Rượu ngon một chén cả đời vẫn say….”
Những câu thơ rất tình kia ấy chính là nói về rượu nếp cái hoa vàng làng Vân ( Vân Hà, Việt Yên, Bắc Giang quê tôi) – còn tự hào với cái tên Vân Hương Mỹ Tửu – 4 mỹ tự được vua triều Trần sắc phong mấy trăm năm trước.
Thế thì mới có câu thơ đối để đời được khắc trên cổng làng Vân, không giấu nổi niềm tự hào, xúc động:
“Vân hương mỹ tửu lừng biển bắc
Chiến thắng Như Nguyệt rạng trời nam.”
Rượu nếp cái hoa vàng làng Vân, Bắc Giang quê tôi nức tiếng, đàn ông sành rượu không ai là ko biết và đã uống một lần thì chả bao giờ quên nổi. Nhâm nhi thấy hương vị tao nhã, đậm đà nhưng êm dịu, đằm sâu, rất dễ vào, thơm mùi đặc trưng của nếp cái hoa vàng. Ấn tượng nữa là dư vị đọng lại ngọt dịu nhẹ
ĐIỀU GÌ LÀM NÊN HƯƠNG VỊ VÂN HƯƠNG MỸ TỬU?
Linh hồn của rượu Vân trứ danh đó là loại men bí truyền của bà con dân làng, gồm 36 vị thuốc bắc, không gây đau đầu.
Cái thứ hai đó là nếp cái hoa vàng chuẩn chất lượng luôn đươc chú trọng tuyển chọn chứ không thể nào gạo vớ vẩn có thể cho ra rượu thơm ngon nhất được.
Cái thứ ba đó là phương pháp chưng cất và ủ rượu. Nếu như có men và gạo, nước chuẩn rồi mà không phải vào tay của bà con lão luyện bề dày kinh nghiệm thì làm sao mà có Vân Hương để đời được?! Cho nên cứ bảo phải có bí quyết gì đó ghê gớm lắm nhưng không phải đâu nhé, cứ khi nào nấu rượu như hơi thở hàng ngày, bằng cái nghiệp của tổ tiên bao đời truyền lại thì thấy đó là điều dễ hiểu.
Rượu Vân chuẩn thì phải là rượu được chưng cất hoàn toàn thủ công, truyền thống. Sau đó rượu được ủ trong chum trong ang sành không tráng men, cứ để vậy tự nhiên từ 8 tháng, 1 năm trở lên mới thưởng thức là tốt nhất. Phải rất mất thời gian, nhưng điều mang lại thì xứng đáng! Như vậy các chất gây hại, gây đau đầu như metanol, andehit sẽ được khử một cách tự nhiên trong quá trình đó. Mà không những thế rượu còn hết sốc, êm ái hơn rất nhiều. Và giữ được hương thơm nồng nàn tự nhiên, vị đậm đà tuyệt hảo, mà không bị mất đi khi dùng các biện pháp công nghệ để lọc, khử rượu mà rất nhiều cơ sở nấu rượu đang dùng phổ biến hiện nay.
Phải là bà con có tâm huyết, đam mê giữ thương hiệu rượu làng Vân lắm, thì họ mới có thể ” cất tình thành rượu.”
NÊN THƯỞNG THỨC RƯỢU VÂN NHƯ THẾ NÀO?
Rượu Vân là rượu của sự tao nhã, thưởng thức bằng cách nhâm nhi, cảm nhận. Hỡi các tửu đồ, xin đừng uống nhanh quá, uống vội quá, mà hãy nhấp từng ngụm nhỏ một để cảm nhận chất men ngấm từ từ, đọng trong đầu lưỡi vị ngọt thơm của hương lúa nếp cái hoa vàng ủ nắng gió miền đất trung du thơ mộng; ngấm cái lâng lâng mơ màng của dòng sông Cầu uốn lượn như dải lụa vắt ngang qua các sườn núi có vài chiếc thuyền lá trôi xuôi chở những câu hát quan họ Kinh Bắc thắm tình duyên.
Nếu rượu Bầu Đá, Bình Định đậm chất “Võ”, thì rượu Vân được ví như “Văn”, dùng đãi các bậc văn sĩ, chính khách, những người nho nhã, lịch lãm, tao nhân mặc khách. Có thể tưởng tượng ngày xưa, các bậc thi nhân đã cùng đối ẩm bên chén rượu làng Vân để rồi hậu thế có được bao nhiêu áng thơ đẹp còn lưu truyền mãi mãi.
Thế thì cái tên “mỹ tửu” mới xứng đáng đúng là “rượu tiến vua”, ý là không chỉ rượu ngon mà văn hóa thưởng thức cũng phải đẹp, phải có thần thái. Có nghĩa là thả cái tình, cái hồn vào đó nhé!
GIÁ CẢ & CÁCH MUA RƯỢU?
Có các loại rượu Vân phù hợp với nhu cầu của mọi anh em chú bác toàn quốc. Hiện tại Tít Thò Lò chỉ giới thiệu rượu Vân nhà Cụ Tom.
Rượu Vân Cụ Tom – loại vàng 40 độ: từ 75k – 90k/ lít tùy theo số lượng mua và số thời gian mẻ rượu được ủ chum sành ( ít nhất từ 1 năm trở lên)
Rượu Vân Cụ Tom – loại trắng 40 độ: từ 50k – 65k/ lít theo số lượng mua và số thời gian mẻ rượu được ủ chum sành ( ít nhất từ 8 tháng trở lên)
Rượu Vân Cụ Tom – loại trắng 50 độ: từ 70k – 80k / lít tùy theo số lượng mua và số thời gian mẻ rượu được ủ chum sành ( ít nhất từ 1 năm trở lên)
Tại sao bên em chỉ muốn giới thiệu rượu Vân Cụ Tom cho anh em là chính, mà không phải rượu của các hộ gia đình, cơ sở khác trong làng Vân? Quý tửu khách có thể đọc những chia sẻ cụ thể hơn của em tại đây:
___________
Tít Thò Lò - Chuyên rượu đặc sản các vùng miền Việt Nam
Uống thử và mua trực tiếp tại cửa hàng Số 1 phố Xa La, Hà Đông
Hotline ship hàng toàn quốc: 0972895533
