15/09/2026
🌱 KHI MỘT BỮA ĂN HỌC ĐƯỜNG ĐƯỢC NHÌN BẰNG SỰ HIỂU BIẾT VÀ TÂM HUYẾT (English Below)
Có những thay đổi bắt đầu từ những điều rất nhỏ. Một câu hỏi được đặt ra: Làm thế nào để mỗi bữa ăn đến với học sinh không chỉ đủ no, mà còn đủ chất, an toàn và phù hợp với nhu cầu phát triển của các con?
Và cũng từ những câu hỏi như thế, một buổi chiều tháng 9 đã trở thành dịp để những người đang cùng chăm lo cho bữa ăn học đường ngồi lại bên nhau, cùng học, cùng trao đổi và cùng nhìn về một mục tiêu chung.
🌿 Ngày 10/09/2026, chuyên đề “Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm, hướng dẫn xây dựng thực đơn bữa ăn học đường” đã được tổ chức tại phường Nghĩa Đô.
Buổi tập huấn có sự tham gia của đại diện các trường mầm non, tiểu học, THCS; các cơ sở cung cấp suất ăn, thực phẩm cho trường học; cùng Trung tâm Phát triển Sáng kiến Cộng đồng và Môi trường (C&E) và Tổ chức Rikolto.
Không chỉ là một buổi tập huấn với những kiến thức chuyên môn, đây còn là một cuộc gặp gỡ của những người cùng chung một mối quan tâm: làm sao để những điều tốt đẹp hơn thực sự hiện diện trong từng bữa ăn của trẻ.
🥗 Từ an toàn thực phẩm...
TS. Lưu Quốc Toản – chuyên gia về vệ sinh an toàn thực phẩm, giảng viên Đại học Y tế Công cộng – đã mang đến những chia sẻ thiết thực về an toàn thực phẩm, những cập nhật trong công tác chỉ đạo, thực trạng an toàn thực phẩm tại Hà Nội, đặc biệt trong trường học và những ảnh hưởng của an toàn thực phẩm tới học sinh, nhà trường.
Những kiến thức tưởng như rất quen thuộc lại được nhìn dưới một góc độ cụ thể hơn: từ cách kiểm tra thực phẩm an toàn đến kỹ năng nhận diện các loại thực phẩm như rau củ quả, thịt cá, trứng, gạo, bún...
Bởi phía sau một món ăn ngon là cả một câu chuyện về sự an toàn. Và phía sau sự an toàn ấy là trách nhiệm của rất nhiều người.
🍎 ... đến một thực đơn thực sự dành cho trẻ
Nếu an toàn là nền móng, thì dinh dưỡng chính là cách chúng ta xây nên một bữa ăn cân bằng.
PGS.TS.BS Bùi Thị Nhung – chuyên gia dinh dưỡng – cùng chị Đào Thị Diệu Linh, điều phối dự án, đã chia sẻ về nguyên tắc xây dựng thực đơn, nhu cầu năng lượng của học sinh ở từng cấp học, tỉ lệ các nhóm thực phẩm, cách tính năng lượng trong thực phẩm và cách lựa chọn nguyên liệu thay thế.
Đặc biệt, những kiến thức ấy không dừng lại ở lý thuyết. Các đại biểu cùng được hướng dẫn cách đọc thực đơn, kiểm tra định lượng, đọc bảng thành phần thực phẩm và tìm hiểu cách kết hợp các nhóm thực phẩm để xây dựng những bữa ăn phù hợp cho học sinh mầm non, tiểu học và THCS. Bởi một thực đơn tốt không chỉ nằm ở những con số. Đó còn là sự cân nhắc rất kỹ lưỡng về độ tuổi, nhu cầu phát triển, khẩu vị, sự đa dạng và sức khỏe của từng đứa trẻ.
📖 Những điều được gieo hôm nay sẽ còn tiếp tục được mang đi
Tại chương trình, Dự án “Thực phẩm bổ dưỡng học đường”, Trung tâm C&E và Tổ chức Rikolto cũng được giới thiệu tới các đại biểu; cùng với đó là bộ 20 thực đơn cân bằng dinh dưỡng được các chuyên gia xây dựng trong năm 2024, 2025 và bộ tài liệu tham khảo dành cho học sinh, giáo viên.
Để rồi từ đây, những kiến thức không chỉ nằm lại trong hội trường.Chúng sẽ theo các thầy cô trở về trường. Theo những người làm công tác nuôi dưỡng, chăm sóc học sinh trở lại căn bếp. Theo những đơn vị cung cấp thực phẩm trở về với từng khâu lựa chọn, chế biến.
Và biết đâu, sẽ có thêm thật nhiều bữa cơm học đường được chuẩn bị bằng một sự hiểu biết đầy đủ hơn, cẩn trọng hơn và yêu thương hơn.
💚 Một buổi tập huấn khép lại, nhưng câu chuyện về những bữa ăn tốt hơn cho trẻ vẫn đang tiếp tục.
Chúng tôi tin rằng, thay đổi không nhất thiết phải bắt đầu từ những điều thật lớn lao.
Đôi khi, thay đổi bắt đầu từ việc một người biết thêm một điều đúng.Một người nhìn lại một thực đơn. Một căn bếp thay đổi cách lựa chọn nguyên liệu.Một nhà trường quan tâm hơn đến từng bữa ăn của học sinh.Và nhiều người cùng làm điều đó, mỗi ngày một chút.
