Tecmeat

25/08/2026

🗣 Orador MEAT MEETINGS’26
Apresentamos Alexandra Esteves, Professora na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, que irá explorar a aplicação da visão computacional e parâmetros físico-químicos como métodos não destrutivos, rápidos e de fácil implementação no controlo de qualidade de carne fresca.

Da imagem à qualidade: Integração da visão computacional e parâmetros físico-químicos na avaliação da qualidade da carne
📅 30 de setembro, 14h
📌 Casa das Artes, Vila Nova de Famalicão.

Reserve já o seu lugar através da inscrição gratuita no link: tinyurl.com/MMeetings26
A conferência, organizada pelo TECMEAT e pelo Município de Famalicão pretende ser um espaço de partilha de conhecimento, desafios e soluções na indústria agroalimentar, com especial enfoque no segmento das carnes.

18/08/2026

🗣 Orador MEAT MEETINGS’26
Apresentamos Beatriz Martínez, Investigadora na ITACyL, que irá apresentar o projeto Interreg cujo principal objetivo é a melhoria da competitividade das PME agroalimentares do território transfronteiriço através do desenvolvimento de soluções sensoriais avançadas.

SensorIAliment: Desenvolvimento de soluções sensoriais avançadas baseadas em neurociência e inteligência artificial
📅 30 de setembro, 14h
📌 Casa das Artes, Vila Nova de Famalicão.

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A conferência, organizada pelo TECMEAT e pelo Município de Famalicão pretende ser um espaço de partilha de conhecimento, desafios e soluções na indústria agroalimentar, com especial enfoque no segmento das carnes.

11/08/2026

🗣 Orador MEAT MEETINGS’26
Apresentamos Albano Beja-Pereira, Docente na Faculdade de Ciências da Universidade do Porto que irá explorar temas como a seleção genómica, conservação da biodiversidade e o papel da genómica na segurança alimentar.

Do genoma ao prato: A genómica aplicada ao setor da carne
📅 30 de setembro, 14h
📌 Casa das Artes, Vila Nova de Famalicão.

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A conferência, organizada pelo TECMEAT e pelo Município de Famalicão pretende ser um espaço de partilha de conhecimento, desafios e soluções na indústria agroalimentar, com especial enfoque no segmento das carnes.

04/08/2026

🗣 Orador MEAT MEETINGS’26
Apresentamos Rui Queirós, Especialista em processamento alimentar por alta pressão na Hiperbaric, que irá explorar como esta tecnologia de pasteurização a frio pode contribuir para prolongar o tempo de prateleira da carne e produtos cárneos.

Tecnologia HPP – Mais segurança, mais vida útil, mais valor para os produtos cárneos

📅 30 de setembro, 14h
📌 Casa das Artes, Vila Nova de Famalicão.

Reserve já o seu lugar através da inscrição gratuita no link: tinyurl.com/MMeetings26

A conferência, organizada pelo TECMEAT e pelo Município de Famalicão pretende ser um espaço de partilha de conhecimento, desafios e soluções na indústria agroalimentar, com especial enfoque no segmento das carnes.

28/07/2026

🗣 Orador MEAT MEETINGS’26
Apresentamos Ana Geraldo, Professora na Universidade de Évora que irá abordar como a ciência e a partilha de conhecimento impactam na produção de carne de qualidade superior.

BEEFQUALITY.PT - Ciência, tecnologia e partilha de conhecimento para uma carne de qualidade

📅 30 de setembro, 14h
📌 Casa das Artes, Vila Nova de Famalicão.

Reserve já o seu lugar através da inscrição gratuita no link: tinyurl.com/MMeetings26

A conferência, organizada pelo TECMEAT e pelo Município de Famalicão pretende ser um espaço de partilha de conhecimento, desafios e soluções na indústria agroalimentar, com especial enfoque no segmento das carnes.

20/07/2026

📢 Formação: Tecnologia de produtos cárneos e salgados.

Recentemente, profissionais da indústria transformadora reuniram-se para partilhar conhecimento, estudos de caso e experiências do mundo dos produtos cárneos curados, fermentados, salgados e dos sistemas de secagem e câmaras de estabilização.

Agradecemos a todos os participantes e ao formador Simone Breviglieri que, certamente, tornaram esta formação muito enriquecedora.



