台灣永續飲食轉型智庫協會

22/04/2026

【改變世界，從你的餐桌開始！】

🌍 守護孩子與未來！支持推動『健康低碳飲食自治條例』。這是為了確保校園膳食健康、推動透明碳標示，並讓政府帶頭減碳的線上連署行動。邀請你一起參與，用務實的政策，為地球與健康盡一份心力！🌿

你知道嗎？丹麥已發布全球首個植物性飲食戰略，韓國校園正全面啟動「綠色供餐」，而法國更立法規定公立學校每週必須落實素食餐點。當全世界都在為氣候變遷與國民健康展開一場「飲食革命」時，這次，該台灣行動了！

我們每天吃下的每一口食物，都在決定地球的未來。為了守護下一代的健康，並推動透明的產品碳標示，「台灣永續飲食轉型智庫」正式發起【2026 支持永續飲食政策連署】。連署的訴求很明確：推動健康低碳飲食自治條例、建立校園永續餐環境、讓政府採購優先選擇在地低碳食材。

這不只是一份線上聲明，更是給未來縣市長候選人的最強力提醒。您的每一份簽署，都是在為孩子投下更健康、更永續的一票，讓改變不再只是口號，而是實實在在的政策轉型。

讓我們一起簽下改變的一票，讓台灣的餐桌成為轉動未來的力量！

🔗 立即加入連署：https://sdri-petition.vercel.app/?ref=hj2y
🎬 連署宣傳短片：https://youtu.be/yDfAipKP7cY

16/04/2026

營養界與永續團體動員！ ，籲公衛政策回歸專業

針對衛福部國健署近期預告之「新版每日飲食指南」草案，將乳品建議量務實下修為 1 杯，並首度納入環境永續指標。國內多個營養學術界與環境永續團體，今（31）日於立法院召開聯合記者會。民間團體共同呼籲，台灣沒有理由再回頭擁抱已被證實無法解決國民缺鈣問題的舊方法，國家指南必須建立在「客觀科學實證」之上，呼籲國健署堅守「多元補鈣」的進步指標，讓台灣飲食政策真正回歸專業！

【權威營養學界：破除單一食物迷思，吻合亞洲體質】

中華民國營養師公會全國聯合會理事長黃孟娟指出，新版指南朝向「多元補鈣」的務實方向值得肯定。維護骨骼健康不應僅仰賴乳品來源，結合深綠葉蔬菜（如地瓜葉）、傳統板豆腐及黑芝麻等在地植物性食物，除有助於滿足每日鈣質需求外，並兼顧膳食纖維與植化素攝取，達成更全面的營養均衡。

台灣營養學會常務監事黃青真表示，國人有相當高比例乳糖不耐，只能少量多次飲用牛奶或選擇低乳糖鮮奶/乳製品。指南草案乳品類調整成1杯，對乳糖不耐佔大多數的國人而言，較具可行性。且台灣的飲食文化中，其他富含鈣質的食物種類也很常見。我們呼籲國人重視飲食健康，認識並適當選擇食物，以滿足自身的營養需求。

台灣素食營養學會理事長何美鄉補充，牛奶有其營養價值，但對東亞人有高比例的乳糖不耐族群，就可能無法發揮最佳的營養價值，且也不是補鈣的唯一解方。面對氣候威脅，國健署將建議量務實下修為一杯，是兼顧科學與永續的精準決策。台灣擁有豐富的在地植物性替代來源，這項調整不僅無損國民健康，更是飲食政策順應減碳時代的必要轉型，讓健康與地球永續並行。

【永續團體：接軌國際趨勢，落實低碳飲食轉型】

台灣永續飲食轉型智庫協會理事長張祐銓指出，氣候沸騰時代來臨，國家指南應落實聯合國永續發展目標(SDGs)中「一個都不能放棄」的基本原則。國健署此次調整，是首度以包容性政策高度正視台灣高達95%乳糖不耐群眾及植物為主飲食族群的營養需求。這不僅接軌國際「行星健康飲食」趨勢，更是讓不同體質國民都能平等獲得營養保障的歷史性決策。

