Flynn & Nymphs - A Creative Community Cafe

Flynn & Nymphs - A Creative Community Cafe We are a Productive Community Cafe where people gather to create, learn and enjoy their meals.

07/10/2025

ทุกคนมีก้าวแรกเสมอ #กระบี่ #คาเฟ่น่านั่ง #คาเฟ่ #คาเฟ่ห้องสมุด

05/10/2025

#คาเฟ่ห้องสมุด #กระบี่ #เรียนพิเศษ #คาเฟ่เที่ยงคืน

24/09/2025

ทุกคนว่าน้องจะรอดมั้ยครับ?

#กาแฟ #อ่านหนังสือในเมืองกระบี่ #คาเฟ่ห้องสมุด #กระบี่

“ขี้” ความคิด ความเชื่อ และทัศนคติจากหนังสือประวัติศาสาตร์สังคมว่าด้วย “ส้วม”โดย มนฤทัย ไชยวิเศษ———————————-ในสังคมไทย ค...
24/09/2025

“ขี้” ความคิด ความเชื่อ และทัศนคติ
จากหนังสือ
ประวัติศาสาตร์สังคมว่าด้วย “ส้วม”
โดย มนฤทัย ไชยวิเศษ

———————————-

ในสังคมไทย คำว่า “ขี้” ไม่ได้หมายถึงสิ่งสกปรกอย่างเดียว แต่ยังเป็นคำที่มีความหมายลึกซึ้ง เชื่อมโยงกับความคิด ความเชื่อ และค่านิยมของผู้คน ซึ่งสามารถแบ่งมุมมองได้เป็น 3 กลุ่มใหญ่ ๆ คือ

————————————

1. กลุ่มชนชั้นกษัตริย์และเจ้านาย

มองว่า “ขี้” เป็นเรื่องต่ำต้อย ไม่น่าพูด ไม่สมควรปรากฏในวัฒนธรรมสูง ๆ

มีการใช้คำทดแทน เช่น ไม่เรียก “ขี้-เยี่ยว” แต่เรียกว่า “อุจจาระ-ปัสสาวะ” แทน

หรือแม้แต่ชื่อของอย่างอื่นที่ไม่ใช่ “ขี้” ก็ยังถูเปลี่ยนชื่อเพื่อเลี่ยงคำว่า “ขี้” เช่น
“ขนมขี้หนู” แปลงเป็น “ขนมทราย”
“ดอกขี้เหล็ก” แปลงเป็น “ดอกเหล็ก”
“พริกขี้ฟ้า” แปลงเป็น “พริกชี้ฟ้า”

ทัศนคตินี้ยังสะท้อนในการใช้ชีวิต เช่น การไม่อนุญาตให้พูดถึงการขับถ่ายของกษัตริย์โดยตรง

———————————-

2.กลุ่มพระสงฆ์

มองว่า “ขี้” เป็นเรื่องธรรมดาของมนุษย์ เป็นสิ่งที่ทำให้ระลึกถึงความไม่เที่ยง ความเสื่อมสลายของร่างกาย

มีการนำเรื่อง “ขี้” มาใช้สอนธรรมะ เช่น การพิจารณาอสุภะ (ความไม่งาม) เพื่อไม่ให้หลงติดอยู่กับความสวยงามของร่างกาย

———————————

3.กลุ่มชาวบ้านทั่วไป

ใช้คำว่า “ขี้” อย่างแพร่หลาย ทั้งในชีวิตประจำวันและในภาษาพูด เช่น ขี้เกียจ ขี้โมโห ขี้ลืม ซึ่งสะท้อนอุปนิสัยของคน

“ขี้” กลายเป็นส่วนหนึ่งของคำศัพท์พื้นบ้านที่ใช้ได้ทั้งเชิงตลก เสียดสี และจริงจัง เช่นใน สำนวนไทยมีการใช้ “ขี้” ในการเปรียบเปรย เช่น “ขี้เกียจสันหลังยาว” หรือ “ขี้เหนียวจับจด” ซึ่งกลายเป็นภาพพจน์ติดหู

บางครั้ง ”ขี้“ ถูกนำมาเป็นคำชมด้วยซ้ำ เช่น ”ขี้เล่น“, “ขี้อ้อน” ซึ่งเป็นคำที่เป็นไปในเชิงบวกมากกว่า

———————————

เห็นแบบนี้แล้ว ชีวิตเราคงไม่พ้นเรื่องขี้ๆ จริงๆ

ส่วนวันนี้ใครที่ยังไม่ได้ขี้
แวะมากินชากุหลาบที่ flynn & nymphs ได้นะครับ
บอกเลยว่ายาระบายชั้นดี


#คาเฟ่ห้องสมุด
#อ่านหนังสือในเมืองกระบี่

#คาเฟ่ #กระบี่

กาแฟดีแคฟ ทำยังไง?หลายคนอาจเข้าใจว่า “ดีแคฟ” คือกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนเลย ความจริงแล้วกาแฟชนิดนี้ยังคงมีคาเฟอีนอยู่บ้าง แต่...
22/09/2025

กาแฟดีแคฟ ทำยังไง?

