14/08/2026
Le Ngourbane à l’honneur pour valoriser notre patrimoine alimentaire !
À Fatick, acteurs de l’alimentation, chefs cuisiniers, cuisinières traditionnelles, producteurs, transformateurs et consommateurs se sont réunis autour d’un objectif commun : codifier le Ngourbane, un plat emblématique à base de mil profondément ancré dans la culture sérère.
Cette initiative s’est inscrite dans le cadre des projets MAHDIA et Transformee les systèmes Alimentaires Africaines pour les rendre durable (TAFS) – "Ma nourriture est africaine", qui œuvrent pour la promotion des aliments locaux, de l’agroécologie et de la souveraineté alimentaire.
À travers cet atelier inclusif, les participants ont partagé leurs savoir-faire, comparé les différentes variantes du Ngourbane et ont co-construit une recette de référence conciliant traditions culinaires, qualité nutritionnelle et valorisation des produits locaux.
Au-delà de la recette, cette démarche a contribué à préserver un patrimoine culinaire précieux, renforcer les réseaux d’acteurs du système alimentaire local, regroupés au sein de la DyTAEL de Fatick, et encourager une alimentation saine, durable et ancrée dans nos territoires.
L'atelier de Fatick a été co-organisé par CICODEV Africa et ISRA-BAME dans le cadre du projet MAHDIA.
Consommer local, c’est préserver nos savoirs, soutenir nos producteurs et construire des systèmes alimentaires plus résilients.
Spotlight on Ngourbane to Celebrate Our Culinary Heritage!
In Fatick, food industry stakeholders, chefs, traditional cooks, producers, processors, and consumers came together with a common goal: to codify Ngourbane, an iconic millet-based dish deeply rooted in Serer culture.
This initiative was part of the MAHDIA and Transforming African Food Systems for Sustainability (TAFS) – “My Food Is African” projects, which work to promote local foods, agroecology, and food sovereignty.
Through this inclusive workshop, participants shared their expertise, compared different variations of Ngourbane, and collaboratively developed a standard recipe that balances culinary traditions, nutritional quality, and the promotion of local products.
Beyond the recipe itself, this initiative helped preserve a valuable culinary heritage, strengthen networks of local food system stakeholders—grouped within Fatick’s DyTAEL—and encourage healthy, sustainable eating practices rooted in our communities.
The Fatick workshop was co-organized by CICODEV Africa and ISRA-BAME(ISRA BAME is a research unit in the economic and social sciences dedicated to understanding the transformations taking place in rural Senegal).
Eating locally means preserving our knowledge, supporting our producers, and building more resilient food systems.
AFSA
Enjoy the videos and music you love, upload original content, and share it all with friends, family, and the world on YouTube.