台灣週一無肉日聯絡平台 秘書長 張家珮表示，下修乳品建議量並非特立獨行，而是接軌國際趨勢的重要里程碑。國人長年攝取量僅約 0.5 杯，顯見舊指標的「2杯」早已脫離現實。反觀加拿大為照顧多元族群，已全面取消強制乳品建議；而與我國體質相近的日本，官方建議量亦僅為1杯。新指南不再盲目追隨不符亞洲體質的舊標竿，轉向多元補鈣，才是真正務實且符合在地民情的決策。

台灣水資源保育聯盟 理事長 陳椒華表示，國健署將環境永續納入考量，即為落實《氣候變遷因應法》中「低碳飲食轉型」的具體行動。她肯定新版草案納入乳糖不耐與素食族群視角，兼具「實證科學」與「族群包容」兩大元素。陳椒華更於現場公開呼籲衛福部長重視「多元補鈣」的進步指標，國家級的健康藍圖須立基於科學證據與全民福祉，並期盼各界回歸專業數據對話，共同打造符合在地需求與國際趨勢的新版指南。

聯合陣線於會中正式向國健署代表遞交民間專業意見，期盼主管機關為全體國民打造一份真正專業、前瞻、且對地球友善的新版指南。

30/03/2026

🚩【採訪通知】
營養界與永續團體動員！籲新版指南「多元補鈣」新指標回歸專業
衛福部國健署日前預告新版「每日飲食指南」草案，將乳品類每日建議攝取量務實調整為 1 杯，並首度納入環境永續指標。此劃時代的科學調整，卻引發部分產業團體質疑。對此，營養學會與永續團體將召開聯合記者會進行說明。

🔸【時間】 115 年 3 月 31 日（星期二）上午 09:20
🔸【地點】 立法院研究大樓 1 樓 103 會議室（台北市濟南路一段3-1號）
🔸【出席代表】（依專業領域排列）

■ 權威營養學界
中華民國營養師公會全國聯合會理事長 黃孟娟 常務監事 郭素娥
台灣營養學會常務監事 黃青真
台灣素食營養學會 理事長 何美鄉

■ 永續團體
台灣水資源保育聯盟 理事長 陳椒華
台灣永續飲食轉型智庫協會 理事長 張祐銓
週一無肉日聯絡平台 秘書長 張家珮

【政府機關出席】
衛生福利部國民健康署

【議程】
9:20 – 9:40 專家聯合專業聲明發布（開放媒體提問）
9:40 – 10:00 各單位意見交流

新聞聯絡人：陳志明　0922-322468

25/11/2025

【新聞稿】

響應 1125 世界蔬食日 呼籲全台縣市修訂《學校午餐自治條例》 納入低碳植物性蛋白 實踐 2050 淨零目標

11 月 25 日是世界蔬食日，面對全球急迫的減碳挑戰 ，立法委員陳昭姿、監督施政聯盟召集人/前立法委員陳椒華、台灣永續飲食轉型智庫協會理事長張祐銓、及週一無肉日平台秘書長張家珮等代表，今日共同召開記者會，呼籲全台各縣市應比照臺中市與臺南市，訂定《學校午餐自治條例》，並增訂推廣「低碳植物性蛋白」條款 ，從校園餐桌落實國家 2050 淨零排放目標。

立法委員陳昭姿開場表示：「在迫切的減碳時刻，校園午餐是最具示範性的教育場域。我們呼籲各縣市議會及黨團正視氣候危機，將已被驗證有效的減碳飲食政策法制化，為下一代打造更具韌性的永續未來。」她強調，行動若能由校園率先帶動，社會影響將更為深遠。

監督施政聯盟召集人陳椒華指出，推動校園低碳飲食「於法有據」，完全契合國家三大法案精神。她說：「《氣候變遷因應法》明訂 2050 淨零與低碳飲食，《食農教育法》強化飲食、環境與農業連結，《營養及健康飲食促進法》要求建構健康飲食支持環境並推動教育。把植物性蛋白導入自治條例，正是中央規範在地方的具體實踐。」

