Hace ya algunos años, el Perú ha logrado consolidar una imagen como país referente en el arte culinario. Hemos recibido muchos reconocimientos a nivel mundial gracias a la riqueza de nuestra biodiversidad, climas, insumos, cultura, idiosincrasia, etc. Pero el reconocimiento más grande es el orgullo que ha generado en todos los peruanos sentirse identificados con la comida. Los cocineros de nuestro
país han logrado eso a razón del esfuerzo, pasión y creatividad que destilan en sus cocinas. Uno de ellos, el joven chef Palmiro Ocampo, cuyo restaurante 1087 Bistro está por aperturar, ha sido elegido para representar al Perú en el prestigioso concurso mundial de cocina Bocuse d’Or. Es una suerte de Juegos Olímpicos desde una perspectiva culinaria y el Perú, esta vez, estará compitiendo por el título mundial. los días 11 y 12 de febrero en una clasificatoria que enfrentará a doce países de Centro y Sudamérica. Entre estos países clasificarán tres equipos que irán a la final del Bocuse d’Or en Lyon (Francia) el 24 y 25 de enero del 2017 para competir con el resto de finalistas de otros continentes. El equipo peruano que viajará a México para representarnos está conformado por Palmiro Ocampo (chef), Anthony Castro (commis), Hajime Kazuga (coach) y el francés Hervé Galidié (presidente). Palmiro y Anthony entrenan arduamente todos los días, bajo la constante supervisión y entrenamiento de Hajime y Hervé. Se ha formado un equipo muy comprometido para el objetivo de representar con éxito al Perú y clasificar a la final en Lyon.
