Proyecto Paila es una fundación gastronómica con la misión de difundir el producto local y conocimiento de las bondades de nuestra tierra panameña. Nuestra visión es preservar la herencia cultural de nuestro patrimonio agroalimentario para las nuevas generaciones. Proyecto Paila tiene como principal objetivo en los próximos años el recaudar fondos para dar a conocer y crear mayores oportunidades al productor local a través de:
- Difusión de existencia del producto local.
- Actividades directas con el productor, del campo a la ciudad y de la ciudad al campo.
- Fortalecer el crecimiento de la gastronomía en Panamá.
- Compartir conocimientos de técnicas modernas aplicadas al producto local. Proyecto Paila nace en el 2013 de la idea de 5 chefs panameños, el propósito era cocinar juntos para fortalecer la herencia gastronómica y recaudar fondos con el objetivo de brindar cenas navideñas a los más necesitados. A través de ese primer año la fundación crece rápidamente con jóvenes en distintos ámbitos profesionales como diseño, mercadeo, leyes, enseñanza y arte. Fortaleciendo la fundación con un grupo de voluntarios comprometidos en busca de aprender, compartir sus virtudes y tiempo. El crecimiento le permite a Proyecto Paila evolucionar en objetivos más grandes que permitan crear un mayor impacto en nuestra sociedad a través de un trabajo en equipo que utilizada como canal la gastronomía fusionada con otras ramas.
