Український кулінарний союз

11/07/2023

Раді повідомити вам про майбутній 7-й Міжнародний фестиваль ресторанних технологій та фуд-дизайну «BESTCOOKFEST-2023», який відбудеться 2-3 листопада 2023 року в Державному торговельно-економічному університеті (м. Київ, Україна).
Умови участі у конкурсі: https://knute.edu.ua/.../1f1836cba0d5219bd336134d6ad0de28...
Реєстраційна форма на участь: https://forms.gle/o5UrXKj1p2MbY5WF9
Детальніше за посиланням: https://knute.edu.ua/blog/read/?pid=45964&uk
💙💛
We are excited to inform you about the upcoming 7th International Festival of Restaurant Technologies and Food Design "BESTCOOKFEST-2023", which will be held on November 2-3, 2023 at the State University of Trade and Economics (Kyiv, Ukraine)
For additional information, please follow the link provided: https://knute.edu.ua/blog/read/?pid=45964&en

20/10/2022

30/11/2021

29/11/2021

Сертифікатна програма «Композиція з цукрових квітів на тему: Різдвяні історії»
***********************
Якщо ви сміливі, амбіційні і давно хотіли спробувати свої сили на міжнародних чемпіонатах з кондитерського мистецтва, тоді запрошуємо взяти участь у відбірковому турі, пройшовши сертифікатну програму з підготовки!
Сертифікатна програма «Композиція з цукрових квітів на тему: Різдвяні історії» триватиме 2 місяці.
Онлайн-курс стартуватиме 01.12.2021р., приєднатися до якого можна протягом місяця (до 31.12.2021р.).
Результатом проходження курсу стане створена індивідуальна композиція з цукрових квітів за тематикою, з якою ви візьмете участь в онлайн-конкурсі, що відбудеться 01.02.2022р. Створена вами композиція оцінюватиметься згідно критеріїв WACS. Переможець отримає безкоштовну консультацію по створенню композиції з цукрових квітів для участі в міжнародному чемпіонаті (ідея, тема, підбір елементів композиції, ескіз) - для всіх учасників УКС.
Переможець отримує безкоштовний 5-денний стаціонарний курс (ціна курсу 500 евро) з підготовкою до чемпіонату «Konkurs Dekoracji Cukierniczych 2022», що відбудеться у Варшаві.
Сертифікатна програма включає теоретичні і практичні аспекти створення сучасних композицій з цукрових квітів. Складається з 14 практичних відео-уроків з безлімітним доступом до інформації (квіти – пуансеттія, амарілліс, тронда, антуріум; ягоди – ілекс червоний, гіперікум, падуб, шипшина; наповнення композиції – сукуленти, синеголовник, соснові шишки, цинерарія, евкаліпт, сансевіерія).
Кожен відео-урок включає: ботанічну характеристику рослини, трафарети усіх елементів в натуральну величину, підбір необхідних матеріалів та інструментів для роботи, рецептурний склад та технологію цукрової пасти, методику створення усіх елементів, акценти на створення максимальної реалістичності.
Для опанування сертифікатної програми не потребується попередня профільна підготовка.
Завершення курсу засвідчується відповідним сертифікатом.
Вартість навчання – 3500 грн. на одного слухача.

22/09/2021

7-й Міжнародний фестиваль юніорів з ресторанних технологій, крафту та фуд-дизайну «BESTCOOKFEST-2021» перенесено на квітень 2022 року

З огляду на несприятливу епідеміологічну ситуацію, невизначеності вимог щодо формату участі міжнародних суддів і колег, 7-й Міжнародний фестиваль юніорів з ресторанних технологій, крафту та фуд-дизайну «BESTCOOKFEST-2021» перенесено на квітень 2022 року.

Реєстрацію учасників для участі у фестивалі буде відновлено у лютому 2022 року.

