Ferment dom kultury

03/04/2026

02/04/2026

🥬Jak zawsze w jedną sobotę każdego miesiąca zapraszamy na warsztaty fermentacji z Marcinem Polcem - z cyklu ✨”Między ludźmi a mikrobami: fermentacja w praktyce i relacjach”

🥛🥚🫙Najbliższe spotkanie pod hasłem "FERMENTOWANY NABIAŁ" ✨odbędzie się w sobotę 18 kwietnia o 12:00

Co przygotujemy:
🥛 Kefir i fermentowane napoje mleczne
bogate w probiotyki i zdrowe kultury bakterii. Na warsztatach przygotujemy własny kefir, a także pokażemy Ci, jak przeprowadzić jego drugą fermentację, żeby wydobyć jeszcze więcej smaku i właściwości.

🧈 Fermentowane masło
Klasyczne masło o głębszym, złożonym smaku dzięki fermentacji. W trakcie warsztatu przejdziesz przez cały proces krok po kroku, a dodatkowo dowiesz się, jak wykorzystać powstałą przy jego produkcji maślankę — którą zabierzesz ze sobą do domu.

🥕 Warzywa fermentowane w nabiale
Zaskoczymy Cię ciekawym eksperymentem smakowym i technicznym — pokażemy, jak wykorzystać fermentację mleczną do pracy z warzywami i stworzyć coś zupełnie innego niż klasyczne kiszonki.

🥞 Fermentowane placki na maślance
Dowiesz się, jak je przygotować i jak wykorzystać fermentowane produkty w codziennej kuchni.

🥦 Odkryj z nami nieoczywiste zastosowania nabiału w fermentacji i poznaj jego różnorodne możliwości w kuchni.
Spróbuj wielu ciekawych produktów fermentowanych, które pokażą Ci, jak bogaty jest świat fermentacji.

🍆 Pamiętaj, aby zabrać torbę — wyjdziesz z warsztatów z własnymi fermentami (a będzie ich sporo!).

🍎Orientacyjny czas: 2,5 godziny
Koszt: 220 zł

✨Marcin od ponad 10 lat pracuje z żywnością i mikrobami oraz edukuje na temat fermentacji, ucząc i prowadząc warsztaty. Ostatnie lata spędził, podróżując i ucząc się na świecie. Był m.in. na stażu w fermentacyjnym laboratorium Nomy, gdzie uczył się od najlepszych. Przez wiele lat prowadził największą produkcję tempehu w Danii. Poza fermentacją jest również nauczycielem jogi.

🍃
Na każde warsztaty obowiązują zapisy.
IG: ferment_dom
mejl: [email protected]
Liczba miejsc ograniczona! 😉

ENGLISH in the comment!!!

31/03/2026

💫Przed nami ostatnie dni z wystawą "Splątania" oraz wizualną i olfaktoryczną pracą Małgosi Szaefer zatytułowaną "Studium badawcze zapachu"

✨”Studium badawcze zapachu" to interwencja z udziałem nie-ludzkiej inteligencji grzybów, mchów, porostów, traw, ziół, drzew i innych spekulatywnych mikroorganizmów, gwiazd, planet i roślin z tajnych manuskryptów.

💫Małgoś Szaefer lubi myśleć za Lynn Margulis, że jesteśmy holobiontami, współpracującymi ze sobą organizmami, składającymi się z bilionów bakterii, wirusów i grzybów. Wspólnie tworzymy projekt Ziemia, zgodnie z filozofią Glenna Albrechta.

🌱Artystka ma wyjątkową słabość do mchów.
„Sztuka dostrzegania mchów polega raczej na słuchaniu, niż patrzeniu. Mchy skłaniają nas, żebyśmy na jakiś czas przenieśli się na pogranicza zwyczajnego postrzegania.” To słowa Robin Wall Kimmerer z „Gathering Moss. A Natural and Cultural History of Mosses”
To inspiracje dla „Studium badawczego zapachu”.

Zapraszamy 🌿

Zdjęcia: Paweł Kloc

✨Ferment powstał dzięki dofinansowaniu ze środków Unii Europejskiej

30/03/2026

W środę 8 kwietnia o 19:00 DKF "CinéKlub" Ferment zaprasza na letnią podróż na południe Francji z filmem POWRÓT w reż. Jessica Pallud (2019 - 77 min).
Thomas wraca na farmę, na której się urodził. Tam, gdzie nadal mieszka jego rodzina. Wszędzie czuć obecność jego brata, który już nigdy nie wróci; jego umierająca matka i ojciec, z którym nigdy nie było możliwe nawiązanie relacji. Thomas odnajduje wszystko, od czego uciekł 12 lat temu. Ale dziś jest tu Alex, jego sześcioletni bratanek, wraz z matką Moną. Skromna, ale zmysłowa młoda reżyserka Jessica Pallud z pasją filmuje gorący duet Adèle Exarchopoulos/ Niels Schneider. Talent i charyzma obojga aktorów robią resztę. Film o słonecznej i organicznej scenografii, jednocześnie bardzo prosty i trafny w przedstawieniu kryzysu rolnictwa we Francji.