台灣永續飲食轉型智庫理事長張祐銓則強調，立法是政策落實的關鍵。他表示：「根據 2020 年的全國週一無肉日調查，全國實施成效最佳的縣市就是臺中市與臺南市，實施比例均超過九成。這絕非偶然，因兩地的《學校午餐自治條例》中，皆明文規定：『為建立及落實環境保護意識，學校應配合推行每周一日蔬食餐，並實施飲食教育』。證明『入法』是確保執行力的關鍵機制。」

張祐銓再表示，後續也將擇日拜訪各黨縣市長候選人，邀請他們當選後訂定或修訂《學校午餐自治條例》，推動以低碳植物性蛋白食材為主之餐食，並融入飲食教育。
週一無肉日秘書長張家珮進一步說明增訂條款的急迫性：「我們主張各縣市除了修訂《學校午餐自治條例》之外，應新增第六條之一：『為提升學校午餐之安全與營養多元，並配合 2050 淨零生活轉型，學校應逐步導入以低碳植物性蛋白食材為主之餐食，並融入飲食教育。』」她補充，台灣兒童及青少年中，平均每 3 位就有 1 位有過重或肥胖問題，導入多元植物性蛋白是改善失衡營養的關鍵。

同時，食藥署今年（2025）也在最新食安公告中指出，高風險動物性食材在供應鏈管理上仍存在監管挑戰，必須加強來源查驗；近年國際間非洲豬瘟等動物疫病持續升溫，也提高了肉品輸入與加工環節的不確定性。更不用說，氣候變遷的衝擊已來到家門口。近年鳳凰、凱米等颱風的極端災情再次提醒我們，校園更需以「低碳、健康、教育」三者並進的方式應對。

記者會最後，陳昭姿委員總結：「在校園午餐中推動低碳植物性蛋白，是兼顧學生健康、糧食安全與氣候行動的『三贏』策略。」與會團體共同呼籲，全台各縣市議會之各黨團不分黨派支持，讓各地《學校午餐自治條例》比照臺中、臺南的作法，明文納入「每週一日蔬食」及「逐步導入低碳植物性蛋白」之條款，為下一代打造更健康、更永續的未來。

#氣候變遷 #永續飲食

28/08/2025

🔰2025年8月28日【記者會新聞稿】

開學了，請給學生好吃的低碳蔬食
「學校蔬食日2.0」，增加「多元植物性蛋白食品」
暑假後學校要開學了，立法委員 #陳昭姿、 #劉書彬 國會辦公室與多個民間團體共同在立法院召開「開學了，請給學生好吃的低碳蔬食—「學校蔬食日2.0」，增加「多元植物性蛋白食品」」記者會，呼籲教育部應正視校園蔬食日執行多年來成效不彰的問題，積極檢討現行餐點設計不合理、口味不佳及廚餘過多等現象，並提出制度性改革方向。呼籲改進執行重點，要讓低碳蔬食好吃。
#立法委員劉書彬 表示，呼應環團的訴求，我建議「學校蔬食日 2.0」三個推動方向，(一)、 #多元植物性蛋白——把豆類、堅果、菇類、大豆製品都納進菜單，營養更均衡； ( 二)、要求 #好吃又營養——營養師和廚師一起合作研發，設計符合學生口味的創新蔬食餐；(三)、 #融入教育——讓學生真正了解「為什麼要吃蔬食」，把飲食教育和氣候環境連結起來。
劉書彬又表示，結合「蔬食日 2.0」改革、延續「無肉日」加上《營養午餐法》的制度設計，我們今天談的不是單純的一餐，而是要為孩子建立健康習慣、為地球做出永續改變的啟動。希望教育部能正視這些需求，支持改革，讓孩子吃得健康，社會更永續。
#立法委員陳昭姿 書面意見表示，低碳健康飲食教育應是政府淨零轉型的重要基礎之一，但現行的蔬食日卻因餐點品質不受學生歡迎，反而讓學生對低碳飲食產生排斥。她強調，政府的善意推廣不應因為執行不當而功虧一簣，教育部應立即檢討並改善蔬食餐點口味與營養設計，添加適當好吃的蔬食食品，減低學生對蔬食的負面印象。讓孩子在校園中吃到「好吃」的低碳蔬食，才能真正培養永續飲食及減碳的習慣與效果。

