25/06/2025
สาระน่ารู้ “Pagpag” อาหารจาก Food Waste ของฟิลิปปินส์
#คนรุ่นใหม่ไร้Foodwaste ้อน
“Pagpag” อาหารจาก Food Waste ของฟิลิปปินส์
ณ มุมหนึ่งในประเทศฟิลิปปินส์ ท่ามกลางกองขยะกองมหึมาที่แวดล้อมไปด้วยสิ่งปฏิกูล รวมทั้งสัตว์พาหะนำโรค เช่น พวกหนู แมลงสาบ แมลงวัน แต่ก็ยังมีคนจำนวนหนึ่งกำลังคุ้ยหาเศษอาหาร ประเภทเนื้อสัตว์ และกระดูกไก่ติดเศษเนื้อ ที่เป็น Food Waste ที่มาจากร้านฟาสต์ฟู้ด ตลาด และบ้านเรือน เพื่อนำมาทำเป็นอาหารที่มีชื่อเรียกว่า “Pagpag”
เพราะความจนทำให้คนมีทางเลือกน้อย และไม่เปิดโอกาสให้มีคุณภาพชีวิตที่ดี แอดได้ยินมาว่า ที่ประเทศฟิลิปปินส์ ประสบปัญหาความเหลื่อมล้ำและความยากจน โดยเฉพาะเมืองหลวงอย่างกรุงมะนิลา มีสลัมอยู่เป็นจำนวนมากติดอันดับต้น ๆ ของโลก
ความเหลื่อมล้ำในฟิลิปปินส์ทำให้คนจำนวนหนึ่งไม่สามารถมีอาหารครบ 3 มื้อ รวมทั้งเด็ก ๆ ที่อายุยังน้อย ทำให้หลายครั้งผู้คนต้องหาอาหารราคาถูกมาเลี้ยงปากท้องตัวเอง และครอบครัว แม้อาหารเหล่านั้นจะเป็นอาหารที่ไม่ถูกสุขลักษณะ และหลักโภชนาการก็ตาม แต่ Pagpag ก็ช่วยให้คนบางกลุ่มอยู่รอด
Pagpag เป็นคำที่ใช้เรียกอาหารเหลือที่เก็บมาจากกองขยะ หลังจากนั้นก็นำมาล้าง แล้วปรุงใหม่ให้อร่อย และขายให้แก่คนในชุมชนที่ยากจนในกรุงมะนิลา ถือเป็นอาหารหลักประจำวันของคนกลุ่มนี้ไปแล้ว ด้วยราคาที่เข้าถึงง่ายคือ 20 - 30 เปโซ (ประมาณ 12 - 20 บาท) ซึ่งถ้าเทียบกับอาหารปกติทั่วไปราคาจะสูงกว่าถึง 3 เท่า อยู่ที่ 100 - 140 เปโซ (ประมาณ 60 - 80 บาท) และยังได้ปริมาณที่เยอะกว่ามาก
ไม่เพียงแต่ผู้ที่ซื้อ Pagpag ที่รอดจากความอดยาก กลุ่มพ่อค้า แม่ค้า และคนเก็บเศษอาหารก็รอดจากปัญหาความยากจนเช่นกัน Pagpag ถือเป็นอาหารที่สะท้อนให้เห็นถึงปัญหาความยากจนของฟิลิปปินส์ ที่ประชาชนต้องหาทางเอาตัวรอดไปให้ได้ในแต่ละวัน
แน่นอนว่าอาหารจากขยะล้วนตามมาด้วยความไม่ปลอดภัย ซึ่งคณะกรรมการต่อต้านความยากจนแห่งชาติ (NAPC) ได้เตือนว่าการรับประทานอาหารที่นำกลับมาใช้ใหม่นี้ จะส่งผลกระทบต่อโภชนาการของเด็กอย่างรุนแรง และอาจเกิดโรคร้ายจากอาหารเหล่านี้
เมื่อพูดถึงอาหารที่เป็น Food Waste แล้วนำกลับมาทำใหม่ของบ้านเรา แอดคิดถึง แกงโฮะ ที่แต่เดิมทำจากอาหารที่เหลือหลายอย่าง แล้วนำมาปรุงรสใหม่ตามชอบ แต่ปัจจุบันคนส่วนใหญ่นิยมใช้ของสดในการปรุง ไม่ได้เป็นของเหลือแบบเดิมเหมือนในอดีต
เพื่อน ๆ มีประสบการณ์เกี่ยวกับอาหารที่เป็น Food Waste แล้วนำกลับมาทำใหม่อย่างไรบ้าง แชร์ให้เพื่อน ๆ รู้กันได้เลยน้า...
ขอขอบคุณข้อมูลจาก : wikipedia.org, https://mgronline.com/travel/detail/9670000019762, https://www.posttoday.com/international-news/668572, https://www.youtube.com/watch?v=lTFG4wP8TKE
#คนรุ่นใหม่ไร้Foodwaste ้อน