11/07/2024
En modo Fexticum (5). La rica y variada comida es uno de los pilares que ha sostenido, en el tiempo, al Fexticum. Pero no se trata solo de comida, sino el conocimiento y el secreto familiar en su elaboración, la esmerada atención, la prueba de la comida, el contexto de identidad que caracteriza los ambientes (uso de manteles, servilletas, paños), la chicha que es una aperitivo y asentativo casi obligado. No se trata solo de comida ... el Fexticum tiene más porque expresa cultura local, raigambre cultural muchik.
Uno de los problemas que enfrentan las cocineras de Monsefú son las tan seguidas "dietas" que promueven ciertos consorcios y que presionan a la gente, especialmente a las mujeres, para no degustar los platos tradicionales. Recomendamos rebelarse contra esta moda, darse el gusto ... regalarse con un potaje, o con un bocadillo si las auto restricciones son tan severas.
Entre tanta diversidad de la oferta es muy difícil destacar algunos platos como los más representativos porque ello depende de varios factores y, principalmente la preferencia personal del comensal.
Tres platos concentraron nuestra atención en la ceremonia de presentación del Fexticum 2024 y que pude saborear: Las panquitas de life que son como una entrada o un piqueo de media mañana o media tarde, la poda en base a un tipo de frijol batido y una buena presa de pavita y la consistente causa de Monsefú que compite con la causa ferreñafana.
Comparto algunas imágenes de esta explosión de aromas y sabores de la cocina de Monsefú y agradezco las atenciones recibidas.