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🙎🏻‍♀️家長：蔬食餐點不受重視，孩子難以安心用餐

學生家長曾鈺婷(林媽媽)分享，孩子們普遍反映蔬食日餐點「不好吃」， 學校甚至因為餐點不受歡迎，廚房嘗試在蔬食料理中 #混入肉末，卻依然難以下嚥，導致廚餘量居高不下。除此之外，校園午餐大多是蛋奶素，純素選項幾乎缺席，讓 #純素學生只能依靠家長天天送餐。素食學生除了在校園生活中經常受限，甚至還會遇到老師或同儕的不友善對待。

她指出，這樣的情況不僅反映出學校與團膳公司對蔬食餐種類和品質的忽視與不友善，剝奪了學生在校園內安心用餐的基本權利。不過，她也觀察到，當孩子帶自家便當時，同學們常覺得 #素食餐點看起來很好吃，顯示素食其實具有吸引力。林媽媽呼籲教育部應建立 #師生與家長的回饋機制，確保蔬食餐既能可口又能營造友善氛圍，讓孩子們在校園中真正培養永續飲食的習慣。
校園是孩子們飲食教育的啟蒙，「蔬食日2.0」必須走出形式化，邁向真正的低碳、營養、美味與友善。教育部若能正視現場問題並積極改革，不僅能培養孩子的健康飲食習慣，更能落實台灣在2050淨零轉型中的飲食政策責任。

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🥘學校午餐納入更多植物蛋白與植物肉，減少廚餘浪費

台灣水資源保育聯盟及陳昭姿立法委員顧問 #陳椒華理事長 指出，IPCC第六次氣候報告已明確呼籲，各國政府應推動「以植物性為主的永續健康飲食」，以因應氣候變遷、確保糧食安全並提升全民健康。陳椒華表示，建議政府在學校午餐中納入更多植物性蛋白食品，檢討蔬食日廚餘量偏高就是學生不愛吃，就是反映出餐點不合口味，也顯示推動方式有待改進，食譜應適當加入好吃的植物性蛋白食品，如素肉(植物肉)、素鬆。另外，也呼籲教育部與地方政府應制定推廣「 #好吃蔬食團膳食譜及廚餘減量改善計畫」，建議比照台中市、台南市成功經驗，將「每週一日蔬食餐」納入「營養午餐自治條例」並提供資源協助，讓好吃的學校蔬食日成為學童愛吃減碳及培養健康飲食習慣的重要契機，而非目前的浪費食物現象。

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❌別再雙標、汙名化素肉，素肉比香腸健康

#台灣永續飲食轉型智庫協會理事長張祐銓 指出制度矛盾，導致蔬食日菜色難以吸引學生。依國際 NOVA 分級，火腿、熱狗、培根等 #動物性加工肉與加工素肉皆屬第四類超加工食品，但教育部《學校午餐食物內容及營養基準》卻僅將素肉標示為「過度加工、建議少供應」，而火腿、熱狗、培根則允許每週供應一次。事實上，火腿、熱狗、培根等 #動物性加工肉已被 WHO/IARC 列為 #一級致癌物，反而加工素肉並非致癌物，而且學校蔬食日一週才一餐，如有具營養的加工素肉且份量有限，不應該將其污名化，請教育部修正《學校午餐食物內容及營養基準》。
張祐銓再表示，呼籲教育部應一視同仁，避免雙重標準，修正並建立廚師培訓與團膳改善機制，也增列豆漿、芝麻漿、薏仁漿等營養飲品及多元植物性蛋白，提升蔬食菜色的多樣性與美味度，讓蔬食日真正受到學生喜愛，實施比率從目前不到五成提升至九成以上。

