Confraria da Cataplana

04/08/2025

Portimão acolhe XXVII Capítulo e IX Gala da Confraria dos Gastrónomos do Algarve
A Confraria dos Gastrónomos do Algarve tem a honra de anunciar a realização do seu XXVII Capítulo / XXI Grande Capítulo e da IX Gala dos Prémios da Ordem de Santa Maria de Ossónoba, que decorrerão entre os dias 3 e 5 de outubro de 2025, na cidade de Portimão.
O programa inicia-se a 3 de outubro (sexta-feira) com um jantar de boas-vindas. No dia seguinte, 4 de outubro (sábado), destaque para a receção oficial no Salão Nobre da Câmara Municipal, a cerimónia de entronização de novos confrades na Igreja do Colégio, e ainda a tradicional Gala de Entrega dos Prémios, que terá lugar às 20h00 no Hotel Algarve Casino. Esta gala será marcada por diversos momentos de celebração das riquezas gastronómicas e culturais do Algarve.
A jornada encerra no domingo, 5 de outubro, com o tradicional almoço de despedida no restaurante "F", na Praia da Rocha.
A organização convida todas as confrarias nacionais e internacionais a participarem com os seus estandartes ou bandeiras, reforçando o espírito de união em torno da enogastronomia.
O programa completo do evento pode ser consultado em:
👉 www.cgalgarve.com/programa-2025.pdf
As inscrições devem ser formalizadas através do e-mail: [email protected]
Para mais informações, contactar:
José Manuel Alves – Grão-Mestre
📞 +351 965 828 209
A Organização
Confraria dos Gastrónomos do Algarve

04/08/2025

Camarão com Bacalhau na Cataplana
Ingredientes:
1 kg de camarão
1 kg de bacalhau aos cubos já demolhado no ponto
1 kg de Ameijoas Portuguesas
500g pimentos tricolor
200 gr de manteiga
Sumo de 1 limão
sal
pimenta preta
alho picado
salsa ou coentros
Piri-piri (opcional)
Preparação:
Temperar os camarões com sal, pimenta e o sumo de limão.
Misturar bem e deixar marinar por cerca de 15/20 minutos.
Numa cataplana grande, derreter a manteiga em lume médio.
Adicione o alho picado e refogar até dourar, para dar mais sabor à manteiga.
Adicionar o piri-piri (se optou por colocar).
Acrescentar os camarões na cataplana e o bacalhau e deixar dourar mexendo ocasionalmente, até que fiquem rosados e cozidos.
Ter cuidado em não cozinhar demais para não ficarem borrachudos. No final adicionar as ameijoas.
Ajustar o tempero se necessário.
Adicione a salsa ou os coentros picados.

04/08/2025

Cebolas Recheadas Assadas com Alho, Ervas e Queijo
Uma entrada elegante, perfumada e surpreendentemente fácil de fazer! As cebolas assadas ficam doces e macias, e o recheio traz cremosidade e sabor marcante. Um prato que impressiona tanto no visual quanto no paladar.
Ingredientes (4 porções):
- 4 cebolas grandes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ou muçarela ralado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Sal e pimenta a gosto
- Páprica defumada (opcional)
Modo de preparo:
1. Corte o topo das cebolas e retire o miolo com cuidado, deixando 2 a 3 camadas externas. Reserve o interior.
2. Cozinhe as cebolas em água fervente por 5 minutos, só para amaciar. Escorra.
3. Pique bem o miolo reservado e refogue com alho, azeite e manteiga até dourar.
4. Desligue o fogo, acrescente o queijo, salsinha, sal, pimenta e páprica.
5. Recheie as cebolas com essa mistura e leve ao forno a 200 °C por 25–30 min, até dourar por cima.
Dica:
Finalize com um fio de mel ou balsâmico para um toque gourmet. Sirva como entrada ou acompanhando carnes assadas.

04/08/2025

🧄 CADA CORTE MUDA O SABOR DO ALHO!

Você sabia que o jeito de cortar o alho altera completamente o sabor do seu prato?
Alho inteiro: Sabor mais suave e adocicado – ideal para assados
Alho amassado: Sabor médio – perfeito para refogados
Alho picado: Sabor forte – ótimo para molhos e marinadas
Alho em pasta: Sabor intenso – indicado para pastas, temperos e saladas
✨ Quanto mais você corta ou tritura, mais intensa é a liberação da alicina, composto responsável pelo sabor e aroma característicos do alho.
🍽️ Use o alho como um tempero de personalidade e experimente novas formas de preparo!

04/08/2025

24/07/2025

Tertúlia Algarvia e as suas famosas Cataplanas..!
https://www.facebook.com/tertulia.algarvia

Sabores e saberes do Algarve

24/07/2025

Prato do Dia: a típica cataplana algarvia de peixe e marisco
Este prato pode ser de carne, vegetariano, mas o mais procurado é sem dúvida o de peixe e marisco. Para um cozinhado verdadeiramente saboroso é essencial um bom caldo. Aprenda a fazer a típica cataplana algarvia.

Este prato pode ser de carne, vegetariano, mas o mais procurado é sem dúvida o de peixe e marisco. Para um cozinhado verdadeiramente saboroso é essencial um bom caldo. Aprenda a fazer a típica cataplana algarvia.

24/07/2025

Cataplana de bacalhau com camarão