03/08/2026
餃子與俄羅斯餃子:外表相似,內涵不同
世界上許多國家的飲食文化中,都有以麵皮包裹餡料的傳統料理。在俄羅斯,這道料理稱為 пельмени(俄羅斯餃子);而在臺灣,最具代表性的則是 餃子。乍看之下兩者十分相似,但在外形、內餡、食用方式以及文化意涵上,各有自己的特色。
在臺灣,最常見的是 水餃,無論是家庭式小吃店、夜市,還是連鎖餐館,都能輕鬆品嚐到這道經典美食。
🥟 外形
臺灣的餃子多包成半月形,邊緣以平褶或花褶封口,外形酷似中國古代的元寶,因此自古便象徵財富、吉祥與好運。
俄羅斯餃子則多為圓形,將兩端捏合後形成獨特的「小耳朵」造型,外觀與臺灣餃子有所不同。
🥬 內餡
在臺灣,最受歡迎的口味是豬肉搭配高麗菜或青蔥,也常見加入蝦仁、玉米、香菇及各式蔬菜。除了水煮之外,餃子還可以蒸製,或煎成香脆的鍋貼。
俄羅斯餃子則傳統上以絞肉搭配洋蔥和香料為主要內餡。依不同地區特色,也會使用牛肉、豬肉、羊肉、禽肉、魚肉,甚至蘑菇入餡。俄羅斯餃子與西伯利亞、烏拉爾及北方地區的飲食文化尤為密切,因為當地寒冷的氣候十分適合大量製作並冷凍保存。
🥢 食用方式
在臺灣,餃子通常搭配醬油、醋、蒜泥、香油或辣椒醬食用。
在俄羅斯,餃子則常搭配奶油、酸奶油(Sour Cream)、芥末或醋,也有人喜歡連同煮餃子的熱湯一起享用。
雖然兩者各具特色,但有一個共同點始終沒有改變:無論是在臺灣還是俄羅斯,包餃子往往都是全家人一起完成的事情。 一道看似簡單的料理,也成為家人圍坐一桌、共享美好時光的重要傳統。
順帶一提,2026 臺灣美食展(台灣美食展) 即將登場!
🗓 7 月 31 日-8 月 3 日
📍 臺北世界貿易中心展覽一館(台北世貿一館)
或許,在琳瑯滿目的臺灣美食之中,您也能找到屬於臺灣的「俄羅斯餃子」!
Цзяоцзы и пельмени: похожие снаружи, разные внутри
Почти в каждой национальной кухне есть своё блюдо из теста с начинкой. В России это пельмени, а на Тайване - цзяоцзы (餃子). На первый взгляд они кажутся близкими родственниками, однако различаются формой, начинками, способом подачи и культурными традициями.
На острове особенно распространены шуйцзяо (水餃) – цзяоцзы, сваренные в воде. Их можно встретить в небольших семейных заведениях, на ночных рынках и в сетевых закусочных.
🥟Форма
Цзяоцзы обычно лепят в виде полумесяца, соединяя края теста прямым или фигурным швом. Их форма напоминает старинный китайский серебряный слиток юаньбао, поэтому блюдо традиционно связывают с благополучием и достатком.
Российские пельмени чаще имеют округлую форму. Получается характерное «ушко».
🥬Начинка
На Тайване особенно популярны сочетания свинины с капустой, зеленым луком. Встречаются начинки с креветками, кукурузой, грибами и овощами. Цзяоцзы могут быть не только вареными, но также приготовленными на пару или обжаренными на сковороде.
Основой русских пельменей традиционно служит мясной фарш с репчатым луком и специями. В разных регионах России используют говядину, свинину, баранину, птицу, рыбу и даже грибы. Пельмени особенно тесно связаны с кухней Сибири, Урала и северных регионов, где их было удобно заготавливать и хранить в замороженном виде.
🥢Подача
На Тайване цзяоцзы обычно едят с соевым соусом, уксусом, чесноком, кунжутным маслом или острым соусом.
В России пельмени подают со сливочным маслом, сметаной, горчицей или уксусом. Иногда их едят вместе с бульоном, в котором они варились.
Несмотря на отличия, у цзяоцзы и пельменей есть важная общая черта: их часто лепят всей семьёй. Простое блюдо превращается в повод собраться за одним столом и провести время вместе.
Кстати, в Тайбэе вот-вот пройдет Тайваньская кулинарная выставка - 台灣美食展
🗓31 июля - 3 августа
📍台北世貿一館
Возможно, среди множества представленных блюд найдётся и тайваньский ответ на русские пельмени!