21/03/2026
Công trình “Nghiên cứu phát triển nước chấm xì dầu 2S từ hạt đậu đen (Vigna unguiculata (L.) Walp subsp. Cylindrica) và rễ ngưu bàng (Arctium lappa)” đã đạt Giải Ba – lĩnh vực Công nghệ sinh học phục vụ đời sống tại Giải thưởng Sáng tạo Khoa học Công nghệ Việt Nam (Vifotec) năm 2025.
theo dõi
Standee dùng trong lễ vinh danh Xì dầu 2S từ đậu đen và rễ ngưu bàng đạt Giải thưởng Sáng tạo Khoa học Công nghệ Việt Nam 2025
Công trình “Nghiên cứu phát triển nước chấm xì dầu 2S từ hạt đậu đen (Vigna unguiculata (L.) Walp subsp. Cylindrica) và rễ ngưu bàng (Arctium lappa)” đã đạt Giải Ba – lĩnh vực Công nghệ sinh học phục vụ đời sống tại Giải thưởng Sáng tạo Khoa học Công nghệ Việt Nam (Vifotec) năm 2025.
Đơn vị chủ trì:
Hợp tác xã Bảo tồn và Phát triển Dược liệu Sóc Sơn
Địa chỉ: Thôn Phú Xuân, xã Trung Giã, TP Hà Nội
Nhóm nghiên cứu:
• DS. Nguyễn Thanh Tuyền – Chủ nhiệm
• PGS.TS. Phạm Gia Điền – Đồng tác giả
• ThS. Trần Văn Hiếu – Đồng tác giả
🌱 Tính mới của công trình
Nghiên cứu đã phân lập được các hoạt chất từ hạt đậu đen và rễ ngưu bàng.
Các chất này được xác định cấu trúc hóa học và chứng minh có hoạt tính sinh học.
Hàm lượng các hợp chất trong nước xì dầu 2S đã được chứng minh bằng phương pháp phân tích HPLC, cho thấy nguồn nguyên liệu sử dụng hoàn toàn có cơ sở khoa học trong sản xuất thực phẩm.
🌿 Tính sáng tạo
Nguyên liệu sử dụng gồm:
• Rễ ngưu bàng
• Hạt đậu đen xanh lòng
• Đường thốt nốt
• Muối biển
• Trà hoa vàng
Đây đều là những nguyên liệu quen thuộc của Việt Nam, nhưng khi kết hợp theo quy trình nghiên cứu đã tạo ra sản phẩm xì dầu từ dược liệu, có giá trị dinh dưỡng và sinh học.
Các nghiên cứu cho thấy trong sản phẩm có nhiều:
• Axit hữu cơ
• Hợp chất flavonoid
• Các triterpen từ nguyên liệu dược liệu
Những hợp chất này góp phần tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, đồng thời giúp sản phẩm ổn định tự nhiên.
🌾 Khả năng áp dụng
Kết quả nghiên cứu cho thấy xì dầu 2S có tính ứng dụng cao, có thể áp dụng vào sản xuất thực phẩm phục vụ đời sống.
🌱 Hiệu quả kinh tế – xã hội
Mô hình trồng và sử dụng dược liệu không chỉ tạo ra sản phẩm thực phẩm giá trị mà còn:
• Góp phần bảo tồn nguồn cây dược liệu Việt Nam
• Nâng cao thu nhập cho người dân
• Tăng giá trị nông sản
• Góp phần phát triển các sản phẩm OCOP từ dược liệu
🍃 Một chai xì dầu không chỉ là gia vị cho bữa ăn, đó còn là kết quả của nghiên cứu khoa học, nông sản Việt và dược liệu Việt, hướng tới những giá trị bền vững cho sức khỏe và cộng đồng.
Chai Xì Dầu 2S Đỗ Đen Ngưu Bàng đã cho mình đi qua rất nhiều cung bậc cảm xúc, rất nhiều khó khăn thử thách. Rất đặc biệt, rất ngon, rất lành nhưng cũng bị vùi dập tơi bời. Nhưng thật tuyệt vời là sau những thử thách ấy nó lại càng sáng rõ, được đón nhận, được trân trọng và giải thưởng xịn xò của Nhà nước này khiến mình tự hào vô cùng luôn. Và sau Giải thưởng Vifotec danh giá này, chai xì dầu ấy lại tiếp tục được cử đi thi quốc tế, chưa biết có được giải gì hay không nhưng vượt qua rất nhiều công trình khác để đi thi đã vinh dự lắm rồi phải ko các bác 😀
Bạn đã dùng Xì dầu 2S đỗ đen ngưu bàng chưa?
Hãy inbox Phốm 0886220866 để trải nghiệm ngay và luôn nha!
