PALATO é um projeto integrado na RIZOMA, que conecta experiências de criação artística e científica nos domínios da Arte, Gastronomia, e do Património. Na linha de cruzamento entre criação artística e atividade científica, procuramos não só abordar temas relacionados com Arte, Gastronomia e Património material e imaterial, como também estender esse cruzamento a outras ciências, ligando pessoas e iniciativas que se identifiquem connosco e que tenham o palato apurado em sinestesia com o nosso menu. Centrados num olhar criativo sobre o território português e suas ligações com outras geografias, nomeadamente o arco Mediterrânico e o triângulo Europa, a América Latina e África, realizamos já um conjunto de ações em vários monumentos. Em 2013 estivemos nos Monumentos Megalíticos de Alcalar (3200-1200 a.C.), na Villa Romana de Milreu (século III), nas Muralhas de Lagos (época dos descobrimentos), no Castelo de Aljezur (século XII à 1ª metade do XIII - Domínio Islâmico) e no Palácio de Estói (séc.