Środa, 8 kwietnia, godz. 19:00.
Wstęp wolny.
Film w języku francuskim z polskimi napisami.

Ce mois-ci, le DKF CinéKlub Ferment vous donne un avant goût d’été dans le Sud avec REVENIR de Jessica Pallud (2019 - 77’). Thomas revient dans la ferme où il est né. Là où vit toujours sa famille. L’ombre omniprésente de son frère, qui ne reviendra plus ; sa mère, qui est en train de mourir, et son père, avec qui rien n’a jamais été possible. Thomas retrouve tout ce que qu’il a fui, il y a 12 ans. Mais aujourd’hui il y a Alex, son neveu de six ans avec sa mère Mona. Pudique mais sensuel, la jeune réalisatrice Jessica Pallud filme avec passion le tandem fiévreux Adèle Exarchopoulos/Niels Schneider. Le talent et le charisme des deux comédiens font le reste. Un film à la mise en scène solaire et organique, à la fois très simple et juste sur la crise du monde agricole en France.

Mercredi 8 avril à à 19:00
Entrée gratuite.
Film en français avec sous-titres polonais

Kuratorem cyklu jest niezrównany Rafael Lewandowski

💫Dom kultury i natury Ferment powstał dzięki dofinansowaniu ze środków EU FUNDUSZE Europejskie Program regionalny

23/03/2026

🐠Przed nami kolejne spotkanie naszego- nie bójmy się tego powiedzieć😉 - KULTOWEGO Klubu Książki 💫rozkwitającego dzięki jedynej 🩵

🐟Spotykamy się 23 kwietnia, żeby porozmawiać o książce Lulu Miller "Dlaczego ryby nie istnieją"


🐡O książce:
„Co jest sensem życia?” – pyta siedmioletnia dziewczynka swojego ojca naukowca. „Nic” – słyszy w odpowiedzi.

Lulu Miller przez lata szukała sposobu, by temu zaprzeczyć. Rozglądała się za duchowym przewodnikiem, który pomógłby jej opanować życiowy chaos. Wertując książki i przeglądając archiwa, trafiła na ważnego naukowca z przełomu XIX i XX wieku – Davida Starra Jordana. W trakcie swojej kariery akademickiej Jordan odkrył tysiące gatunków ryb, konserwował cenne okazy i je katalogował. Nawet gdy w 1906 roku trzęsienie ziemi zniszczyło całą jego kolekcję, nie stracił ducha i nie przestał dążyć do celu: uporządkowania rybiego świata.

Chcąc się jednak dowiedzieć wszystkiego o Jordanie, autorka stopniowo odkrywa mroczne strony tej postaci – skandale, morderstwo, a także aktywne zaangażowanie badacza w rozwój eugeniki, teorii, która na wiele lat przed II wojną światową doprowadziła w Stanach Zjednoczonych do uwięzienia i przymusowej sterylizacji tysięcy ludzi.

🐠Dlaczego ryby nie istnieją to po części życiorys Davida Starra Jordana, po części pamiętnik Lulu Miller, a po części naukowa przygoda. Strona po stronie przechodzimy od biografii do kryminału, od hołdu dla ludzkich odkryć do zdumienia ludzkim okrucieństwem, by w wielkim finale dotrzeć do wyjaśnienia tytułu: opowieści o tym, jak natura w mistrzowski sposób zemściła się na badaczu, który uwierzył, że może nad nią zapanować.

📚Spotkanie jest otwarte, możesz dołączyć w każdej chwili💫
Zapraszamy✨

✨Dom kultury i natury Ferment powstał dzięki dofinansowaniu ze środków Unii Europejskiej Program Regionalny

20/03/2026

💫 W niedzielę 29.03. o 11:00 witamy wiosnę wielkanocnymi warsztatami pieczenia mazurków z naszą sąsiadką i wyjątkową Sadybianką Olą Karkowską🤩

Ola podzieli się z nami przepisami na niezwykłe mazurki różane
Zapraszamy✨

Koszt: 50 zł.
Każda osoba wychodzi z warsztatów z ciastkami własnoręcznie przygotowanymi!

