菜市場 Tsai Chi Ya

10/05/2026

〈Plants 十周年企劃〉

隨著論文的推進，
也不斷地在思考食物作為一條文化的路徑。
如果10年作為一個時代的節點，
許多料理從當下逐漸留下到成為經典。

經過十年後，
我們再次「重演」了過去的青澀，
以更幽默的方式看待當時遇到的困難，
果然某種程度印證了時間是最好的解答。
再次使用到一樣的食材、
進入到相同的廚房，
但是思考方式卻融入關於各自過去幾年行走的痕跡，
去掉過去對於社會拋出疑問後產生出的稜角，
試著以現在的方式重演出過去的故事。

接下來Plants三周的十道菜，
尋找過去十年關於Plants與這個世界的問與答~
最後，感謝Square與Lily體諒本人現場詞窮語塞，
十周年快樂！！！

14/03/2026

【港邊生活起手式】

隨著開始進入下一階段的田野，
也開始想像未來其他可以繼續開展的可能性，
一直很想跟大家分享「銀座角角」這個空間
與「 叁捌地方生活」他們一直以來在做的事，
很謝謝他們提供給我們實驗性的可能。

當初決定以「南方」作為接下來幾年的主題時，
便開始在高雄尋找適合的空間，
很幸運因為一次參與純植物甜點的餐會而認識「銀座角角」，
幾個月後發現有釋出空間短租的申請機會時，
便將申請書寄了過去，
租金包含水電，對於餐飲形式的快閃非常友善，
這也才有一個非常適合的空間在支撐著〔一味南巡〕這個企劃。

這次的餐會期間很感謝銀座聚場、叁捌地方生活的所有夥伴，
在這裡租用空間與其說是房東與租客的關係，
銀座的大家更像是一群溫暖的朋友，
在旁邊給予支持，陪伴著我們一步步完成計畫。

以高雄新的移居者的角度，
他們所拓展的計畫總會讓我想起
山崎亮〈社區設計〉這本書裡面的家島計畫，
「不是打造出只讓一百萬人來訪一次的島嶼，而是規劃出能讓一萬人造訪一百次的島嶼。」
因為這樣的活動參與，所以來到鹽埕；
因為喜歡鹽埕在地的生活，所以留在鹽埕。

銀座角角今年的申請也開跑了，
很期待在這個空間又會孕育出怎樣有趣的花朵，
有興趣的朋友歡迎到
銀座角角Instagram的貼文 https://reurl.cc/9WZbrn 查看，
期待這個空間有更多有趣的事情發生。

攝影：叁捌地方生活 Rose
#銀座角角 #空間進駐招募中 #叁捌地方生活
#一味南巡 #走揣島嶼南方个吃食

28/02/2026

“假使當時這些前輩都還活著，現在的台灣會是一個怎樣的國家？”

以這一天，
提醒著今天台灣的自由、
民主、人權並不是一個順遂的進程，
是許多的前輩用未來換來的抵抗，
讓我們有一個可以說出自己故事的現在。

15/02/2026

「我還能對這座島嶼多做些什麼事？」
「如何透過這些食物與原生植物紀錄更多關於土地與人的故事？」

在結束台中的計畫時，
感謝『料理』帶領我們更深入這座島嶼重新學習，
研究所學習到不同的研究方法，
讓我試著從不同角度觀察與思考，
這幾年田調的成果慢慢匯集成
接下來幾年發展的主題-〈南方〉。

非常感謝從各地來參與南巡計畫的所有朋友，
許多餐桌上的有趣對話，
讓我們梳理創作的脈絡；
也感謝在過程中支援的前輩老師、農友與夥伴，
80%高雄與屏東的無農藥無化肥食材，
幫助我們更瞭解南方的風土；
最後也想謝謝銀座角角、銀座聚場、
叁捌地方生活的所有夥伴的幫忙協助，
讓這個籌備半年的計畫能在鹽埕順利開展與扎根。

從過去到現在不斷地以食物作為一種方法，
從不同的視野與主題試著
去尋找關於「台灣民族性」的輪廓，
這次南巡計畫將以一系列不同的路徑，
透過地理風土與人的痕跡拋出更多的探問與對話，
描繪這個時代關於「台灣」的模樣。

再次謝謝大家的到來與支持，
祝大家新年快樂，
祈願台灣能越來越好，
行出咱自己的路，
說出咱自己的話，
南巡，下次見。

photo by 葉育鑫

01/01/2026

〈關於南方的行走〉

在1995年的電影《超級大國民》裡，當許毅生去找林文揚時，林文揚說：「我有一次去台南安平古堡參觀，遇到一個中年人，他說假如當年鄭成功沒有打贏荷蘭人，我們現在就是荷蘭人了，他媽媽接著說第二次世界大戰，日本若是沒有戰敗，我們現在就是日本人了，不知道有多好啊！唉，怎麼只會想做外國人，連一點台灣人的尊嚴都沒有！」