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👨🏼‍⚕️史丹佛醫學院研究：植物肉比紅肉更能降低心血管疾病風險。

#週一無肉日平台秘書長張家珮 指出，許多家長與學生仍誤以為「吃肉才健康」。然而，多國飲食指南中已正面表列， #經妥善規劃的蔬食飲食完全能滿足所有年齡層的營養需求，且 #能降低慢性病與癌症風險。

#史丹佛大學醫學院 2020年發表於《美國臨床營養學雜誌》的研究顯示，當參與者以植物肉取代紅肉時，三甲胺N-氧化物（TMAO）濃度、體重與壞膽固醇（LDL-C）均顯著下降，有助於改善心血管風險因子； #哈佛大學公衛學院 的大型前瞻性研究也發現，每天多攝取一份紅肉，會顯著增加心血管疾病風險，增加13%的總死亡率；而只要 #以植物蛋白取代約一份紅肉或雞蛋，即可 #降低高達24%心血管疾病死亡風險。研究更從營養學角度證實，植物肉的 #飽和脂肪含量遠低於紅肉，卻能提供同等的蛋白質，並額外提供 #紅肉所沒有的膳食纖維。此外，植物蛋白也是 #衛福部認證 的最優質蛋白質來源。(推薦順序：豆魚蛋肉)

張家珮指出，台灣青少年紅肉攝取量普遍過高，呼籲教育部應比照國際趨勢，允許在校園午餐中適度納入植物性食品如植物肉等，既能提升餐點口味與多樣性，也能兼顧健康與永續。

27/08/2025

✨0828採訪通知（將有現場直播）

開學了，請給學生好吃的低碳蔬食
「學校蔬食日2.0」，增加「多元植物性蛋白食品」 記者會

● 時間：114年8月28日(四) 10:00~10:20 (記者會後協調會)
●地點：立法院研究大樓1樓102會議室（台北市中正區濟南路一段3-1號）

●說明：

暑假後學校要開學了，立法委員陳昭姿、劉書彬與多個民間團體共同在立法院召開「開學了，請給學生好吃的低碳蔬食—「學校蔬食日2.0」，增加「多元植物性蛋白食品」」記者會，呼籲教育部正視校園蔬食日執行多年來成效不彰的問題，積極檢討現行餐點設計不合理、口味不佳及廚餘過多等現象，並提出制度性改革方向。與會團體指出，校園午餐蔬食日原本意在培養學生的低碳飲食習慣，但由於菜色口味學生不喜吃，導致廚餘過多，學生對蔬食日興趣缺缺，更有違政府推動零浪費低碳飲食之淨零永續綠生活目標。教育部必須推動蔬食升級版「學校蔬食日2.0」，改善蔬食內容，增加多元植物性蛋白食品，讓校園飲食教育真正落實低碳、健康與美味兼顧的目標。

●出席人員：
立法委員劉書彬(教育文化委員會)
監督施政聯盟召集人暨立法委員陳昭姿辦公室顧問 陳椒華理事長
台灣永續飲食轉型智庫協會 張祐銓理事長
週一無肉日平台 張家珮秘書長
學生家長 曾鈺婷(林媽媽)

●政府機關出席：
教育部

●議程：
10:00記者會，10:20~政策協調會，12:00結束
主辦單位：立法委員陳昭姿國會辦公室、立法委員劉書彬國會辦公室、台灣永續飲食轉型智庫協會、台灣水資源保育聯盟
協辦單位：監督施政聯盟、週一無肉日平台

聯絡人：
新聞聯絡人：陳志明　0922-322468

🚩明天10am直播，歡迎大家follow智庫粉專：
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用植物性飲食 推動永續社會