Уточнюючу інформацію щодо умов проведення фестивалю буде розміщено на сайтах організаторів www.knute.edu.ua у розділі «Анонси» та http://ucu.com.ua/ua/category/news/, а також у соціальних мережах за лінком: https://www.facebook.com/page.ucu.

Задача деятельности Союза всесторонне способствовать:
популяризации национальных кулинарных традиций в стране и за рубежом;
определению актуальных направлений развития кулинарного искусства, культуры питания, кулинарного туризма и донесения соответствующей информации в смежных органов, структур, учреждений;
участия в дальнейшем развитии и совершенствовании действующего законодательства по вопросам функционирования предприятий ресторанного хозяйства;
росту профессионального мастерства специалистов, активному обмену профессиональным опытом для повышения престижа профессии;
приобретению членства во Всемирной Ассоциации шеф-поваров (WACS)
развития отношений с представителями мировых кулинарных союзов, союзов с целью изучения и обмена опытом, осуществления совместных инновационных проектов;
активному внедрению новейших гостинично-ресторанных технологий, оборудования;
развития отношений с предприятиями - производителями и поставщиками продуктов питания, текстиля, фирменной одежды и оборудования для предприятий гостеприимства;
научно-исследовательской работе в сфере ресторанного хозяйства, вносить предложения по научным разработкам по их реализации;
подготовке научных и научно-популярных изданий профессионального направления.

13/07/2021

ЗАПРОШУЄМО НА 7-Й
МІЖНАРОДНИЙ ФЕСТИВАЛЬ ЮНІОРІВ
З РЕСТОРАННИХ ТЕХНОЛОГІЙ,
КРАФТУ ТА ФУД-ДИЗАЙНУ
«BESTCOOKFEST-2021»
(3-5 ЛИСТОПАДА 2021 р., м. Київ, Україна)!

з 3 по 5 листопада 2021р. у Київському національному торговельно-економічному університеті (м.Київ) відбудеться 7-й Міжнародний фестиваль юніорів з ресторанних технологій, крафту та фуд-дизайну «BESTCOOKFEST-2021»

Громадська спілка «Український кулінарний союз» спільно з Київським національним торговельно-економічним університетом запрошує до участі в 7-му Міжнародному фестивалі юніорів з ресторанних технологій, крафту та фуд-дизайну «BESTCOOKFEST-2021», який відбудеться 3-5 листопада 2021 року у Київському національному торговельно-економічному університеті (м.Київ).
До участі у фестивалі запрошуються студенти та учні профільних вищих навчальних закладів, закладів професійно-технічної освіти, спеціалізованих шкіл з кулінарного і кондитерського мистецтва, а також, вперше, школярі кулінари-аматори.
Учасники матимуть змогу продемонструвати свої вміння, позмагатися із закордонними колегами, взяти участь у низці професійних майстер-класів та навчальних семінарів, отримати нові знання і досвід від професійного спілкування з професіоналами міжнародного рівня. До суддівства змагань з 7-му фестивалі юніорів з ресторанних технологій, крафту та фуд-дизайну «BESTCOOKFEST-2021»запрошені всесвітньо відомі закордонні та вітчизняні фахівці у сфері ресторанного бізнесу.
Конкурсні змагання 7-го Міжнародного фестивалю юніорів з ресторанних технологій, крафту та фуд-дизайну «BESTCOOKFEST-2021»оцінюватиметься згідно рекомендацій Всесвітньої асоціації кулінарних союзів (WACS) за напрямами:
> практичні командні змагання (безпосередньо на території змагань):
o А1 краща команда шеф-кухарів року (чорна скринька) – BestJuniorChefTeam
o А2 краща кулінарна школа року серед юніорів-професіоналів – BestProfCookSchool
o А3 краща кулінарна школа року серед аматорів – BestАmateurCookSchool
o А4 краща команда кулінарів з приготування борщу – BestBorschTeam
o А5 краща команда кулінарів з приготування барбекю - BestBBQTeam
> практичні індивідуальні змагання (безпосередньо на території змагань):
o C1 Страва сучасної української кухні
o C2 Страва етнічної кухні
o C3 Страва з риби/морепродуктів
o C4 Страва з м'яса
o C5 Страва з птиці
o C7 BestStreetFood (бургери, сандвічі, шаурма, тощо)
o C8 Ресторанний десерт
o C9BestSchoolLunch(шкільний ланч очима учнів)
o С10BestSchoolSneck (шкільний перекус очима учнів)
o C11BestChefJunior (закуска+основнастрава+десерт)
> арт-клас з кондитерського мистецтва (художня презентація зразків за попереднім виконанням) – ArtClass:
o D1 Цукрові квіти
o D2 Робота з карамелі
o D3 Робота з шоколаду
o D4 Робота з марципану/мастики
o D5 Святковий торт
o D6 Ексклюзивний весільний торт
o D7 Художня робота з тіста (коровай)
o D8 Авторський хліб
o D9 Candy-bar (cake-pops, cupcakes, декорованіпряники тощо)
> Service-class серед офіціантів:
o Е1 Сервірування та обслуговування куверту
> Food-design:
o F1 Вернісаж смаку (трансляція емоції через вигляд і смак страви)
o F2 Вернісаж емоцій (виставка картин)

