13/02/2025
🔥🔥🔥LỢI ÍCH CỦA CHẾ ĐỘ ĂN NHIỀU CHẤT XƠ
🛑 Ăn chất xơ có tác dụng gì?
- Giảm và ngăn ngừa táo bón:Theo mayoclinic, chất xơ trong chế độ ăn uống làm tăng trọng lượng và kích thước của phân, làm mềm phân, dễ đi ngoài hơn, làm giảm nguy cơ táo bón. Đối với trường hợp phân lỏng, nhiều nước, chất xơ có thể hấp thụ nước, làm tăng khối lượng phân, giúp làm cho phân rắn lại.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh đường tiêu hóa: Chế độ ăn nhiều chất xơ có thể làm giảm nguy cơ bị bệnh trĩ, viêm túi thừa, giảm nguy cơ ung thư đại tràng... Một số chất xơ cũng đóng vai trò là thức ăn cho vi khuẩn "tốt" trong ruột (được gọi là chất xơ lên men), đóng vai trò trong việc làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về đại tràng.
- Giảm cholesterol: Chất xơ hòa tan có trong đậu, yến mạch, hạt lanh và cám yến mạch có thể ngăn cơ thể hấp thụ một số cholesterol trong các loại thực phẩm khác; làm giảm mức lipoprotein mật độ thấp, còn được gọi là cholesterol "xấu" trong máu. Thực phẩm giàu chất xơ có những tác dụng khác đối với sức khỏe tim mạch, chẳng hạn như hạ huyết áp và giảm viêm.
- Cải thiện đường máu: Ở những người bị tiểu đường, chất xơ sẽ làm chậm quá trình hấp thụ đường, giúp cải thiện lượng đường trong máu. Một chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm cả chất xơ hòa tan và không hòa tan có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường type 2.
- Hỗ trợ quản lý cân nặng:Thực phẩm nhiều chất xơ có xu hướng no hơn thực phẩm ít chất xơ, sẽ giúp bạn có thể ăn ít hơn và no lâu hơn. Thực phẩm nhiều chất xơ cũng có xu hướng mất nhiều thời gian hơn để ăn và ít năng lượng hơn thực phẩm ít chất xơ. Điều đó có nghĩa là chúng có ít calo hơn cho cùng một lượng thực phẩm.
- Giúp lão hóa khỏe mạnh: Ăn nhiều chất xơ có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong do mọi tình trạng sức khỏe, bao gồm cả bệnh tim, giúp kéo dài tuổi thọ.
🛑 Cách nguồn chất xơ và lựa chọn tốt nhất
Thực phẩm nguyên chất
- Ngũ cốc nguyên hạt: Các loại ngũ cốc nguyên hạt như lúa mạch, lúa mì bulgur, gạo lứt và bánh mì hoặc mì ống làm từ lúa mì nguyên cám.
- Trái cây, rau củ…
- Đậu, đậu Hà Lan và các loại đậu khác.
- Các loại hạt và hạt giống…
Thực phẩm tinh chế hoặc chế biến
Loại thực phẩm này thường có hàm lượng chất xơ thấp hơn. Quá trình tinh chế ngũ cốc loại bỏ lớp vỏ ngoài (gọi là cám khỏi hạt), làm giảm lượng chất xơ và các chất dinh dưỡng khác trong hạt. Ví dụ về ngũ cốc tinh chế bao gồm bánh mì trắng, mì ống và ngũ cốc không được làm từ ngũ cốc nguyên hạt.
Ngoài ra, việc loại bỏ vỏ trái cây hoặc phần cùi của nước ép trái cây làm giảm chất xơ. Thực phẩm bổ sung có một số vitamin B và sắt được bổ sung trở lại sau khi chế biến, nhưng không có chất xơ.
Chất bổ sung và thực phẩm tăng cường chất xơ
Một số chất bổ sung hoặc thực phẩm tăng cường chất xơ, được dùng khi chế độ ăn uống không đủ hoặc khi mắc một số tình trạng sức khỏe nhất định như táo bón, tiêu chảy và hội chứng ruột kích thích. Các chất bổ sung này bao gồm psyllium, methylcellulose,canxi polycarbophil… Tuy nhiên, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng chất bổ sung chất xơ.