หลายคนอาจเข้าใจว่า “ดีแคฟ” คือกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนเลย ความจริงแล้วกาแฟชนิดนี้ยังคงมีคาเฟอีนอยู่บ้าง แต่ถูกสกัดออกไปกว่า 90–99% เหมาะสำหรับคนที่อยากลดคาเฟอีน แต่ยังชอบรสชาติของกาแฟ

กระบวนการสกัดคาเฟอีนมีอยู่หลายวิธี โดยหลัก ๆ มี 3 แบบที่นิยมใช้กันคือ

1. Solvents Process

เริ่มจากการนึ่งหรือแช่เมล็ดกาแฟในน้ำร้อนเพื่อเปิดโครงสร้างเซลล์ จากนั้นใช้ตัวทำละลาย เช่น Ethyl acetate หรือ methylene chloride มาล้างคาเฟอีนออก วิธีนี้ทำได้รวดเร็ว แต่ข้อเสียคือสารละลายอาจดึงเอากลิ่นและรสดี ๆ ของกาแฟออกไปด้วย อีกทั้งยังทำให้โครงสร้างเมล็ดเสียหาย เก็บรักษาและคั่วได้ยากกว่า

2. Swiss Water Process

เป็นวิธีที่ไม่ใช้สารเคมี เมล็ดกาแฟจะถูกแช่ในน้ำ จากนั้นใช้น้ำที่อุดมด้วยสารสกัดจากกาแฟเขียว (Green Coffee Extract) มาดึงคาเฟอีนออก หลักการคือคาเฟอีนจากเมล็ดจะเคลื่อนเข้าสู่น้ำ แล้วน้ำจะถูกกรองผ่านถ่านเพื่อเก็บคาเฟอีนเอาไว้ ก่อนนำน้ำกลับมาใช้ซ้ำ ทำซ้ำจนได้ระดับคาเฟอีนที่ต้องการ วิธีนี้อ่อนโยนต่อเมล็ด และรักษารสชาติดั้งเดิมไว้ได้มาก อีกหนึ่งรูปแบบที่ใกล้เคียงกันคือ Mountain Water Process ซึ่งใช้วิธีเดียวกันแต่ใช้น้ำจากภูเขา Pico de Orizaba ในเม็กซิโก

3. CO₂ Process

ใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในสภาพของเหลว ภายใต้อุณหภูมิและความดันต่ำ เพื่อสกัดคาเฟอีนออกจากเมล็ด ข้อดีคือสามารถเลือกจับเฉพาะคาเฟอีนได้ โดยไม่กระทบต่อสารประกอบที่สร้างรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟ จึงคงรสชาติไว้ได้ใกล้เคียงกาแฟปกติ เมล็ดที่ได้มักมีสีเขียวเข้มและพื้นผิวเรียบมัน

สรุป

กาแฟดีแคฟไม่ได้ทำเพียงการ “ดึงคาเฟอีนออก” แต่ต้องอาศัยกระบวนการที่ละเอียดและพิถีพิถัน แต่ละวิธีก็มีข้อดีข้อเสียแตกต่างกันไป หากต้องการกาแฟดีแคฟคุณภาพสูง ควรเลือกที่ผ่านการผลิตด้วย Swiss Water Process หรือ CO₂ Process เพราะทั้งปลอดภัยและรักษารสชาติของกาแฟได้ดีที่สุด

อ้างอิงจาก
: The Coffee Book, Anette Moldvaer

ขอบคุณเพื่อนๆ พี่ๆ น้องทุกคนที่ช่วยสัพพอร์ต เพจของเรานะครับ. 🙏🤗🎉 A Creative Community Café
21/08/2025

ขอบคุณเพื่อนๆ พี่ๆ น้องทุกคนที่ช่วยสัพพอร์ต เพจของเรานะครับ. 🙏🤗🎉


A Creative Community Café

ที่อยู่

7 Maharaj Soi 7, Paknam
Krabi
81000

เวลาทำการ

จันทร์ 10:00 - 22:00
อังคาร 10:00 - 22:00
พุธ 10:00 - 22:00
พฤหัสบดี 10:00 - 22:00
ศุกร์ 10:00 - 22:00
เสาร์ 10:00 - 22:00
อาทิตย์ 10:00 - 22:00

เว็บไซต์

แจ้งเตือน

รับทราบข่าวสารและโปรโมชั่นของ Flynn & Nymphs - A Creative Community Cafeผ่านทางอีเมล์ของคุณ เราจะเก็บข้อมูลของคุณเป็นความลับ คุณสามารถกดยกเลิกการติดตามได้ตลอดเวลา

ทางลัด

แชร์

ประเภท