🚀 Consulte as formações agendadas para 2026:

• Programa de cada ação: https://lnkd.in/e5Qgqpvr

• Inscrições: https://lnkd.in/e4q9_CXw

www.tecmeat.pt

16/07/2026

Depois do sucesso das duas edições anteriores, o TECMEAT promove a 3ª edição da conferência MEAT MEETINGS'26, subordinada ao tema "Tecnologia e valorização do setor cárneo".

📅 30 de setembro, 14h

📌 Casa das Artes, Vila Nova de Famalicão.

Reserve já o seu lugar através da inscrição gratuita no link: https://forms.cloud.microsoft/e/5i4P7VSKuD

As edições anteriores reuniram cerca de 150 participantes, entre empresas, entidades e outros stakeholders do setor das carnes, consolidando este evento como um espaço de referência para a partilha de conhecimento e debate.

Organizada em parceria com o Município de Famalicão, a conferência contará com a participação de especialistas nacionais e internacionais, que irão partilhar conhecimento, experiências e boas práticas, abordando os principais desafios e soluções para os produtores pecuários e a indústria agroalimentar, com especial enfoque no setor das carnes.

O programa será divulgado brevemente nas redes sociais e no website do TECMEAT.

Temos oportunidades de patrocínio disponíveis! Contacte-nos através de [email protected] para obter mais informações.

10/07/2026

O nosso mais recente trabalho científico foi publicado na revista Food Research International!

Este estudo surgiu na sequência da entrada em vigor do Regulamento (UE) 2023/2108 da Comissão, de 6 de outubro de 2023, que estabelece novos teores máximos permitidos de iões nitrito em produtos cárneos. Após termos obtido resultados relevantes em fiambre, alargámos agora a investigação ao chourição.

Os resultados obtidos demonstram que a redução dos níveis de nitrito de sódio permite assegurar a segurança microbiológica e a qualidade do produto. Tal foi evidenciado pela estabilidade das propriedades físico-químicas e pela preservação das características sensoriais, nomeadamente o aspeto, o odor, a textura e o sabor.

Os te**es de desafio avaliaram o comportamento de 𝘓𝘪𝘴𝘵𝘦𝘳𝘪𝘢 𝘦 𝘊𝘭𝘰𝘴𝘵𝘳𝘪𝘥𝘪𝘶𝘮 em condições de abuso, e permitiram concluir nitrito não impediu o crescimento de 𝘓. 𝘮𝘰𝘯𝘰𝘤𝘺𝘵𝘰𝘨𝘦𝘯𝘦𝘴 em produtos fatiados.

O trabalho foi liderado experimentalmente pela Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, com o apoio do TECMEAT Centro Tecnológico, Colab4Food e GrupoPrimor.

🔗As principais conclusões do estudo podem ser consultadas em:

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996926014778

08/07/2026

Damos as boas-vindas à SAPJU Carnes, S. A. pela sua adesão como associado do TECMEAT!

Juntos, continuamos a promover a inovação, a segurança alimentar e a competitividade na indústria agroalimentar. 💡

A Sapju Carnes dedica-se ao abate de bovinos e processamento e comercialização de carnes, destacando-se pelo compromisso com a qualidade, a segurança alimentar e a excelência dos seus produtos. Com uma forte aposta no bem-estar animal, contribui diariamente para o fortalecimento da cadeia de valor do setor cárneo e para o desenvolvimento da indústria agroalimentar nacional.

🚀 Saiba mais em: https://sapjucarnes.pt/

06/07/2026

O TECMEAT teve a oportunidade de participar no programa Faça Chuva Faça Sol, partilhando o trabalho que tem vindo a desenvolver no âmbito do projeto RN21, com foco na criação de embalagens mais sustentáveis.

Neste projeto, explorámos a utilização de derivados da resina natural como alternativa para o desenvolvimento de soluções de bioplásticos, contribuindo para a redução da dependência de materiais de origem fóssil e promovendo uma economia mais circular.

Agradecemos à equipa do Faça Chuva Faça Sol pela oportunidade de divulgar este trabalho.

Veja a partir do minuto 20.

Neste programa, o destaque vai para o MAPA (Movimento Ambiente e Produção Alimentar), que junta associações de agricultores, criadores de animais, indústria e grande distribuição para divulgar informação científica junto dos consumidores e promover escolhas alimentares conscientes. Um dos ...