23/08/2025

🔰全球第三！台灣將推出官方 Vegan 標章！

2025年8月21日，食藥署舉辦第二次「素食標示修正草案」說明會，邀集全國食品廠商與公協會出席，並首度公開 的預定規劃：

🔹 新分類：在現行五類素食標示基礎上，增訂第六類「全植物素（Vegan）」。（名稱為暫定）

🔹 實施時程：
• 114年8月底前蒐集意見
• 114年9月底前預告
• 115年2月底前公告
• 117年1月1日正式實施

👉 這意味著，台灣將成為全球第三個有官方 Vegan 認證制度的國家（僅次於印度🇮🇳和日本🇯🇵）

食藥署指出，增訂 Vegan 標章的好處包括：

1️⃣ 避免國外 Vegan 食品進口時標示不清，導致宗教素消費者誤食。
2️⃣ 協助台灣 Vegan 產品與國際接軌，提升產業競爭力。
3️⃣ 便利國內外消費者，強化台灣的國際友善形象。

此標章屬於 自願性標示，業者若符合規範即可申請使用，不影響現行分類。這種「低門檻、加分選項」的設計，讓廠商更易於接受。

此一政策推進，源於智庫之精準倡議：

• 2024年底，智庫在全國環境NGO會議提出訴求。
• 2025年5月，食藥署邀請提案團體座談
• 而今，正式進入預告前的實質準備階段 🏆

這不僅是台灣食品標示制度的躍進，也是 #蛋白質轉型政策 的關鍵拼圖之一。 🌱😃

如果vegan要翻成中文名字，需顧及使用者（vegan們和非vegan之大眾）的情況下，你認為怎樣的名字是最符合的呢？

歡迎大家留言激盪喔～

#台灣永續飲食轉型智庫
#蛋白質轉型

10/07/2025

🌊[環境部氣候署] 蔡玲儀署長回應關於 #食品碳足跡 系統之建置 (20250710)

今年感恩 #陳椒華老師 及 #陳昭姿委員之大力推動
智庫有幸參與4/22永續飲食行動計畫公聽會，以及6/05第一次協調會，與各相關部門先進呼籲積極推動飲食減碳！

其中，環境部需率先完善台灣本土之飲食碳足跡系統，以利未來各單位採用，讓人民易於選擇低碳飲食，為地球降溫！

在第三期溫室氣體減量行動方案公聽會上，署長針對此案回應，我們聽到相當樂觀、令人振奮的消息
感謝政府，用心聆聽人民的聲音！❤️

🔸🔸🔸🔸🔸

署長的重點發言統整如下：

✅ 碳足跡標示推動現況
• 氣候署與農業部永續司於上週已正式召開會議，針對生鮮蔬果與食材的碳足跡標示，開始研議更容易標示的方法。
• 後續將鼓勵消費者選購碳足跡較低的產品，推動此一低碳飲食行動。

✅ 納入環境部行動方案

• 相關工作也將比照「資源循環旗艦計畫」模式，納入環境部門的第三期溫室氣體減量行動方案中。
• 此次將擴增內容，整合廢棄物管理、資源循環、淨零綠生活等減碳重點項目，使環境部門行動方案更豐富與完整。

🔸🔸🔸🔸🔸

大家繼續共同努力，支持台灣邁向永續未來！💫

🥇飲食減碳不可少
🥕蔬食愛地球
🥬台灣永續飲食轉型智庫

06/06/2025

2025/06/05 新聞稿

🌱6/5世界環境日共同呼籲：
食物標示碳排放(碳足跡)，讓消費者「看得見」！

在全球氣候危機日益嚴峻的當下，食物系統的轉型已成為不可忽視的關鍵議題。今年世界環境日(6/5)，立法委員陳昭姿與多個民間永續團體共同召開記者會，以「食物標示碳排放(碳足跡)，讓消費者「看得見」」為主題，呼籲政府正視食材背後的環境成本，參考國際作法，儘速推動超市蔬果與餐廳菜單的碳足跡標示制度，讓每一位民眾在日常飲食中都能做出更低碳、更健康的選擇，從源頭實踐減碳目標。記者會後並舉行政策協調會，持續推動跨部會合作，邁向真正負責任的食物減排政策。

