Mater Iniciativa

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Mater Iniciativa

Centro de investigación
Colectivo interdisciplinar que busca hacer visible la mega diversidad.

Buscamos insumos nativos en su origen y compartimos datos desde distintas ópticas, de distintas disciplinas. Además creemos en el reconocimiento del valor de los productores para promover la biodiversidad de nuestro territorio. https://twitter.com/MaterIniciativa
https://www.youtube.com/MaterIniciativa
http://materiniciativa.tumblr.com/

02/06/2026

Ayer participamos en la inauguración de FIRE Lab, el nuevo laboratorio de investigación alimentaria de UTEC.

Junto a Pia Sörensen, directora del programa Science & Cooking de Harvard University, y Alejandra Ratti, directora del Departamento de Bioingeniería e Ingeniería Química de UTEC, fuimos parte de una conversación moderada por Javier Masías sobre cómo la cocina puede conectar conocimiento científico, identidad y territorio.

Para Mater, este nuevo espacio representa una oportunidad para profundizar investigaciones y seguir generando conocimiento. Gracias a UTEC por la invitación y por impulsar iniciativas que fortalecen los vínculos entre investigación, innovación, biodiversidad y alimentación.

02/06/2026

Ayer participamos en la inauguración de FIRE Lab, el nuevo laboratorio de investigación alimentaria de UTEC.

Junto a Pia Sörensen, directora del programa Science & Cooking de Harvard University, y Alejandra Ratti, directora del Departamento de Bioingeniería e Ingeniería Química de UTEC, fuimos parte de una conversación moderada por Javier Masías sobre cómo la cocina puede conectar con conocimiento científico, identidad y territorio.

Para Mater, este nuevo espacio representa una oportunidad para profundizar investigaciones y seguir generando conocimiento. Gracias a UTEC por la invitación y por impulsar iniciativas que fortalecen los vínculos entre investigación, innovación, biodiversidad y alimentación.

22/05/2026

Los viajes a la comunidad de K’acllaraccay, en Moray, forman parte del proceso de investigación para la próxima inmersión en MIL. El equipo pasa días en el sector Kollparay, acompañando la cotidianidad de las familias anfitrionas, probando preparaciones tradicionales y recorriendo los caminos que estructurarán la ruta.

Ésta se construye desde esa vida diaria y a partir de la investigación sobre las qollqas como sistemas vivos de conservación.

Conoce más sobre los procesos de nuestro equipo para la conceptualización de la ruta en nuestro nuevo canal de Substack. Encuentra el link en nuestra bio.

15/05/2026

Hace unas semanas tuvimos la oportunidad de compartir con la Asociación de Estudiantes Peruanos de Harvard (HAPS) en la Conferencia Perú en Harvard 2026: Estado, sociedad y crecimiento: co-construyendo el futuro del Perú.

Fuimos parte del panel El territorio como capital cultural, junto a Américo Mendoza y Solischa Secca, en una conversación sobre la relación entre territorio, identidad y creación, y sobre cómo disciplinas como la gastronomía y el turismo pueden contribuir a un desarrollo más consciente, siempre desde el respeto por los saberes, contextos y comunidades que les dan origen.

Gracias a por invitarnos a ser parte de este encuentro.

28/04/2026

Las catas de insumos son parte del proceso para la próxima inmersión en nuestro nuevo espacio Masi, centrada en conocer la Amazonía desde todos los sentidos. El equipo de I+A Comestibles y Masi trabaja con castaña amazónica, vainilla, ojito de pescado, camu camu y otros productos desde distintos procesos y variables, como temperaturas, fermentaciones, glaseados y extracciones. No parten de recetas, sino del juego con el insumo, revelando capas de aroma y sabor que miden, prueban y afinan.

18/04/2026

Una parte esencial de nuestra metodología, desarrollada, investigada y promovida desde I+A Comestibles, es encontrarnos con quienes hacen posible cada insumo que nos llega.