在185縣道上，
路標指示牌標註的是不同族群的邊界，
當微觀地方時，
卻是人與自然生存互動下的痕跡。
而戒嚴時期下的官方教育，
也讓地方性的紋路逐漸剝離土地，
因此在田調時，
透過飲食文化回探台灣民族性
便是內心一個主動的動機之一。

近年在高雄、屏東訪問長輩或拜訪農友時，
發現他們關注的事情是很貼近土地與自然的，
比起語言與談話，
更感受到他們所關懷的是真實的土地，
這樣的情感就像顏料碰上沾濕的水彩紙那樣，
慢慢地在周遭暈開，
也或許這樣，
許多土地正義、環境議題等社會運動，
在南部都有屬於自己獨特的氣味，直接又柔軟。

《ㄧ味南巡—走揣島嶼南方个吃食》
期待透過食物帶領大家感受南方的視野與風味，
一起從不同的角度認識這座島嶼。
2026年，望你順遂，台灣。

#無農藥無化肥

21/12/2025

“對特定族群而言，那是生活；
對「非我族類」而言，
那都是民族身分的自我確認。”

這句話是馬來西亞小說家黃錦樹
寫在《歸屬之儀》的導讀文章裡的開頭，
也時刻提醒著我，
以更柔軟的方式進入到社區，
減少多餘的「擾動」。

近年開始認識沖繩與馬來西亞的歷史，
二戰後，
沖繩人透過一次次的抗爭
將土地從戰爭中解放，
這些運動也擴散、加深這塊土地與族群的自我認同，
關於過去「日本的南方」視角
也開始被地方重寫；

馬來西亞多元的族群身分、
信仰政治、歷史記憶、飲食文化，
獨立、重疊、矛盾不斷地
在那片土地彼此擠壓，
民間信仰的儀式過程成為另一條增強自身認同的路徑。

台灣許多的族群與部落隨著時代
面對外來強勢的文化與統治
常會發展出能動性，
自身的傳統文化與信仰在壓力下
轉化或隱藏在主流框架裡，
然而有些時候則為主動向其他文化學習、吸取經驗，
特別是漢人社會邊緣的平埔族群文化，
最後常會被簡化為「漢化」的二元論中。
很幸運，
飲食文化總能貼緊地方風土紋理，
從土地環境發展出多樣的料理語言。

過去一年持續在屏東、高雄等地踏查，
在屏東田調的社區參與普渡時，
高齡91歲的阿嬤從頭看顧到尾，
我問阿嬤為什麼這裡也有準備空心菜湯的習慣？
阿嬤說：「因為好兄弟也有一些行動不便、手腳緩慢的，怕食物都被搶完，所以這菜湯就是幫他們準備的。」
這樣的習俗讓人感受到食物和人與靈之間有趣溫暖的關係。

《ㄧ味南巡—走揣島嶼南方个吃食》
It-bī lâm-sûn Tsáu-tshuē tó-sū lâm-hong ê tsia̍h-si̍t
餐會即將於一月中旬開展，
與過去一樣為全植物料理，
不使用肉、蛋、奶等動物性食材，
這次大多食材會使用來自高雄、屏東的
無農藥、無化肥食材，
希望能讓大家安心享用，
感受台灣南方的風土。

目前餐會可預約的時段剩下不多，
歡迎儘早私訊預約，
非常感謝大家的支持，
期待到時見。

#無農藥無化肥

10/12/2025

‘’偏移的南方‘’

關於描繪南方的方法，
以身體作為一種「移動」的尺標，
或許是一個較為直接的方式。

關於沿著水流而上，
尋找一切的起源；
關於循著獵徑潛行，
尋找人與獸之間重疊的呼氣；

關於沿著大武山腳的踏查，
尋訪人跟土地之間的牽絆，
或許並不能簡單以血緣、族群去區分，
大時代下族群共感交疊的記憶更顯得深刻，
集體循著地理風土，找尋生存線之上的生活，
「換工」互相幫助間創造出地方獨有的割稻飯，
政治、經濟下的產業，
規訓地方人群的紋理與意志，
許多食譜、做法與智慧卻有限的空間被創造，
一直延續下來，
關於南方的氣味，
是一種重疊、混雜與模糊，
但卻是最純真、最有人情味的氣味。

香蕉葉當作粿仔葉、
將切碎的艾草揉進米糰，
包進紅蔥頭、蝦米與蘿蔔絲，
再次將氣味炊進地方記憶裡；
夏天多雨期，折起褲管走進溪裡，
跟隨長輩疊起石滬創造先民的漁獵文化，
隨著枯水期河床裸露，
發現溪底許多石滬的痕跡，
才意識到，
文化不只是回溯與創造連結，
而是持續地實踐與傳承。

《ㄧ味南巡—走揣島嶼南方个吃食》
It-bī lâm-sûn Tsáu-tshuē tó-sū lâm-hong ê tsia̍h-si̍t
餐會將於下個月展開，一樣全植物飲食，
無使用肉、蛋、奶等動物性食材，
以下是餐期時間與用餐資訊，歡迎提前預約，
期待能以南方的氣味與料理大家相見。