🌱 Đó cũng chính là điều Dự án “Thực phẩm bổ dưỡng học đường” mong muốn được cùng các nhà trường, thầy cô, phụ huynh và những người đồng hành vun bồi: những bữa ăn an toàn hơn, cân bằng hơn và những thế hệ học sinh lớn lên khỏe mạnh hơn từ chính những điều gần gũi nhất quanh mình.
Bởi chúng ta chăm chút cho bữa ăn hôm nay, là đang góp một phần rất nhỏ để nuôi dưỡng những ước mơ của ngày mai. 💚
________________________________________________
Chương trình Thí điểm "Thực phẩm bổ dưỡng học đường", năm 2022-2026 hướng tới việc tăng cường các hoạt động về thực phẩm vệ sinh, an toàn và bổ dưỡng học đường với sự tham gia của học sinh, giáo viên, phụ huynh, bếp ăn và các công ty cung cấp thực phẩm cho trường học. Chương trình được triển khai thí điểm bởi C&E tại bốn trường THCS Yên Hoà và Nam Trung Yên, THCS Nghĩa Tân và THCS Trương Công Giai do C&E thực hiện dưới sự tài trợ của Rikolto.
Địa chỉ: số nhà 12 ngõ 89 Xã Đàn, phường Kim Liên, Hà Nội
—-----------------------------
🌱 WHEN A SCHOOL MEAL IS SEEN THROUGH KNOWLEDGE AND DEDICATION
Some changes begin with very small things. A question is raised: How can we make sure that every meal served to students is not only filling, but also nutritious, safe, and appropriate for their developmental needs?
And it was through questions like these that an afternoon in September became an opportunity for those who share the responsibility of caring for school meals to come together, learn, exchange ideas, and look toward a common goal.
🌿 On September 10, 2026, the training session “Nutrition and Food Safety: Guidance on Developing School Meal Menus” was held in Nghĩa Đô Ward.
The training brought together representatives from preschools, primary schools, and lower-secondary schools; organizations providing meals and food to schools; the Center for Community and Environmental Development Initiatives (C&E); and Rikolto.
More than simply a training session filled with professional knowledge, this was also a gathering of people who share a common concern: how to make sure that better things are truly present in every meal served to children.
🥗 From food safety...
Dr. Lưu Quốc Toản – a food safety expert and lecturer at the Hanoi University of Public Health – shared practical insights into food safety, updates in food safety policies and guidance, the current food safety situation in Hanoi, particularly in schools, and the impact of food safety on students and schools.
Knowledge that may have seemed familiar was explored from a more practical perspective: from how to check whether food is safe to the skills needed to identify different types of food, including vegetables and fruits, meat and fish, eggs, rice, rice vermicelli, and more.
Because behind a delicious meal lies an entire story of safety. And behind that safety is the responsibility of many people.
🍎 ...to a menu truly designed for children
If safety is the foundation, nutrition is how we build a balanced meal.
Assoc. Prof. Dr. Bùi Thị Nhung – a nutrition expert – together with Ms. Đào Thị Diệu Linh, Project Coordinator, shared insights into the principles of menu planning, students’ energy requirements at different educational levels, the proportions of different food groups, how to calculate the energy content of foods, and how to select suitable substitute ingredients.
Importantly, these insights did not stop at theory. Participants were guided on how to read menus, check food quantities, read nutrition information, and understand how to combine different food groups to create appropriate meals for preschool, primary, and lower-secondary students.
Because a good menu is not simply about numbers. It also requires careful consideration of each child’s age, developmental needs, preferences, variety in the diet, and overall health.
📖 What is planted today will continue to be carried forward
During the program, the “Nutritious School Food” Project, the C&E Center, and Rikolto were also introduced to the participants, together with a set of 20 nutritionally balanced menus developed by experts in 2024 and 2025, as well as a reference resource package for students and teachers.
From here, the knowledge gained will not remain within the walls of the training hall.
It will travel back to schools with teachers. It will return to the kitchens with those responsible for nourishing and caring for students. It will accompany food suppliers through every step of selecting and preparing ingredients.
And perhaps, as a result, many more school meals will be prepared with greater knowledge, greater care, and greater love.
💚 The training session may have come to an end, but the story of creating better meals for children continues.
We believe that change does not necessarily have to begin with something grand.
Sometimes, change begins when one person learns one more right thing.
When someone takes another look at a menu.
When a kitchen changes the way it selects ingredients.
When a school pays greater attention to every meal served to its students.
And when many people come together to do these things, little by little, every day.
🌱 That is also what the “Nutritious School Food” Project hopes to nurture together with schools, teachers, parents, and partners: safer, more balanced meals, and generations of students growing up healthier through the simple, everyday choices around them.
Because when we care for the meals children eat today, we are also making a small contribution to nurturing the dreams of tomorrow. 💚
___________________________________________
The “Good Food at School” Pilot Program (2022–2026) aims to promote activities related to hygienic, safe, and nutritious school food, with the participation of students, teachers, parents, school canteens, and food suppliers. The program is being piloted at Yen Hoa, Nam Trung Yen, Nghia Tan, and Truong Cong Giai Secondary Schools, implemented by C&E with funding support from Rikolto.