✅政府訂定碳足跡規劃

陳昭姿立委表示，根據聯合國糧農組織（FAO）統計，全球近四分之一的溫室氣體排放來自農牧業。改變飲食習慣，成為淨零轉型不可或缺的一環，身為地球村一員，落實低碳健康蔬食推廣，具體標示碳足跡。

陳昭姿又表示，推動低碳飲食不是限制，而是給予每位消費者更健康、更永續的生活選擇。政府應帶頭示範，建立清楚的碳標示制度，讓碳排放看得見，讓全民都有能力參與減碳行動。我也希望今天在場的政府部門（環境部、教育部、農業部、經濟部、衛福部）能夠正面回應，提出落實低碳飲食與碳足跡標示的時間表與具體執行方案，真正把世界環境日的理念，落實到國內日常。

✅統整食品碳足跡

台灣永續飲食轉型智庫張理事長表示，希望市售的食品及農產品都能盡快有碳排放標示，讓消費者作為採購參考。我們看到環境部及農業部分別從2012年及2015年起已有碳足跡標示資料，其中環境部大約已有 170 項動、植物產品碳足跡標示，農業部也有56項相關品項碳排放係數資訊。碳足跡標示的目的是為了讓消費者了解商品在其生命週期（生產到廢棄）所排放的溫室氣體，有助於比較同類商品的環境影響，做出低碳、環保的消費選擇。然而目前每個商品的宣告單位基準都不一，有一包、一盒、一顆、一罐、公克、公斤、公噸，實在無法讓消費者簡單比較。因此，希望環境部與農業部的碳足跡標示能調整，儘速統一宣告單位（如每公斤、每人份），並公布食品碳足跡及碳係數對照表，方便易查，讓餐桌上的每個選擇都能看見背後的碳足跡，也讓民眾在超市選擇食材能有看得到明確的基礎單位碳排放量，促進企業及民眾自主減碳的生活轉型目標。

✅全週期碳排成全球趨勢，飲食減碳刻不容緩

周一無肉日秘書長張家珮指出，目前《國家溫室氣體排放清冊》中，僅統計國內畜牧場的直接排放（如腸內發酵、糞尿處理），未涵蓋進口肉品、飼料生產、加工、運輸與冷鏈等重要環節。若以生命週期評估（LCA）的方式計算，台灣消費動物性食品所產生的總碳排數字，高達全國總排放量的12%，遠高於清冊中統計農業部門排碳佔比(2%)。這凸顯出台灣消費端對碳排的實質影響，與從飲食層面減碳的急迫與必要性。國際上，英國 Tesco 超市曾與政府支持的碳信託(Carbon Trust)合作試辦碳足跡標示；法國家樂福響應政府推動 Eco-score環境評分制度，將食物的碳排、土地使用、水資源等環境指標轉化為 A 到 E 的分數，幫助消費者辨識環境友善產品。台灣政府可借鏡國際成功經驗，從自願試辦、輔導協作開始，逐步擴大到全國規模，讓每位民眾都能從日常餐桌開始，做出對氣候友善的選擇。

✅全面施行碳足跡標章

台灣水資源保育聯盟陳椒華理事長指出，世界環境日，讓我們更積極為減碳努力，日常生活中由飲食就能減碳。從許多國際案例都證明，最容易接觸的超市和超商，是推動碳足跡標示最好的起點。政府單位包括環境部、農業部，應儘快從這些零售端「點」開始，逐步串聯到「線」上的供應鏈、到「面」上的全國性標示制度。當超市的貨架、菜單上出現碳排放量，消費者就能做出更明智的選擇，真正把減碳落實在日常飲食裡。

