A 11 de Junho de 1979 foi lavrada escritura de constituição da Confraria dos Enófilos da Bairrada no Cartório Notarial de Anadia, com o objectivo estatutário de defesa, prestigio, valorização e propaganda dos vinhos da Bairrada e dos vinhos portugueses em geral. A história da Bairrada dos últimos 30 anos esta intimamente ligada à actividade desta Confraria, uma actividade que se desdobrou na organização do Concurso Anual “Os Melhores Vinhos da Bairrada”, visitas de estudo às principais regiões vitícolas portuguesas e europeias, realização de cursos de provas de vinhos, recepções de delegações nacionais e estrangeiras, edição de algumas obras literárias relativas à Bairrada, realização do Grande Capítulo Anual no Palace Hotel do Bussaco. A investidura de novos Confrades no Palace Hotel do Bussaco tem constituído, porventura, a cerimónia mais referida pela Comunicação Social, atendendo à posição social e política de algumas individualidades admitidas, como por exemplo, Presidentes da Republica Portuguesa. As restantes acções, porém, tem contribuído poderosamente para o desenvolvimento da viticultura regional e para o prestígio de que hoje desfruta a mais antiga Confraria Báquica de Portugal.
