28/04/2024
Home Brewing: Pour Over Workshop
มาเรียนรู้เทคนิคทำกาแฟดริปให้ได้รสชาติตามที่ต้องการแบบละเอียด และสามารถนำไปต่อยอดเพื่อเปิดร้านกาแฟของตนเองได้
ในคลาสนี้จะเน้นความรู้พื้นฐาน และทฤษฏีในการสกัดกาแฟรูปแบบต่างๆ ที่ผู้เรียนสามารถประยุกต์ใช้ได้เอง
Course
1. Home Brewing คือ
1.1) แนะนำอุปกรณ์ชงกาแฟที่เป็น Home Brewing : Syphon, Drip, Aero press, French press, Cold Brew, Moka Pot
1.2) ได้เข้าใจคาแร็คเตอร์ของรสชาติ ในรูปแบบการชงประเภทต่างๆ
2. เรียนรู้ปัจจัยที่มีผลต่อการสกัดกาแฟ
2.1) เวลาในการสกัด
2.2) อุณหภูมิน้ำร้อน และค่าTDSน้ำ ในเครื่องกรอง
2.3) Grind size ปรับเบอร์บดในให้เหมาะสมในการทำ Drip
3. เมล็ดกาแฟจากแหล่งที่กำเนิด (single origin) และการแปรรูปขบวนการผลิตของเมล็ดกาแฟ (process)
3.1) แนะนำเมล็ดกาแฟ รสชาติจาก 4 ทวีป (Asia, Africa, Central Africa, South Africa)
3.2) Natural, Honey, Washed, Anaerobic, Pulped Natural
3.3) ความแตกต่างของ processกาแฟ ให้รสชาติต่างกันอย่างไร
4. ปฏิบัติ Drip Coffee
4.1) กำหนดค่ามาตราฐานการทำกาแฟและผู้เรียนสามารถปรับเปลี่ยนรูปแบบในการชง ตามที่ตนเองต้องการได้
4.2) ฝึกแก้ไขและปรับเปลี่ยนให้ดีขึ้น
4.3) เรียนรู้วิธีการทำ Iced Drip ที่ง่ายและสะดวก
5. ชิมและประเมินผลลัพธ์ที่ได้
ครูผู้สอนคือ คุณ บีม สุรพัศ ผู้ที่มีความหลงไหลใน Pour Over Drip เคยมีโอกาสได้ร่ำเรียนวิชากับอาจารย์สอนกาแฟผู้เชี่ยวชาญ อย่างคุณ นิคโคลัส (ผู้ร่วมสร้างแบรนด์ Red Diamond) ได้แก่คอร์ส Basic Sensory Skill และ Basic Pour Over จากนั้นได้มีการนำไปปรับใช้เป็นวิธีการของตนเอง ก่อนที่จะเข้าไปเรียนเพิ่มเติมที่สถาบันสอนกาแฟ SCAA อีก 3 คอร์ส ได้แก่ Advance Sensory skill, Advance Pour Over และ Pre Q Grader
“ ผมอยากแชร์ประสบการณ์ที่ผมมีให้กับทุกท่านที่หันมาสนใจกาแฟพิเศษ ในช่วง Forth Wave เพื่อให้ทุกคนได้ทักษะความรู้ วิธีการชงกาแฟในแต่ละ Character สกัดดึงรสชาติให้ดีที่สุด แล้วสนุกกับการชงกาแฟในทุกๆวัน ”
*สำหรับคลาสนี้จะรับนักเรียนสูงสุดที่ 3 คน*
คลาสนี้จะจัดขึ้น วันเสาร์ที่ 18 พฤษภาคม 2567
📍 Tentacles Workshop
https://g.co/kgs/6hh9PvG
เวลา: 10:00-16:00 น.
ราคา: 5,000 บาท (รวมอุปกรณ์และอาหารกลางวัน)
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือ สมัครเรียนได้ที่ : Inbox message m.me/yay.lol.studio
_
หรือท่านใดที่สนใจ Private Home Brewing: Pour Over Workshop
📍 Yay.lol.studio : Workshop
https://g.co/kgs/HfXdPJi
เราก็รับจัดกรุ๊ป Private เริ่มต้นที่ 2 คน
ราคา 9,000 บาท (ราคารวมอุปกรณ์และอาหารว่าง)
เวลาเรียน: 7 ชั่วโมง
2 ท่าน ราคา 9,000 บาท
3 ท่าน ราคา 13,000 บาท
ผู้เรียนสามารถเลือกจองวันเวลาเรียน และนัดหมายกับสตูและครูผู้สอนได้ทาง inbox: m.me/yay.lol.studio ค่ะ
_
Let’s learn more about Drip Coffee Techniques in detail to be able to get the exact taste you desire. With these skills and knowledge, you will be able to open your own coffee shop.
In this class, you will get to learn the basic knowledge and all coffee extraction theories, and learn how to apply these theories on your own.
Course
1. What is Home Brewing?
1.1) Introduction to Coffee Equipments used for Home Brewing: Syphon, Drip, Aero press, French press, Cold Brew, Moka Pot
1.2) Understand characteristics of the taste in each style of coffee extraction.
2. Learn about the variables and elements that lead to improved coffee brewing.
2.1) Time
2.2) Temperature and TDS level in water strainer
2.3) Grind size and Grinding number
3. Single origin and process of coffee beans
3.1) Introduce coffee beans and its tatse from 4 continents (Asia, Africa, Central Africa, South Africa)
3.2) Natural, Honey, Washed, Anaerobic, Pulped Natural
3.3) Differences of cofee process and how it makes different taste
4. Practice Drip Coffee
4.1) Determinded the standard of coffee brewing and learning to adjust brewing style based on your preference.
4.2) Adjust and improve your coffee
4.3) How to Iced Drip (simple and convenient way)
5.) Taste and Evaluate
The instructor is Khun Beam Surapat, who is passionate about Pour Over Drip. Khun Beam also had the opportunity to study with an expert coffee teacher like Mr. Nicholas Haw (Co-creator of the Red Diamond brand) in Basic Sensory and Basic Pour Over course. After that, he integrated basic skills in his own way before continuing his education at SCAA Coffee Academy, where he took three more courses: Advanced Sensory skill, Advance Pour Over, and Pre Q Grader.
" I'd like to share my expertise with anyone who interested in the filed of coffee brewing during the Fourth Wave, so that everyone can learn how to brew coffee in different style and characteristic, how to acquire the best flavor, and enjoy brewing coffee every day. "
*Maximum 3 People for this class*
The class will be held on Saturday, May 18th, 2024
📍 Tentacles Workshop
Time: 10 a.m. - 4 p.m.
Price: 5,000 THB (equipments and lunch is included)
For more information or to reserve your seat :
Inbox message m.me/yay.lol.studio
