Từ rất lâu, các nhà khoa học đã định rõ: Cần phải ăn đủ những chất dinh dưỡng mà cơ thể cần. Ăn thiếu chất là nguyên nhân hàng đầu đẩy con người vào bệnh viện. Vậy ăn như thế nào là đủ chất? Mỗi người có một thể trạng khác nhau. Có người thiếu chất sắt nhưng không thiếu canxi, cũng có người người không thiếu chất sắt nhưng lại thiếu canxi. Người thiếu chất sắt thì cần bổ sung chất sắt, người thiếu
canxi cần bổ sung canxi. Và biện pháp tốt nhất là bổ sung chất cần thiết qua bữa ăn. Vì thiếu một chất dinh dưỡng nào đó lâu ngày khiến ta bệnh tật. Từ rất lâu, những nhà khoa học nghiên cứu về dược liệu luôn thốt: “Người Việt chết bệnh trên đống thuốc”. Bởi vì, xung quanh ta rất nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật chứa dược tính cao nhưng ta không quan tâm đến. Song song đó, nhiều người còn có thói quen bạ gì cũng ăn. Món gì lạ là ăn mà không quan tâm đến nguy hại cho cơ thể. Chưa kể, có những món biết độc hại nhưng vẫn dung nạp. Thí dụ như uống rượu, bia quá liều lượng. “Vạ từ mồm, bệnh cũng từ mồm”. Hàng ngày, qua những cuộc ẩm thực, nhiều người vô tư đưa chất độc mang tên gọi là thức ăn vào chính cơ thể của mình. Đến khi đổ bệnh mới tìm đến thầy thuốc. Phương pháp Thực dưỡng y sinh là biện pháp ăn uống “dược liệu” để phòng ngừa bệnh tật từ xa giúp con người trường thọ. Thực dưỡng y sinh là gì?
“Dược liệu” trong phương pháp Thực dưỡng y sinh chính là những món ăn thông dụng hàng ngày. Từ trước đến nay, ta vẫn “vô tình” ăn “dược liệu” hàng ngày nhưng ăn một cách lộn xộn, không kiểm soát. Một người đang đau khổ vì mụn. Một mặt chạy quáng quàng tìm thầy thuốc chữa mụn, mặt khác lại ăn đều đều các món chiên xào. Một người đang lâm nạn bởi chứng ung thư, rất sợ chết nhưng vẫn vô tư ăn các món kích thích tế bào ung thư phát triển, vẫn vôt tư hút thuốc lá trong khi đang nhờ y học chữa trị
Kiến thức Thực dưỡng y sinh giúp chúng ta sắp xếp ngăn nắp lại các bữa ăn thường ngày để phòng bệnh và góp phần chữa bệnh.