En Madre de Dios, fuimos al origen junto a productores y asociaciones para mapear la trazabilidad, así como para observar nuevas rutas. En un ejercicio de trazabilidad inversa, recorrimos el camino de cada producto: desde la cosecha, traslado y procesamiento de la castaña amazónica con y , hasta el aceite prensado en frío por María Jesús Gosalvez ( ). En , Robin Van Loon nos presentó pulpas de frutos amazónicos de bosques primarios, y con Luis Farfán de .dely cosechamos, despulpamos y fermentamos copoazú.

Al mismo tiempo, nos abrimos a lo que aún no conocemos. Visitamos espacios como el de agricultura sintrópica donde Salomón Pérez produce pulpas, el de Sixto Cruz, quien trabaja con diversas especies de abejas meliponas para su divulgación y ecoturismo, entre ellas la melipona eburnea, que viene desarrollando para la producción de miel.

En estos viajes fortalecemos vínculos y nos acercamos a nuevos insumos y proveedores para sumar a nuestras inmersiones, productos Masi y a las propuestas gastronómicas de Casa Túpac.

Equipo Mater:
oliveri .masi

13/04/2026

En las zonas altoandinas, la intensidad del sol exige que las especies se adapten para protegerse. En Maras, Cusco, el maíz no solo es blanco; desarrolla pigmentos morados, rojos, amarillos y anaranjados, que tiñen a la panca que lo envuelve.

El colectivo de artesanas de la Asociación Maras K’ampa trabaja con este material, transformando la hoja descartada de sus propias chacras en objetos tejidos. Desde 2021, el área de Arte y Cultura colabora junto a ocho mujeres de la asociación en el desarrollo de piezas para los restaurantes de Lima, Cusco y Japón.

En un nuevo trabajo colectivo, desarrollamos piezas para la propuesta gastronómica de MAZ, en Tokyo, que remiten al tejido en telar de cintura. Este proceso reunió formas tradicionales pero también dejó espacio para la experimentación, dando como resultado diseños irregulares logrados mediante la técnica del torcido.

Las piezas, además de darle una nueva posibilidad al descarte, llevan a la mesa parte de su territorio.

01/04/2026

Parte de nuestra labor agrícola en la Chacra MIL, es experimentar. En el Lote -2 de este espacio sembramos cultivares tradicionales en riesgo o poco difundidos y acompañamos su adaptación.

Desde el año pasado, este segmento se ha ido afirmando como un lugar de recuperación. Gracias a las semillas proporcionadas por el CIP, el INIA, la UNALM, AGUAPAN, el colectivo de mujeres aymaras Suma Yapu y la colaboración con productores conservacionistas de las zonas de agrobiodiversidad de Perú (ZABD Perú) de Pariahuanca-Junin, Ccollasuyo-Cusco, Juli-Puno, introducimos raíces, tuberosas y granos andinos antiguos del Perú. Hemos sembrado variedades de ahipa, achira, mauka, tarwi, frejol, quinua, kiwicha, cañihua, ocas, papas y ollucos.

Este año sumamos nuevas siembras: seis variedades cañihua, doce variedades de quinua de altura, once variedades de tarwi y dos de papa, entre ellas una biofortificada, parte de un experimento del CIP enfocado en disminuir los niveles de anemia en contextos rurales y altoandinas.

Seguimos acompañando su evolución.

25/02/2026

Una mañana en Casa Tupac junto a Anchoa Magazine, en el marco del lanzamiento en Latinoamérica de su nueva edición.

Esta colaboración nace desde una afinidad natural: una mirada sobre la gastronomía que se construye desde el territorio y los sistemas que la sostienen, entendida como un campo interdisciplinario.

En la edición 006 de Anchoa Magazine, Mater participa con el artículo “El territorio que se conserva en la papa: megadiversidad, memoria y agricultura ancestral”.

Estamos muy contentos de colaborar con una editorial que aborda la gastronomía desde la ecología, la antropología y los sistemas que la hacen posible, y de recibirlos para activar este encuentro y compartir distintas formas de acercarse al territorio desde la experiencia y la conversación.

Si te gustaría ser parte, te invitamos a visitar el link en bio para conocer más detalles y registrarte. Los cupos son limitados.

Dirección

Avenida Pedro De Osma 301
Lima
LIMA18

Página web

http://linkin.bio/mater

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