trình từ ngày 15/7 đến 9/8/2026, bà Phạm Thị Thanh Nhung - Nhà sáng lập Saigon Lotus cùng đội ngũ đã đi qua Ý, Thụy Sĩ, Pháp, Bỉ, Hà Lan và Vương quốc Anh, kết nối với cộng đồng người Việt, các nhà hàng Việt và những người yêu văn hóa – ẩm thực Việt Nam tại châu Âu.

Điểm đáng chú ý của hành trình là những lớp học nấu Phở được tổ chức tại nhiều điểm đến. Người tham dự không chỉ học cách chế biến một bát Phở mang hương vị truyền thống, mà còn được tìm hiểu về lịch sử món ăn, văn hóa ẩm thực, những giá trị gia đình và tinh thần hiếu khách của người Việt.

Đây cũng chính là giá trị mà VCCA luôn mong muốn lan tỏa: quảng bá ẩm thực Việt Nam không chỉ là đưa món Việt ra thế giới, mà còn phải đưa câu chuyện văn hóa Việt đi cùng món ăn.

Từ những lớp học nấu ăn, nhà hàng Việt, cửa hàng nguyên liệu cho đến những cuộc trò chuyện bên bàn ăn, cộng đồng người Việt ở nước ngoài đang trở thành những “đại sứ văn hóa” theo cách rất tự nhiên. Mỗi người góp một phần nhỏ để gìn giữ hương vị quê hương và giúp bạn bè quốc tế hiểu thêm về một Việt Nam thân thiện, giàu bản sắc và hiếu khách.

Đặc biệt, việc những địa chỉ ẩm thực Việt tại nước ngoài ngày càng được truyền thông bản địa quan tâm cũng cho thấy Phở và ẩm thực Việt đang có thêm những điểm chạm mới với công chúng quốc tế.
VCCA trân trọng ghi nhận và lan tỏa những hành trình như vậy. Bởi để nâng tầm ẩm thực Việt Nam, bên cạnh những chương trình quy mô lớn, chúng ta cũng cần hàng nghìn hoạt động bền bỉ từ chính các nghệ nhân, đầu bếp, nhà hàng, doanh nghiệp và cộng đồng người Việt trên khắp thế giới.

🍜 Mỗi bát Phở được phục vụ ở nước ngoài không chỉ cần giữ được hương vị Việt. Nếu kể được câu chuyện phía sau, đó còn có thể là một lời mời để thế giới tìm hiểu, yêu mến và đến với Việt Nam.

👉 Tìm hiểu thêm về hành trình trong bài viết của Báo Thanh Niên ở phần bình luận.

12/08/2026

🍜 VCCA VÀ CHI HỘI PHỞ SÀI GÒN HỌP TRIỂN KHAI CÔNG TÁC CHUẨN BỊ ĐỒNG HÀNH CÙNG CHƯƠNG TRÌNH “VÌ HOÀNG SA - TRƯỜNG SA THÂN YÊU”

Chiều ngày 11/8/2026, tại Văn phòng Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA), đại diện VCCA và Chi hội Phở Sài Gòn đã có buổi làm việc nhằm thống nhất kế hoạch phối hợp phục vụ ẩm thực tại chương trình Kỷ niệm 12 năm thành lập Câu lạc bộ “Vì Hoàng Sa – Trường Sa thân yêu”, dự kiến diễn ra vào sáng ngày 15/8/2026 tại TP.HCM.

Buổi làm việc có sự tham gia của ông Trần Tuấn Hùng - Chủ tịch Chi hội Phở Sài Gòn, đại diện Ban Chấp hành Chi hội, đại diện Vinamea và các thành viên tham gia công tác tổ chức.

Chương trình do Quỹ Vì Tuổi trẻ vùng cao và hải đảo (tiền thân là Quỹ Học bổng Vừ A Dính) và CLB “Vì Hoàng Sa – Trường Sa thân yêu”, do bà Trương Mỹ Hoa - nguyên Phó Chủ tịch nước CHXHCN Việt Nam làm Chủ tịch Quỹ kiêm Chủ nhiệm Câu lạc bộ, tổ chức. Trong nhiều năm qua, Quỹ và Câu lạc bộ đã đồng hành, chăm lo cho học sinh, sinh viên dân tộc thiểu số cũng như con em ngư dân, chiến sĩ vùng hải đảo có hoàn cảnh khó khăn trên khắp cả nước.

Theo kế hoạch, sự kiện dự kiến quy tụ hơn 450 hội viên từ Lâm Đồng đến Cà Mau. VCCA và Chi hội Phở Sài Gòn sẽ phối hợp chuẩn bị hoạt động phục vụ ẩm thực, với điểm nhấn là khoảng 450 suất Phở nóng, góp phần tạo nên một bữa ăn ấm áp, đậm đà bản sắc Việt dành cho các đại biểu tham dự.