Переможці будуть відзначені золотими, срібними, бронзовими медалями у кожній із номінацій. Переможці у кількох номінаціях отримають кубок Гран Прі фестивалю! Конкурсанти будуть відзначені дипломом учасника Міжнародного фестивалю юніорів з ресторанних технологій, крафту та фуд-дизайну «BESTCOOKFEST-2021».
Офіційне відкриття 7-го Міжнародного фестивалю юніорів з ресторанних технологій, крафту та фуд-дизайну «BESTCOOKFEST-2021» відбудеться 3 листопада 2021р. об 10:00 у Київському національному торговельно-економічному університеті заадресою: м.Київ, вул.Кіото, 19.
Ознайомитись з правилами участі у конкурсних змаганнях фестивалю та заповнити реєстраційну форму на участь Ви зможете на сайті http://ucu.com.ua/ua/category/news/,https://www.facebook.com/page.ucu.
Кінцевий термін подання заяв – 20 жовтня 2021 року.

19/04/2021

https://www.facebook.com/100053025120972/posts/284851246625711/

17/04/2021

Спеціальність: 181 Харчові Технології
Спеціалізація: Ресторанні технології та фуд-дизайн

Конкурентні переваги
• глибокі фахові знання з харчових і ресторанних технологій, сучасного устаткування, організації виробничих і сервісних процесів, а також технік, стилів і технологій фуд-дизайну, фуд-арту і фуд-стайлінгу в закладах HoReCa;
• вміння створювати авторські ресторанні меню, презентувати ресторанну продукцію, розробляти власні фуд-дизайн і фуд-сервіс проекти;
• формування hardskills шляхом участі у ефективних майстер-класах від світових професіоналів та міжнародних конкурсах з отриманням міжнародних сертифікатів;
• наявність сучасних інтердисциплінарних курсів, які формують комплексні знання про основні засади створення та просування бізнес-ідеї та реалізації бізнес-проекту у підприємницькому середовищі ресторанного бізнесу.

Професійні можливості
Конкурентоспроможний фахівець ресторанного бізнесу, який володіє комплексом базових та міждисциплінарних знань і практичних навичок щодо управління технологічними, виробничими і сервісними процесами в закладах HoReCa, має художній стиль мислення та бізнес-орієнтований на запити і потреби сучасного ринку споживачів ресторанних послуг. Новатор, який знає як створити і презентувати новий ресторанний продукт, що матиме довготривалі позитивні враження цільової аудиторії споживачів. Вміє застосовувати сучасні digital-технології маркетингу і фуд-стайлінгу.