Modern Agriculture

10/24/2025

With my two heroes

01/30/2025

گیاه کور با نام علمی "کاپاریس اسپینوزا" (Capparis spinosa) که با نام‌های «کَبَر»، «کَوَر»، «لگجی»، «داغ قارپوزی»، «کِیپر» و سایر نام‌ها شناخته می‌شود، به دلیل داشتن ترکیبات خاص، دارای خواص ضد سرطانی ارزشمندی است و می‌تواند به عنوان یک منبع دارویی در صنعت داروسازی مورد استفاده قرار گیرد.

با وجود پیشرفت‌های مداوم در درمان سرطان، یکی از چالش‌های مهم، مقاومت برخی بیماران به داروهای موجود است. به همین دلیل، تحقیقات برای یافتن داروهای مؤثرتر، با سمیت کمتر و هزینه‌ی مقرون‌به‌صرفه همچنان ادامه دارد. مطالعات نشان داده‌اند که برخی گیاهان دارای ترکیبات طبیعی با تأثیرات ضد سرطانی هستند و می‌توانند به عنوان منبعی برای توسعه‌ی داروهای جدید مورد توجه قرار گیرند. در سال‌های اخیر، به لطف پیشرفت‌های شیمی آلی، روش‌های نوین استخراج و خالص‌سازی، و شناخت بهتر ترکیبات گیاهی، استفاده از گیاهان در صنعت داروسازی بیش از پیش مورد توجه قرار گرفته است.

یکی از این گیاهان کبر است که دارای مقدار زیادی کوئرستین، یک ترکیب فلاونوئیدی با خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی، می‌باشد. فلاونوئیدها به عنوان ترکیباتی مهم در گیاهان شناخته می‌شوند که می‌توانند با خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد، از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از استرس اکسیداتیو محافظت کنند. این ویژگی نقش مهمی در جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی دارد.

گیاه کبر به دلیل مقاومت بالا در برابر خشکی، شوری، نور شدید خورشید، دمای بالای ۴۰ درجه و سرمای تا منفی ۸ درجه سانتی‌گراد، در مناطق مختلف ایران از شمال تا جنوب رشد می‌کند. این گیاه علاوه بر استفاده‌ی دارویی، در صنایع غذایی نیز به کار می‌رود و به‌صورت ترشی و شور مصرف شده و در غذاهای ایتالیایی مانند سالادها، پاستا و پیتزا کاربرد دارد.

در همین راستا، یاسمن مقدم‌نیا و دکتر سهراب کاظمی، استادیار فارماکولوژی دانشگاه علوم پزشکی نوشیروانی بابل، تحقیقاتی برای بررسی اثرات ضد سرطانی این گیاه انجام داده‌اند. در این مطالعه، گیاه کبر از ارتفاعات فیروزکوه در شمال ایران جمع‌آوری شد و میزان کوئرستین موجود در آن با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) اندازه‌گیری گردید.

برای ارزیابی تأثیرات ضد سرطانی، عصاره‌ی این گیاه بر محیط کشت سلول‌های سرطانی دهانه رحم (Hela)، سرطان پستان (MCF-7)، سرطان استخوان (Saos) و سلول‌های فیبروبلاست (به عنوان گروه کنترل) اضافه شد. سپس با روش MTT میزان تکثیر و بقای این سلول‌ها مورد بررسی قرار گرفت. همچنین برای سنجش خاصیت آنتی‌اکسیدانی گیاه کبر، آزمایش FRAP انجام شد.

نتایج آزمایش‌ها نشان داد که عصاره‌ی گیاه کبر در غلظت‌های پایین نیز دارای سمیت سلولی برای سلول‌های سرطانی بوده و رشد آن‌ها را متوقف می‌کند. علاوه بر این، میزان آنتی‌اکسیدان بالای این گیاه تأیید شد و مشخص گردید که کوئرستین بیشترین میزان ترکیب موجود در این گیاه را تشکیل می‌دهد.

به‌طور کلی، این مطالعه نشان می‌دهد که کوئرستین موجود در گیاه کاپاریس اسپینوزا دارای اثرات ضد توموری قابل توجهی است و می‌تواند به عنوان یک منبع دارویی طبیعی برای درمان سرطان مورد توجه قرار گیرد.