※可用餐日期：
2026年
1月10日(六)、1月11日(日)；
1月13日(二) 、1月14日(三)、1月16日(五)、1月17日(六)、1月18日(日)；
1月21日(三)、1月23日(五)、1月24日(六)、1月25日(日)；
1月27日(二) 、1月28日(三)、1月30日(五)、1月31日(六)、2月1日(日)；
2月3日(二) 、2月4日(三)、2月6日(五)、2月7日(六)、2月8日(日)。

午餐時段：12:00 – 14:30
晚餐時段：18:00 – 20:30

請直接私訊菜市場Tsai Chi Ya粉專訂位，收到確認回覆訊息才算預約成功喔
※
地點：銀座角角 803高雄市鹽埕區五福四路260巷21號
費用：650元/人
※用餐請至少提前兩日前預約，以便我們安排與準備新鮮食材；一個餐期最多五位

#無農藥無化肥 #全植物飲食

01/12/2025

《ㄧ味南巡—走揣島嶼南方个吃食》
It-bī lâm-sûn Tsáu-tshuē tó-sū lâm-hong ê tsia̍h-si̍t

過去這兩三年，像搭上一艘大船，
從不同的角度繞行台灣這座島嶼，
有遠有近、順向逆行，有時候又靜止不動，
從海上望著島嶼的海岸與山線，
大船必須趁著漲潮送人上岸繼續未完成的事，
也接納暫時迷航需要休息的島民。
其實這艘大船就是台灣，
每段時期發生的事件、
每個挫折帶來的經歷、
不同族群相互連結的共同意識與對話過程
都給予我們更靠近關於未來「台灣」的想像。

南方，
撇除掉方位是一團朦朧的氣味、氛圍，
更確切的說，
南方有可能是一種由下而上，
從土地發聲的抵抗，
由這座島嶼的風土、氣候、高山、
海洋、族群、動植物、
文化、信仰、建築等多面向的角度，
推翻過去威權統治所建構出的中國視野下的台灣。

明年初開始菜市場將在高雄
以田野行動的敘事勾勒「南方」，
從飲食視角讓人重新貼近這片土地，
試著回應現今這個不穩定、
認同模糊且交疊的社會狀態，
在更艱困的時間時，
也希望透過食物好好說出這屬於台灣這片土地的故事。

接下來幾篇將以近一年移動往返的雜記，
從小的敘事或跳躍的場景描繪模糊的景象，
先謝謝大家的體諒與等待，
也謝謝合作的空間，
2026年1月在高雄將會有快閃餐會，
迷你卻很溫馨，
訂位詳情會再跟後續文章一起發布，
先繼續訪農與試菜。

#2026年1月見

18/11/2025

01/09/2025

【走一趟取水之路，炒出島南的咾咕鹽】

許多古老的知識並非在官方的知識系統上所記載，
而是藉由在地的環境、風土與人交織後所傳遞，
關於製作好吃的鹽有三個要素，
黑貓姊說「恆春的陽光、落山風、珊瑚礁」
將冬季、春季曬過太陽的海水保存在陶甕裡變成每年工作室的必要工事，
也才有濃縮的海水可以製作海鹽，「鹽滷」來製作豆腐與豆花，
過去日本時代因為官方限制，靠海的村莊有了「藏鹽」的文化，
地上、樹洞、床底下，
面對海、面對古老的聚落試著回想鹽的珍貴，
聽人說過關於水的記憶，
面對恆春半島，
我想是海水保存了關於這座島嶼的記憶，
海邊居民貼心的將這些記憶打撈起來，
熬煮濃縮，將這些島嶼的記憶製作成海鹽，
送回給這座島嶼的人們，
讓大家保有記憶與靈魂，
或許「製鹽」就是海島上如此浪漫的工作之一。

＃感謝野狼媽媽

24/08/2025

謝謝所有參與昨日公投與各地罷免的朋友，
我想應該都能感受蓋下那一個章，
投下每一張選票都並不是為了教訓誰，
而是每個人對於未來故鄉的想像所投的一票，這個想像可能是一年後、兩年後，
也或許是十年後，
所有的親身參與都是種籽與養份，
非常感謝所有站在街頭的志工朋友
和不斷在環境議題與轉型正義議題倡議的
老師朋友、公民團體與友善店家，
你們真的好棒，
感謝許多夥伴這一路上不斷地
去撐開公眾間對話的空間，
也謝謝家人的包容與體諒，
回到台中的日子總是早出晚歸。
回到位置，
繼續努力用飲食記錄
島嶼南方的風土與族群生活的故事，
準備〈吹南風〉。

🌊《海味61號》官方頻道https://www.youtube.com/@111-d4r8y 🌊《海味61號》第二季【單曲完整版】https://youtube.com/playlist?list=PLObRsSXtQMRe29pqB9gV1PL6imjAK4siP&si=XU2gfrWFYuEgHNp2 ?...