Przyjmujemy zapisy tutaj na IG lub mejlowo ([email protected])

Foto: Aleksandra Karkowska

✨FERMENT powstał dzięki dofinansowaniu ze środków Unii Europejskiej FUNDUSZE EUROPEJSKIE PROGRAM REGIONALNY

17/03/2026

💫Wraca nasz ulubiony cykl filmowy by one&only
✨25 marca zapraszamy na wspaniały film, najpiekniejszą love story, "PORTRET KOBIETY W OGNIU" oraz na rozmowę po filmie 🎥

📹 Film Céline Sciammy z miejsca podbił serca publiczności festiwalu w Cannes i uwiódł jurorów, którzy nagrodzili go za scenariusz. Subtelny, a przy tym ognisty melodramat francuskiej reżyserki to pochwała kobiecego spojrzenia i jego imponujący manifest.
Opowieść o miłości wyprzedzającej swój czas i intymnej więzi zdolnej przełamać niejedno tabu, ubiera w kostium – akcja rozgrywa się w Bretanii w 1770 roku – jak najbardziej współczesne pragnienia i uczucia. Bohaterkami filmu są szykowana do aranżowanego małżeństwa arystokratka Heloiza oraz przybyła z Paryża malarka, Marianna. Ta druga ma namalować portret tej pierwszej, ale w sekrecie: Heloiza nie chce bowiem pozować, buntując się w ten sposób przeciwko przymusowemu zamążpójściu. Marianna dyskretnie
obserwuje swoją modelkę, intensywnie tworzy, ale niszczy kolejne wersje obrazu. Czuje, że nie pozna prawdziwego oblicza młodej kobiety tak długo, jak sama będzie ukrywać własne.
Czasem burzliwa, jak ocean u wybrzeży Bretanii, czasem intymna, jak cisza panująca w malarskiej pracowni; relacja pomiędzy obiema kobietami przyjmie nieoczekiwany kierunek. Arystokratkę i artystkę połączy wspólna tajemnica. ✨

🎞️Wstęp wolny

✨Kuratorką cyklu Ferment Filmowy jest Kaja Klimek - edukatorka i krytyczka filmowa i popkulturalna, która nieustannie dyskutuje o filmach i serialach – z widzami, gdy tylko nadarzy się okazja, z twórcami na festiwalach, z innymi krytykami w mediach, ze studentami na Uniwersytetach Warszawskim i SWPS... i co najważniejsze: z dzieciakami i młodzieżą w ramach programów edukacji filmowej. Współtworzyła programy filmowe w TVP i TVN Fabuł. Laureatka nagrody PISF w kategorii krytyka filmowa (2024).

💫Dom kultury i natury FERMENT powstał dzięki dofinansowaniu ze środków Unii Europejskiej FUNDUSZE EUROPEJSKIE PROGRAM REGIONALNY

15/03/2026

🌿Zapraszamy i przypominamy- czekają na Was ostatnie miejsca na wyjątkowy warsztat "Ferment w herbacie. Puery: shu i sheng"

🌱Fermentacja potrafi zmieniać smak świata – od chleba i sera po wino. W świecie herbaty jedną z jej najbardziej fascynujących odsłon są puery: sheng i shu. Choć powstają z tych samych liści, ich drogi rozchodzą się właśnie w momencie, gdy zaczyna działać czas… i mikroorganizmy.

🫖Sheng puer to historia powolnej przemiany. Świeżo przetworzone liście zaczynają dojrzewać naturalnie – miesiącami i latami zmieniają się pod wpływem tlenu, wilgotności i mikroflory. To herbata, która nieustannie ewoluuje: od świeżych, zielonych i często wyraźnie cierpkich nut młodości po głębokie, złożone aromaty pojawiające się wraz z wiekiem.

🍵Shu puer powstaje inaczej. W latach 70. opracowano metodę wo dui, czyli kontrolowaną fermentację w wilgotnych pryzmach liści. Dzięki pracy mikroorganizmów proces dojrzewania zostaje przyspieszony – w ciągu kilku tygodni herbata przechodzi transformację, która naturalnie zajmowałaby wiele lat. Efektem jest napar ciemny, gładki i pełen ziemistych, drzewnych oraz kakaowych tonów.

🌱To spotkanie będzie opowieścią o tym, jak fermentacja – powolna lub przyspieszona – potrafi całkowicie zmienić charakter tej samej herbaty. Porozmawiamy o procesach zachodzących w liściach, historii powstania metody wo dui oraz o tym, jak czas i mikroorganizmy wpływają na smak naparu.

🫖Nie zabraknie oczywiście degustacji herbat przywiezionych prosto z Malezji.
Na własnym podniebieniu poczujecie różnicę między herbatą, która dojrzewa latami, a taką, której przemianę przyspieszono dzięki fermentacji. A skoro mowa o Malezji, to nie zabraknie wyjątkowego liu bao.

