02/09/2026
Los waru waru son más que un monumento: son un sistema que sigue vivo.
El día de ayer, en Casa Mater, nos reunimos con representantes de Ácora, Puno, para compartir los avances de un proyecto que busca revitalizar esta técnica agrícola ancestral y, sobre todo, asegurar su continuidad.
Un sistema que permite cultivar en altura y que hoy vuelve a hablarnos de soberanía alimentaria, oportunidades para las comunidades, y de cómo pueden resurgir como una solución para el futuro.
Nuestro vínculo desde la gastronomía nos conecta directamente con esa funcionalidad. En ese camino, trabajamos junto a las comunidades en el registro de más de 85 variedades de papa.
Gracias a la Asociación Suma Yapu y World Monuments Fund por invitarnos a ser parte de este camino, y al Centro Internacional de la Papa por acompañarnos.