نتایج این پژوهش در زمستان ۲۰۱۹ در فصلنامه‌ی علمی-پژوهشی بیوتکنولوژی پزشکی ابن سینا (AJMB) که توسط پژوهشگاه فناوری‌های نوین علوم زیستی جهاد دانشگاهی (ابن سینا) منتشر می‌شود، به چاپ رسیده است.
https://dehganimrooz.blogfa.com/

10/31/2024

TECHNOLOGIES FROM THE PAST...
In northern Afghanistan, an ancient and surprising practice allows you to preserve the fruits of summer and early autumn for entire months, preserving their freshness until spring.
Called kangina, this technique allows the grapes to be kept fresh until Nowruz, the Persian New Year, which is celebrated on the spring equinox. After all those months, the berries are still perfect.
The practice is based on mud, a mud rich in clay that is molded into shapes that resemble a bowl: two of these shapes, after being filled with clusters, are joined together and sealed into a sphere, which is placed in the sun. until the mud is completely dry.
A pair of these rustic bowls holds about 1 pound of ripe fruit: after being sealed, the clay balls are placed away from sunlight, in cool cellars, or even buried underground.
The so-called kangina has been in practice for generations and generations, and probably dates back to 2000 years ago or more. Afghanistan is one of the grapes origins and currently more then 120 heirloom or accesssions of grapes cultivated in Afghanistan

08/21/2024

08/21/2024

آیا سلفر دهی زردآلو یک تقلب است و به سلامتی مضر می باشد؟
وضاحت در مورد سلفردهی زرد آلو و سایر محصولات خوراکی زراعتی
در جواب به پرسش یکی از علمای دینی
جناب استاد، سلام خدمت شما. تشکر از شما که موضوعات مهم را مطرح می نمائید. اینجانب در علم زراعت دارای دکتورا از کشور جاپان می‌باشم. بیشتر از 15 سال تدریس و کار با موئسسات و هم اکنون هم در یکی از دانشگاه‌های مهم در یکی از کشورهای پیشرفته به عنوان محقق مصروف تحقیق هستم. این‌را فقط بخاطری تذکر دادم که شما و دوستان بدانید که در این موضوع می‌توانم با صلاحیت ابراز نظر کنم. و شما می دانید که این یک موضوع کوچک نیست و یک سوء تفاهم می تواند ضربه مهلک بر پیکر نیمه جان اقتصاد بخور نمیر فقیر ترین و بیچاره ترین قشر جامعه، یعنی دهاقین وارد کند! لذا مسئولیت خود دانستم تا در مورد نکاتی چند را خدمت شما و سایر هم میهنان تذکر دهم تا خدای ناخواسته دچار سوء تفاهم نشوند.
در اینجا کوتاه و اما در فرصت مناسب، در این مورد مفصل خواهم نوشت.
جناب استاد، در بخش علم تجربی آنچه نوشته اید و استدلال نموده اید، نتنها مخالفم بلکه آنرا با دلایل زیر رد می کنم و از شما می خواهم تا در مورد فتوی تان که بر اساس همین دلایل مطرح کرده اید، تجدید نظر کنید.
نخست از همه البته شما با اصول تحقیق آشنائی دارید که نمی توانیم تنها بر مبنای یک مشاهده ساده و یا مراجعه به یک داکتر طب نتیجه گیری کنیم. به خصوص که تحقیقات بیولوژیک پیچیده ترین نوع تحقیق اند... در ضمن، همیشه مردم ما در انتخاب منبع معلومات دچار اشتباه می شوند، مثلا همین مسئله در حوزه تخصصی یک داکتر طب نیست بلکه مربوط متخصص تغذیه و متخصص پروسس محصولات زراعتی هست! ... استانداردهای بین المللی تعین کیفیت محصولات خوراکی زراعتی عبارت اند از کودکس، هیکپس، آیسو 9001 اند، و اما کشورهای پیشرفته برای خود نیز استاندارهای مشخص دارند.
حالا در مورد رابطه سلفردهی (sulfurization) و سلامتی. سلفر یک عنصر طبیعی و در طبیعت به صورت گسترده وجود دارد. سلفر در تشکیل پروتین، انزایم و وتامین های تایمن و بیوتین نقش اساسی دارد. از این رو سلفر در ترکیب میوه جات و سبزی جات و سایر محصولات غذائی به صورت طبیعی موجود هست. انسانها روزانه حد اقل به 800 ملی گرام سلفر برای زندگی عادی نیاز دارند. یعنی اگر این مقدار سلفر را دریافت نکنند، سلامتی خود را از دست می دهند. اما نباید بیش از حد استفاده شود، چون هرچه از حد بگذرد رسوا شود، نتنها سلفر.
حد مجاز سلفر طبق استانداردهای اکثر کشورها، بشمول دنمارک، فرانسه و جرمنی 2000 ملی گرام در یک کیلوگرام هست. در کانادا 2500 و در ایالات متحده آمریکا 3000 ملیگرام در یک کیلوگرام تعین گردیده است. یعنی تا 3000 ملی‌گرام سلفر اگر یک انسان در یک شبانه روز دریافت کند، هیچ گونه مشکلی متوجه او نخواهد بود. مهم است تا تهیه کننده گان مقدار سلفر و غلظت آن را در نظر گیرند که غلظت سلفر در محصول بستگی به فکتورهای متعدد دارد و وظیفه کارمندان ترویج زراعتی و سایر متخصصان هست تا در این مورد آموزش های لازم را برای دهاقین ارئه کنند. اگرچه برنامه های زیادی در این مورد ارائه شده است.
از عمر تکنولوژی سلفر دهی زرد آلو بیشتر از 120 سال میشود و در تمام جهان استفاده می شود و در افغانستان کمتر از 40 سال است که مردم استفاده می کنند.
هدف اساسی استفاده از سلفر دای اکساید (SO2) این است که سبب طویل شدن عمر ذخیره محصول می گردد و همچنان رنگ محصول را مرغوب می سازد. چون سلفر دای اکساید یک انتی اکسیدانت است و از تخریب انزام و پروتین در محصول و همچنان از رشد فنگس در محصول جلوگیری می کند. یعنی بعد صحی و حفظ کیفیت محصول بیشتر مطرح است تا مرغوبیت.
در قسمت مرغوبیت. سلفر دهی با رنگ آمیزی فرق دارد. مثلا در زمان تهیه کشمش آنرا با رنگ سبز معامله می کنند و در واقع آن را رنگ می کنند، این مطلقا تقلب است و حرام. اما سلفر دادن این طور نیست. نخست اینکه کشته/اشتاق سلفر داده شده با سلفر داده نشده قابل تمیز بوده و مردم ما آن را می دانند. البته تاجران و دکانداران ما مسئولیت دارند تا آنرا به شکلی تذکر دهند.
اما زمانیکه محصول به خارج کشور صادر می گردد، آنجا نمونه محصول به لابراتوار کنترول کیفیت برده شده و اندازه ترکیبات آن مشخص می شود. سپس در بسته های قشنگ جابجا شده و ترکیبات آن در لیبل (بارجامه) آن تذکر داده می شود. مثلا تذکره داده می شود که مقدار سلفر مجموعی در این محصول این قدر است.
از این رو سلفر دهی به هیچ عنوان تقلب نبوده و یک امر لازمی برای پروسس محصولات زرد آلو و کشمش است.
بعضی دوستان در قسمت استفاده هارمون جبریلین (تابلیت!!) هم ابراز نظر کرده اند، باید خدمت عرض شود که هارمون جبریلین استفاده شده در انگور که به هدف بزرگ شدن دانه ها استفاده می شود، هیچ گونه ضرر را متوجه سلامیت انسان نمی سازد. البته اندازه آن باید رعایت گردد. البته شیرینی آن در زمان برداشت کمتر از انگور عادی هست. این به معنی کاهش مقدار شکر در انگور نیست، بلکه هارمون جبریلین به نسبت بزرگ سازی حجرات و انساج دانه های انگور، عمر رسیدن و پخته شدن را اندکی به تعویق می اندازد و باید به انگوری که هارمون جبریلین در آن استفاده شده است، وقت بیشتر داده شود تا پخته شود. والسلام
دکتور فریدون کریمی

