Slow Food Prahova

08/10/2026

Felicitări, Ferma Dacilor!
La Treasures of the East, brânzeturile partenerilor noștri au fost premiate astfel:
🥇Medalie de aur:
CARNIA – brânză tare din lapte de vacă termizat, maturată 36 de luni.
🥈Medalie de argint
DIDA – brânză tare, de tip Pecorino, din lapte de oaie termizat, maturată 15 luni.


https://weareromania.com/2026/10/07/iar-castigatorii-concursurilor-treasures-of-the-east-2026-sunt/?fbclid=IwY2xjawU0EUFleHRuA2FlbQIxMABwZG9mBWJyaWQRMHJJY1Z4dUJpQzBIVUkyOXFzcnRjBmFwcF9pZBAyMjIwMzkxNzg4MjAwODkyAAEeyaE3WTzJ4AmOOxtThjDwPgsB27yYP4ShQyf-l-EMPZQLcX4YuXEKVqN-ZbQ_aem_VseTG5h5bdRRVHRbDwHefQ

Iar câștigătorii concursurilor “Treasures of the East” 2026 sunt… October 7, 2026 Treasures of the East, festivalul dedicat vinului, gastronomiei și turismului în țările din Estul Europei tocmai a încheiat ediția a doua, ce a avut loc în perioada 2 – 4 octombrie 2026 la Ramada Plaz...

05/10/2026

Oana Irina Coanta at Ferma Dacilor & Slow Food International

„We need to accept that local produce doesn’t always look perfect, that seasons are short, and that the same product cannot be available twelve months a year. Ask who produced it and where it comes from, and learn to wait again. Strawberries in June. Tomatoes when they taste like tomatoes. Apples in autumn.
Those of us working in restaurants have an additional responsibility. We can create a market for small producers, buy regularly, put their names on the menu, and explain to guests why we have something one day and no longer have it three weeks later.
is not kept alive through speeches. It is kept alive by eating it.”

29/09/2026

La Festivalu’ de pe Deal, ne-am strâns în jurul dovlecilor ca la o clacă de toamnă. I-am despicat împreună, am gustat dovleac copt cu miere și nucă și ne-am amintit cât de bine e să ai timp să stai de vorbă în timp ce pregătești ceva bun.

Păstrăm semințele pentru mai târziu: uscate, pot ajunge pe masa unei seri de iarnă sau la presă, pentru ulei de bostan. Iar povestea întâlnirilor la Ferma Dacilor merge mai departe sâmbătă, 3 octombrie.

De data aceasta, Transilvania și Muntenia se așază la aceeași masă, la Brunch-ul Înfrățirii. Oana Irina Coanta vine din Brașov cu rețete și povești din bucătăria transilvăneană, iar noi suntem curioși ce vom descoperi împreună aici, în Prahova, mai ales după ce am citit cu ochii minții site-ul Oanei, dar ne-a explodat imaginația: „Braşovul, de pildă, era cunoscut pentru mâncărurile bogate, gătite îndelung, perpelite şi condimentate cu grijă.

Era oraşul în care “târgul de pui era cercetat vinerea cel dintâi,cãci dupã orele zece nu mai gãseai decât pãsãri slabe. Veneau cocoanele si alegeau.”
În care “…vara aveam pui în “prezãl” – pané -, mici si tineri. […] era specialitatea sã serveascã puii gatiti astfel cu “musaca”, […] care se fãcea din carne de berbec tocatã mãrunt si gãtitã cu vinete si rosii într-un sos scãzut. Mâncam des si pilaf de pui sau gãinã si “papricas” înotând în sos trandafiriu de smântânã si servit cu mici gãluste aurii.”

În piata Brasovului “gãseam cele mai multe zarzavaturi din care se fãcea ghiveciul. Spre deosebire de alte orase din Transilvania, noi aveam si vinete, aduse din Regat. Cele tocate si mâncate ca salatã cu untdelemn si ceapã le numeam la noi în familie “icre verzi”.”

Ne vedem la Ferma Dacilor, în Tohani, de la ora 12:00. 🤍

Accesul se face pe bază de bilet și rezervare:
https://www.livetickets.ro/bilete/brunch-ul-infratirii
Informații: 0728 757 048

Brunch-ul ÎNFRĂȚIRII La Ferma Dacilor, sâmbătă 3 octombrie! Transilvania și Muntenia se întâlnesc la aceeași masă. Cine știe.

26/09/2026

🇷🇴 Culesul și Clăcile de Bostani (Șezătorile de Toamnă) începeau în secolul al XVII-lea toamna târziu, după culesul porumbului (dovlecii erau adesea cultivați printre rândurile de porumb), când se organizau clăcile de curățat și spart bostanii.

Ca și atunci, azi, tinerii și vecinii din județele învecinate și din București, s-au adunat la Ferma Dacilor pentru a despica dovlecii.

Gazda, ne-a servit cu dovleac copt la cuptor, stropit cu miere și presărat cu nucă măcinată.

În spiritul Slow Food International, semințele uscate vor fi ulterior folosite fie ca gustare la șezătorile lungi de iarnă sau duse la presă pentru obținerea uleiului de bostan. Plăcinta de dovleac este desertul principal al serii.

🇬🇧 In the 17th century, pumpkin harvesting and communal gatherings traditionally took place in late autumn, after the corn harvest. Pumpkins were often grown between rows of corn, and neighbours would come together to clean, cut open and prepare them.

Just as they did centuries ago, today young people and neighbours from surrounding counties and Bucharest gathered at Ferma Dacilor to cut open pumpkins and celebrate this autumn tradition.

Our host treated us to oven-roasted pumpkin drizzled with honey and sprinkled with ground walnuts.

In the spirit of Slow Food International, the dried pumpkin seeds will later be enjoyed as a snack during long winter gatherings or taken to the press to produce pumpkin seed oil.

And, of course, pumpkin pie is the evening’s main dessert.

26/09/2026

24/09/2026

24/06/2026

Reușita noastră a fost un efort de colaborare, special și unic în România, pentru a pune în valoare resursele locale, artizanii și comunitățile care creează produse locale, cu gust, și care duc mai departe tradiții vechi de mii de ani. Ne-am ales cu atenție producătorii locali care au participat la această primă ediție, iar povestea ar fi fost incompletă dacă un singur producător, un singur om ar fi lipsit din acest tot. Nu doar noi, cei implicați, am simțit că suntem parte dintr-un tot armonios, ci și publicul, ca parte determinantă a succesului nostru. Oamenii care au ajuns la Vatră și Ogradă s-au transformat în promotori ai produsului local, în susținători direcți ai comunității.
​Le mulțumim tuturor celor care au făcut parte din prima ediție a târgului-eveniment Vatră și Ogradă!
​Vă invităm să citiți articolul publicat pe pagina Slow Food International și să duceți mai departe povestea acestor zile.
​Pentru că principiile Slow Food nu se propagă prin discursuri mari, ci de la om la om, la masă, prin gust, poveste, unitate și încredere...