Tại buổi họp, các bên đã thống nhất những nội dung quan trọng về đội ngũ đầu bếp, nguyên liệu, công tác an toàn vệ sinh thực phẩm, khu vực bếp, quy trình phục vụ, nhân sự điều phối và công tác truyền thông.

Nhiều đơn vị và thành viên của Chi hội cùng chung tay đóng góp nguồn lực: Vinameat dự kiến cung cấp thịt bò bảo đảm yêu cầu an toàn thực phẩm; Cơm Nhà Sin phụ trách rau, giá, hành, ớt và gia vị; các thương hiệu, Ông Cao Văn Luận phụ trách chính ngân sách và thành viên thuộc Chi hội Phở Sài Gòn cùng tham gia hỗ trợ nguyên liệu, nhân sự và công tác phục vụ. Đơn vị địa điểm sẽ phối hợp cung cấp dụng cụ bếp, khu vực phục vụ và đội ngũ nhân viên phục vụ khách.

Đặc biệt, chương trình dự kiến kết hợp trà sâm và Phở sâm trong phần tiệc thân mật, tạo thêm một trải nghiệm ẩm thực Việt dành cho các đại biểu.

🤝 Với VCCA và Chi hội Phở Sài Gòn, sự đồng hành lần này không chỉ là việc chuẩn bị những tô Phở nóng phục vụ đại biểu. Đây còn là cơ hội để Phở Việt – một biểu tượng của văn hóa ẩm thực Việt Nam – góp mặt trong một hoạt động cộng đồng giàu ý nghĩa, cùng lan tỏa tinh thần sẻ chia và tình yêu hướng về biển đảo quê hương.

11/08/2026

[SERIES: DI SẢN TRONG ĐÔI TAY - TẬP 23]
NGHỆ NHÂN VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM LÊ CÔNG HÙNG – MANG HỒN HUẾ VÀO TỪNG MÓN ĂN, BỀN BỈ GIỮ LỬA DI SẢN QUA NĂM THÁNG
Hơn hai thập kỷ gắn bó với bục giảng và không gian bếp lửa truyền thống, Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam, nhà giáo Lê Công Hùng đã dành trọn tâm huyết để nuôi dưỡng và bảo tồn mạch nguồn ẩm thực quê hương xứ Huế. Không chỉ là một người thầy truyền đạt kỹ thuật chế biến, ông còn là “người giữ lửa” miệt mài nối dài tinh hoa ẩm thực cung đình và dân gian. Đối với ông, nghề bếp là một sứ mệnh văn hóa cao cả nhằm lưu giữ ký ức và lịch sử của một vùng đất qua từng món ăn.
✨ Chuẩn mực: Kiên định trong việc bảo tồn trọn vẹn hương vị truyền thống của các món ăn cung đình và dân gian Huế, từ cách chọn nguyên liệu đến quy trình chế biến khắt khe.
✨ Kỹ thuật: Tiên phong chuẩn hóa giáo án, trực tiếp truyền nghề cho hàng nghìn học viên, sinh viên và đóng góp lớn vào việc thực hiện các món ăn kỷ lục như 50 món xôi chè cung đình hay ram cuốn Việt Nam.
✨ Tầm nhìn: Định hướng phát triển nguồn nhân lực chất lượng cao cho ngành ẩm thực, đưa giá trị di sản vươn xa qua các sự kiện văn hóa tầm cỡ quốc gia và quốc tế.

❤🌻❤️ NGỌN LỬA TRUYỀN CẢM HỨNG
Nghệ Nhân Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam Lê Công Hùng chia sẽ:
“Đạo đức nghề nghiệp và lòng tự tôn dân tộc luôn là kim chỉ nam trong suốt hành trình sự nghiệp của ông, là ngọn lửa sưởi ấm và soi đường cho các thế hệ đầu bếp trẻ trên con đường chinh phục đỉnh cao nghệ thuật ẩm thực.
Nấu ăn bằng cả trái tim và lòng tự tôn dân tộc thì món ăn làm ra mới có linh hồn. Các bạn trẻ hãy luôn trân trọng từng ngọn lửa truyền thống, bởi đó chính là gốc rễ để đưa ẩm thực Việt vươn tầm thế giới."
Nằm trong chuỗi series "Di sản trong đôi tay", câu chuyện về Nghệ Nhân Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam, nhà giáo Lê Công Hùng tôn vinh những cống hiến thầm lặng nhưng đầy tự hào cho văn hóa ẩm thực nước nhà, hướng tới đợt vinh danh năm 2026.