05/04/2024
( English Below )
Wine ကိုဘယ်လိုထုတ်လုပ်သလဲ ( စပျစ်သီး အဆင့်မှ ဝိုင် အဆင့်သို့ )
Wine ပြုလုပ်ခြင်းမှာ အင်မတန်မှရိုးရှင်းလွယ်ကူပြီး တခြားအရာများစွာ လိုအပ်မှုမရှိပါ။ ရိုးရှင်းပြီး အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့စပျစ်ရည်ဖြစ်တဲ့အတွက် အချဉ်ဖောက်ခြင်း ဖြစ်စဉ်ဟာလည်းပဲ လူသားပါ၀င်မှုမရှိပဲ အလိုလျောက်သဘာ၀ဖြစ်စဉ်တစ်ခုသာဖြစ်ပါတယ်။
ရိုးရှင်းသော Wine ကို ထူးခြားပြီး စွဲမက်ဖွယ် ဖြစ်အောင်ပြောင်းလဲပေးနိုင်တဲ့ အဓိက အရာတွေကတော့ ဝိုင်ပြုလုပ်တဲ့လုပ်ငန်းစဉ်အဆင့်ဆင့်ပဲဖြစ်ပါတယ်။ ထိုအရာကပဲ ကျွန်တော်တို့နေ့စဉ်ဘ၀မှာတွေ့မြင်နေရတဲ့ မတူညီတဲ့ ထူးခြားတဲ့ ဝိုင်တွေကိုရရှိလာစေတာပါ။ အလွယ်တကူပြောရမယ်ဆိုရင်တော့ ကျွန်တော်တို့ ရေပုံး ဒါမှမဟုတ် ရေချိုးကန်အတွင်း ကို စပျစ်သီးတွေကို ကြိတ်ချေပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုဖြစ်ပေါ်စေ နိုင်ပြီး Wine ကိုရရှိနိုင်ပေမယ့် တကယ်တမ်းသောက်ချင်သောအရသာကို ရရှိနိုင်စေမှာမဟုတ်ပါဘူး။
Red Wine နဲ့ White Wine ထုတ်လုပ်တဲ့လုပ်ငန်းစဉ်ဟာလည်းပဲ အနည်းငယ်ကွဲပြားနေပြီး တိကျတဲ့လုပ်ငန်းစဉ်တွေနဲ့ နည်းလမ်းတွေဟာလည်းပဲ Wine ထုတ်လုပ်တဲ့နေရာ Wine ပြုလုပ်တဲ့သူတွေအပေါ်မှာ မူတည်နေပါတယ်။ ယခုဆက်လက်ဖော်ပြပေးမယ့် လုပ်ငန်းစဉ်တွေကတော့ Red Wine / White Wine ထုတ်လုပ်ခြင်းရဲ့ အခြေခံကျတော့ အဆင့်တွေဖြစ်ပါတယ်။
ရိတ်သိမ်းခြင်း ကြိတ်ခွဲ သန့်စင်ခြင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်း စပျစ်သီးများကို ကြိတ်ချေဖိသိပ်ပြီး အရည်စစ်ထုတ်ခြင်း စပျစ်သီးတွင် သဘာဝအတိုင်းပါရှိသော အရသာရှိသော malic acid ကို နူးညံ့သောအရသာရှိသော လက်တစ်အက်ဆစ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည့် ဝိုင်ပြုလုပ်ခြင်း မတူညီသောဝိုင်မျိုးကွဲများကို ပေါင်းစည်းခြင်း သက်တမ်းတစ်ခုထိကြာရှည်အောင် ထိန်းသိမ်းခြင်း စစ်ထုတ်ခြင်း နဲ့ သန့်စင်ခြင်း Wine ကို ပုလင်းများ ဆီသို့ လွှဲပြောင်းခြင်း စသည်တို့ဖြစ်ပါတယ်။
FROM VINE TO WINE:
HOW WINE IS MADE
In its simplest form, wine doesn’t require much at all. It is simply
fermented grape juice – and fermentation is a natural process that occurs with or without human intervention.What makes wine complex – and extremely enjoyable – is the potential to influence the winemaking process in many ways, and this is what gives us all different kinds and styles of wine. The fact is, you can technically
make wine by letting a pile of grapes ferment in a bucket or your bathtub. But it probably won’t be wine you want to drink!
The process is slightly different for red and white wines, and, of course, the exact process and techniques vary across wineries
and winemakers.
What follows is an overview of the basic winemaking steps for red and white wine.
Harvest Destemming & Crushing Fermentation Pressing Malolactic Fermentation Blending Maturation Fining & Filtering Bottling.