📺 6/5 記者會+協調會直播：
https://www.facebook.com/share/v/1EiY2TDmDw/?mibextid=wwXIfr

🙌🏻感謝諸多媒體朋友蒞臨指教報導，會將報導貼於底下留言處。

29/05/2025

【歷史性的一刻：台灣 Vegan 標章啟動中！🔥🔥🔥】

5/28下午，我們參與了由衛福部召開的「Vegan 素食標示座談會」。回顧從去年公聽會開始，智庫就不斷強調：Vegan 標示不僅是消費者選擇權，更是永續飲食與國際接軌的關鍵指標。

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【國際脈絡，台灣的機會】

在我們的研究與倡議中，發現印度與阿根廷已經建立了官方 Vegan 標示制度。甚至已經出現ISO23662- 定義Vegetarian和Vegan名詞，並已被歐盟新加坡等諸多國家採用。這顯示 Vegan 標示不再只是民間推動的口號，而是各國政府主動回應消費者需求、減碳與永續轉型的重要作法。

台灣若要在國際淨零趨勢中掌握機會，Vegan 標示是不可或缺的一環。它既是民眾知情權的保障，也是推動產業低碳轉型、提升出口競爭力的助力。

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【智庫的角色：建構溝通與共識的橋樑】

作為專注於永續飲食轉型的智庫，我們非常欣慰能見證這個從「要不要做」到「怎麼做」的轉變。

• 這次座談會中，衛福部不僅展現了謙卑與傾聽的態度，也意識到Vegan 標示早已是社會共識與國際接軌的需求。

• 我們也看見，從營養專業、產業界到動物保護，各方觀點正在逐步交匯，形成真正多面向的共識。

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【台灣 Vegan 標章，未來的藍圖】

我們相信，這個座談會不只是討論，而是啟動。
Vegan 標示制度的建立，未來可以帶動：

✅ 提供更明確的資訊與保護給消費者
✅ 建立與國際 Vegan 認證的接軌基礎
✅ 推動產業低碳、低水足跡飲食選項的發展
✅ 促進台灣 Vegan 產品出口、吸引國際合作與投資

這是一個系統轉型的關鍵環節，我們期待未來與政府、產業及民間夥伴持續攜手推動。

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【共同願景，永續未來】

台灣 Vegan 標章的推進，背後代表著對永續、對動物、對消費者尊重的價值選擇。
作為智庫，我們將繼續匯集國際經驗、彙整各界建議，協助台灣走向一個更友善、更有競爭力的永續飲食未來。

這不只是一個標章，這是一個嶄新的開始。
🌱 台灣 Vegan，從座談會走向國際舞台，從共識走向改變。

💚 我們一起見證這個時代的改變😊

會議總結：（文字）
https://web.plaud.ai/share/ab2f1748508452790

15/04/2025

🚩「世界地球日：如何落實永續低碳健康飲食計畫」公聽會-

🔸報名表單：
https://forms.gle/TFotdp9iE1VEadRw5

敬邀對本次議題有興趣的先進前賢及夥伴們大力支持與會建言，一起促推公部門在植物性飲食進程。

🔸時間：2025年4月22日（星期二）下午14:00－17:00
🔸地點：立法院群賢樓101會議室（台北市中正區中山南路1號）

🔸主席：
立法委員　陳昭姿（社會福利及衛生環境委員會）
監督施政聯盟召集人暨台灣水資源保育聯盟理事長　陳椒華

🔸簡報分享：
公部門：環境部、衛福部、教育部、農業部、經濟部

🔸討論題綱：
一、政府如何訂定並落實執行「植物性低碳飲食行動計畫」
二、素食分類應檢討符合國際趨勢
三、校園及公家單位如何訂定及落實「永續低碳健康飲食計畫」

🔸議程：
13:30－14:00報到
14:00－14:30記者會
14:30－16:40公聽會

🔸注意事項：

1.由於進入立法院院區需換證，請於4月21日下午三時前完成線上報名，以利彙整。
2.進入立法院請由中山南路大門進入，於接待處換出入證，請攜帶及出示身分證件。