08/20/2024

اکثر موتر یک دکمه چرخش را به عنوان بخشی از کنترل های AC خود دارند، اما بسیاری از ما مطمئن نیستیم که چه زمانی از آن استفاده کنیم. قانون ساده این است که از آن در تابستان استفاده کنید و در زمستان آن را خاموش کنید.

دکمه چرخش به جای اینکه هوای تازه را از بیرون بکشد، با گرفتن هوای داخل خودرو و چرخش مجدد آن در داخل کابین کار می کند. در روزهای بسیار گرم، اگر از ویژگی گردش مجدد استفاده نکنید، سیستم AC شما باید هوای گرم را از بیرون خنک کند، که می تواند کارایی کمتری داشته باشد. با چرخش هوای خنک‌تر داخل خودرو، می‌توانید وسیله نقلیه خود را سریع‌تر خنک کنید و فشار وارد بر سیستم AC خود را کاهش دهید.

نکته جانبی: اگر موتر شما در زیر نور آفتاب ایستاده است، بهتر است شیشه ها را پایین بیاورید و چرخش را برای دقیقه اول خاموش کنید. این اجازه می دهد تا قبل از اینکه چرخش مجدد را روشن کنید، هوای فوق گرم داخل خارج شود.

علاوه بر این، هر زمان که در ترافیک گرفتار شدید - خواه در تابستان یا زمستان - حتماً از ویژگی گردش مجدد استفاده کنید. اگر هوا را از بیرون می کشید، آلاینده ها و مونوکسید کربن را نیز از ترافیک اطراف خود می کشید. مطالعات نشان می دهد که استفاده از ویژگی چرخش می تواند میزان آلاینده های وارد شده به وسیله نقلیه شما را در زمانی که در ترافیک گیر کرده اید تا 20٪ کاهش دهد!

با دوستان شریک سازید