03/23/2023
Мексиканский суп с фрикадельками
📝 ПОТРЕБУЕТСЯ
➡️ Репчатый лук 2 головки
➡️ Чеснок 4 зубчика
➡️ Семена тмина 1 чайная ложка
➡️ Молодые кабачки 2 штуки
➡️ Паста из перцев чипотле 3 столовые ложки
➡️ Консервированная кукуруза 1 банка
➡️ Консервированные помидоры 1 банка
➡️ Мясной бульон 1 л
➡️ Перец чили хлопьями 1 чайная ложка
➡️ Говяжий фарш 400 г
➡️ Молотые сухари 50 г
➡️ Молоко 0.75 стакана
➡️ Оливковое масло по вкусу
➡️ Молотый черный перец по вкусу
➡️ Морская соль по вкусу
➡️ Кукурузные чипсы 20 г
➡️ Рубленая кинза (кориандр) 4 столовые ложки
➡️ Консервированный перец халапеньо 2 столовые ложки
➡️ Орегано щепотка
1 Сухари замочить в молоке. В глубокую миску выложить фарш.
2 Мелко нарубленный лук (1 шт.) и 2 зубчика чеснока обжаривать 5 минут на оливковом масле, добавить хлопья чили, посолить, слегка поперчить, потомить еще минутку и переложить в миску с фаршем, туда же добавить сухари с молоком. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.
3 Большую тарелку немного смазать маслом. Из фарша скатать фрикадельки небольшого размера, положить на тарелку.
4 В кастрюлю налить немного масла, обжарить оставшиеся мелко нарубленные лук и чеснок, добавить по щепотке перца и соли, затем тмин, обжаривать еще минуту, выложить в кастрюлю фрикадельки, обжаривать уже все вместе до румяности.
5 Положить пасту чипотле, перемешать, следом отправить в кастрюлю консервированные помидоры, залить бульоном, посыпать орегано и довести до кипения. Убавить огонь.
6 Варить 20 минут. Затем добавить нарезанные кубиками кабачки и кукурузу. Варить еще 5 минут.
7 Разлить суп по тарелкам, посыпать накрошенными чипсами, кинзой, по желанию добавить перец халапеньо.
#Супы #Мексиканскаякухня