29/08/2026
Trei mese este despre ce se păstrează acasă, ce se ia cu sine și ce se naște în altă parte.
Din august 2026 până în ianuarie 2027 lucrăm împreună cu Fundația pentru Dezvoltarea Comunității „DOBRO” din Odesa la o documentare a rețetelor, pâinilor, practicilor de sărbătoare și cântecelor care trec granița româno-ucraineană.
Trei comunități, trei feluri de a rezista. În Bugeac, în sudul regiunii Odesa, patrimoniul se ține acasă, sub presiunea războiului. În județul Tulcea, comunitatea ucraineană e așezată de generații, cu asociațiile și grupurile ei vocale. La Cluj-Napoca, familiile venite după 2022 își refac bucătăria într-o diasporă abia începută.
🙌 Ce facem:
3⃣ mese: una de lucru, la Tulcea. Una acasă, la Odesa. Una acasă, la Cluj.
Ce rămâne:
🗄o arhivă digitală cu rețete pereche, românești și ucrainene
🗞un fanzin bilingv
📂un protocol de documentare pe care îl poate folosi oricine.
🫶Ce sperăm: ca rețetele adunate să nu rămână în arhivă, ci să se întoarcă în bucătării.
Trei mese este un proiect al uzinaduzina, derulat in parteneriat cu Fundația pentru Dezvoltarea Comunității „DOBRO" din Odesa, in cadrul ZMINA:Resilience, cofinantat de Uniunea Europeana.
Proiectul Three Tables este implementat în cadrul ZMINA:Resilience, o cooperare între IZOLYATSIA (Ucraina) și Malý Berlín (Slovacia), cu sprijinul Trans Europe Halles (Suedia).
Cofinanțat de Uniunea Europeană. Punctele de vedere și opiniile exprimate aparțin exclusiv autorului sau autorilor și nu reflectă în mod necesar poziția Uniunii Europene sau a Agenției Executive Europene pentru Educație și Cultură (EACEA). Nici Uniunea Europeană, nici autoritatea finanțatoare nu pot fi considerate responsabile pentru acestea.
🇺🇦«Три трапези» — це про те, що залишається вдома, що людина бере із собою і що народжується вже в іншому місці.
Від липня 2026 до січня 2027 року ми разом із Фондом розвитку громад «ДОБРО» з Одеси документуємо рецепти, обрядові хліби, святкові практики та пісні, які перетинають українсько-румунський кордон.
Три громади — три способи зберігати стійкість. У Буджаку, на півдні Одеської області, спадщина зберігається вдома під тиском війни. У повіті Тулча українська громада живе поколіннями — зі своїми товариствами та вокальними колективами. У Клуж-Напоці родини, які приїхали після 2022 року, відтворюють свою кухню в новій діаспорі, яка лише формується.
Що ми робимо:
Три трапези: одна робоча — у Тулчі, одна вдома — в Одесі, одна вдома — у Клуж-Напоці.
Що залишиться після проєкту:
цифровий архів парних українсько-румунських рецептів;
двомовний фанзин;
протокол документування, яким зможуть скористатися інші ініціативи.
Ми сподіваємося, що зібрані рецепти не залишаться лише в архіві, а повернуться на кухні — до людей, родин і спільнот.
«Три трапези» — проєкт Asociația uzinaduzina, що реалізується у партнерстві з Громадською організацією «Фонд розвитку громад “ДОБРО”» з Одеси в межах ZMINA:Resilience за співфінансової підтримки Європейського Союзу.
Проєкт «Три трапези» реалізується в межах ZMINA:Resilience — співпраці між IZOLYATSIA (Україна) та Malý Berlín (Словаччина) за підтримки Trans Europe Halles (Швеція).
Проєкт співфінансовано Європейським Союзом. Погляди та думки, висловлені в цьому матеріалі, належать виключно автору або авторам і не обов’язково відображають позицію Європейського Союзу чи Європейської виконавчої агенції з питань освіти і культури (EACEA). Ані Європейський Союз, ані орган, що надає грант, не несуть відповідальності за них.
🇪🇺Three Tables is about what stays at home, what a person takes along, and what is born somewhere else.
From July 2026 to January 2027 we are working with the "DOBRO" Community Development Foundation in Odesa on a documentation of the recipes, breads, festive practices and songs that cross the Romanian-Ukrainian border.
Three communities, three ways of holding on. In Budjak, in the south of the Odesa region, heritage is kept at home, under the pressure of war. In Tulcea County the Ukrainian community has been settled for generations, with its associations and its vocal groups. In Cluj-Napoca, families who arrived after 2022 are rebuilding their kitchen in a diaspora that has only just begun.
What we do:
Three tables: a working one, in Tulcea. One at home, in Odesa. One at home, in Cluj.
What remains:
a digital archive of paired recipes, Romanian and Ukrainian
a bilingual fanzine
a documentation protocol anyone can use.
What we hope: that the recipes we gather will not stay in the archive, but find their way back into kitchens.
Three Tables is a project by Asociația uzinaduzina, carried out in partnership with the Community Development Foundation "DOBRO" in Odesa, within ZMINA:Resilience, co-funded by the European Union.
The project Three Tables is implemented in the framework of ZMINA:Resilience, a cooperation between IZOLYATSIA (UA), Malý Berlín (SK) with support of Trans Europe Halles (SE).
Co-funded by the European Union. Views and opinions expressed are however those of the author(s) only and do not necessarily reflect those of the European Union or European Education and Culture Executive Agency (EACEA). Neither the European Union nor the granting authority can be held responsible for them.
Logo: George Rosu