🍀Zapraszamy wszystkich ciekawych świata herbaty – zarówno osoby dopiero odkrywające puery, jak i tych, którzy chcą spojrzeć na nie z nowej, fermentacyjnej perspektywy.

Warsztat poprowadzą Robert Tomczyk - autor książki "Zapiski o herbacie" i Ivan Sitsko autor książki "Rymowane historie herbaciane oraz miniatury".pl

Zapraszamy do Domu Kultury i Natury "Ferment"
22.03. 12:00- 13:30
Koszt: 110 zł
Liczba miejsc ograniczona -zapisy na IG lub mejlowo: [email protected]

11/03/2026

💫A tu wiosenny deser w Fermencie
by one&only .wojda23

CHAŁWOWY MUS, MALINOWY SOS, SEZAMKI DOMOWE 🍓

foto:

11/03/2026

🍀Przedwiośnie w sercu
💫Nasze ulubione dania z MENU naszej szefowej kuchni AGATY WOJDY ✨wojda23

🥒Niezmiennie nasze codzienne BISTRO pozostaje dla Was otwarte od środy do niedzieli

🍒Zapraszamy również do organizacji jedynych w swoim rodzaju, na indywidualne zamówienie, wyjątkowych przyjęć, śniadań, kolacji oraz warsztatów kulinarnych

🍎Rezerwacje przyjmujemy tu na Instagramie lub przez telefon lub mejlowo: [email protected]

Zdjęcie:

11/03/2026

🍀W oczekiwaniu na wiosnę ✨ w naszym ogrodzie nie jest jeszcze aż tak zielono 🌿 ale już powoli rośnie łąka, wyrastają tulipany, hiacynty i irysy🪻Nie możemy się doczekać rozkwitu! Więc dzielimy się wiosennymi czułymi zdjęciami wspaniałej 💚
Zapraszamy 💫


Edited · 11 m

09/03/2026

🌿W niedzielę 22 marca o 12:00 zapraszamy na wyjątkowe spotkanie "Ferment w herbacie. Puery: shu i sheng"

🌱Fermentacja potrafi zmieniać smak świata – od chleba i sera po wino. W świecie herbaty jedną z jej najbardziej fascynujących odsłon są puery: sheng i shu. Choć powstają z tych samych liści, ich drogi rozchodzą się właśnie w momencie, gdy zaczyna działać czas… i mikroorganizmy.

🫖Sheng puer to historia powolnej przemiany. Świeżo przetworzone liście zaczynają dojrzewać naturalnie – miesiącami i latami zmieniają się pod wpływem tlenu, wilgotności i mikroflory. To herbata, która nieustannie ewoluuje: od świeżych, zielonych i często wyraźnie cierpkich nut młodości po głębokie, złożone aromaty pojawiające się wraz z wiekiem.

🍵Shu puer powstaje inaczej. W latach 70. opracowano metodę wo dui, czyli kontrolowaną fermentację w wilgotnych pryzmach liści. Dzięki pracy mikroorganizmów proces dojrzewania zostaje przyspieszony – w ciągu kilku tygodni herbata przechodzi transformację, która naturalnie zajmowałaby wiele lat. Efektem jest napar ciemny, gładki i pełen ziemistych, drzewnych oraz kakaowych tonów.

🌱To spotkanie będzie opowieścią o tym, jak fermentacja – powolna lub przyspieszona – potrafi całkowicie zmienić charakter tej samej herbaty. Porozmawiamy o procesach zachodzących w liściach, historii powstania metody wo dui oraz o tym, jak czas i mikroorganizmy wpływają na smak naparu.

🫖Nie zabraknie oczywiście degustacji herbat przywiezionych przez Roberta z Malezji.
Na własnym podniebieniu poczujecie różnicę między herbatą, która dojrzewa latami, a taką, której przemianę przyspieszono dzięki fermentacji. A skoro mowa o Malezji, to nie zabraknie wyjątkowego liu bao.

🍀Zapraszamy wszystkich ciekawych świata herbaty – zarówno osoby dopiero odkrywające puery, jak i tych, którzy chcą spojrzeć na nie z nowej, fermentacyjnej perspektywy.

Warsztat poprowadzą Robert Tomczyk - autor książki "Zapiski o herbacie" i Ivan Sitsko autor książki "Rymowane historie herbaciane oraz miniatury".pl

Zapraszamy do Domu Kultury i Natury "Ferment"
22.03 12:00-13:30
Koszt: 110 zł
Liczba miejsc ograniczona, obowiązują zapisy na IG lub mejlowo: [email protected]