29/03/2026
📣📣📣 Dziś w roli głównej: ciasto cytrynowe „Lecące ptaki” z Makowa.
Polecamy na Wielkanoc 🐣
To ciasto pamiętają z dzieciństwa niemal wszystkie gospodynie z Makowa 🌺. Na rodzinnych uroczystościach i wiejskich spotkaniach pojawiało się często – pachnące cytryną, puszyste i złociste. Jednak tym, co wyróżniało je najbardziej, była dekoracja.
Po upieczeniu i ostudzeniu ciasto polewano lukrem z soku cytrynowego i cukru pudru. Następnie część polewy barwiono kakao i rysowano nią linie na jasnym tle. Wykałaczką przeciągano je raz w jedną, raz w drugą stronę, tworząc wzór przypominający stado ptaków unoszących się nad ciastem. Tak powstała nazwa – „Lecące ptaki”.🐦🐦🐦
Dziś gospodynie z Koła Gospodyń Wiejskich „Makowianki” wciąż pieką to ciasto, przywołując wspomnienia dzieciństwa i wspólnych chwil spędzonych przy stole.
🥣 Składniki na ciasto:
350 g masła
350 g cukru
6 jajek (osobno żółtka i białka)
350 g mąki pszennej
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
skórka starta z 2 cytryn
sok wyciśnięty z 1 cytryny
🥣 Składniki na polewę:
sok wyciśnięty z 1 cytryny
ok. 200 g cukru pudru (lub tyle, aby uzyskać gęsty lukier)
1 łyżka kakao
🧑🍳 Przygotowanie ciasta:
1. Oddzielamy żółtka od białek.
2. Masło ucieramy z cukrem na puszystą, jasną masę.
3. Dodajemy po jednym żółtku, cały czas ucierając.
4. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo wsypujemy do masy.
5. Dodajemy sok z jednej cytryny oraz skórkę startą z dwóch cytryn, delikatnie mieszamy.
6. Białka ubijamy na sztywną pianę i na końcu delikatnie łączymy z masą – mieszamy łopatką.
7. Ciasto przekładamy na prostokątną blaszkę wysmarowaną masłem i oprószoną mąką.
8. Pieczemy około 30 minut w 180°C, do suchego patyczka.
9. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
🧑🍳Przygotowanie polewy „lecące ptaki”:
1. Z soku cytryny i cukru pudru przygotowujemy biały lukier – powinien być gęsty, ale płynny.
2. Smarujemy nim wierzch ostudzonego ciasta.
3. Odkładamy kilka łyżek lukru i mieszamy je z kakao.
4. Ciemnym lukrem rysujemy na powierzchni ciasta równoległe linie.
5. Za pomocą wykałaczki przeciągamy linie na przemian – raz w prawo, raz w lewo.
6. Na cieście pojawi się wzór przypominający lecące ptaki.
👉 Rada gospodyń i gospodarzy z Makowa:
„Ciasto najlepiej smakuje, kiedy piecze się je z sercem i dzieli z innymi – bo słodycz w ustach to jedno, a radość we wspólnym biesiadowaniu to drugie.”
